Tagliate la carne di castrato di pecora a piccoli pezzi unitamente al grasso dello spessore di 1-2 cm. |
Infilate i pezzi di carne di pecora, alternata ai pezzi di grasso, in degli spiedini di legno lunghi circa 20-25 cm. |
Arrostiteli su di apposita fornacella con carbonella o legna secca, oppure su griglia cospargendo gli arrosticini con l'insaporitore per carni arrosto Ariosto. |
Rigirate bene gli spiedini fino a quando la carne non sarà cotta e abbrustolita almeno da un lato. |
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ecco pronti gli arrosticini abruzzesi |
Accompagnate il tutto con il top dei vini abruzzesi. Montepulciano doc |
La porzione media per ogni persona per assaporare i veri arrosticini è all'incirca di 10-15 spiedini di pecora. |