Ricetta arrosto di vitello
 
Arrosto di vitello
Ingredienti per
 
PRIMI PIATTI 16 SECONDI PIATTI 57 CONTORNI 18 SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO PRIMI PIATTI 16 SECONDI PIATTI 57 CONTORNI 18 SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO LA CUCINA DI FEDERICA
ARROSTO di VITELLO CON PATATE
INSAPORITORE PER CARNI ARROSTO
 

 

kg. 1,2 di sottospalla di vitello - fettine di pancetta sottili - Patate
rosmarino - salvia - pangrattato
Insaporitore per carni arrosto e alla griglia Ariosto

Per prima cosa avvolgere il pezzo di carne con la pancetta e gli aromi.
Scaldare una teglia dai bordi alti. Rosolare per bene l'arrosto da tutte le parti, aggiundendo un po di Ariosto, girandolo con delicatezza e usando delle palette e non forchette.
Una volta che è ben rosolato bagnare con un pò di brodo vegetale e coprire, controllare che non si asciughi troppo e quindi unire sempre un pò di brodo, cuocere per circa 4 ore. Lasciare intiepidire bene e tagliare a fette. Filtrare il sughetto e addensarlo sul fuoco con un pò di farina. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadetti. Mettere a bollire una pentola con dell'acqua, appena bolle versare i dadetti di patate e cuocerli per 5 minuti. Scolarli e versarli in una pirofila precedentemente foderata di carta forno. Salare, mettere un bel giro d'olio d'oliva e spolverizzarle con abbondante pangrattato, girarle bene affinchè ne siano completamente rivestite. Lasciarle nella teglia anche 2 ore. A piacere aggiungere rosmarino. Portare il forno a 200 gradi e infornare le patate per circa 45 minuti, servirle subito belle croccanti con l'arrosto.
(by La cucina di Federica (PD)

ed ecco pronte l'arrosto di vitello con patate

Accompagnate il tutto con un vino rosso doc
 
per sapere dove trovare l'insaporitore per carne
 
dell'Ariosto invia una email a slopresti@ariosto.it