Prendete un bel cefalo di circa un chilo pulitelo bene tagliatelo a pezzi e conditelo con Ariosto per pesce. Fate scaldare in una padella un po’ di burro con uno spicchio d’aglio con la camicia poi unitevi il cefalo e mescolando delicatamente lasciatelo rosolare per cinque minuti. Bagnate il cefalo con del vino bianco che lascerete evaporare per metà unendo un po’ di brodo (o acqua fa lo stesso) e poi a fuoco moderato portate a  fine cottura. Una vera specialità da un pesce modesto che servirete con un contorno di piselli al burro. (by Gabriella).

ed ecco pronto il cefalo in padella