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Ricetta Cosciotto di Agnello al forno |
In questa ricetta inviataci da Daniela proponiamo il cosciotto di agnello al forno con contorno di verdure. |
Cosciotto di agnello al forno Ingredienti per 4 persone: 1 cosciotto di agnello di circa 1,2 Kg. |
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Lasciate marinare la carne di agnello per almeno 4 ore con acqua, aceto, il succo del limone e la sua buccia tagliata a fettine. Trascorso questo periodo togliete la carne dalla marinata, sciacquatela in acqua corrente ed asciugatela con della carta cucina. Con un coltellino affilato disossate il cosciotto, aprendolo a libro, facendo attenzione a non lacerarlo, e lasciando la parte iniziale dell’osso per decorazione. (vedi foto). Tritare le fettine di guanciale affumicato. Massaggiate la carne di agnello da ambo i lati con l’insaporitore Ariosto per arrosti e il guanciale affumicato tritato. |
50 ml di aceto di vino rosso
1 limone biologico 100 ml di vino bianco carotine novelle patate novelle insalatina tipo misticanza |
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Ricomponete il cosciotto di agnello, arrotolatelo e legatelo con alcuni giri di spago da cucina. Sistemate il cosciotto in una pirofila con un filo d’olio extra vergine di oliva e farlo sigillare, dopo alcuni minuti far sfumare con il vino bianco Infornate a 190° il cosciotto, a forno preriscaldato per 35 minuti circa; aggiungete se necessario un mestolo di brodo vegetale. Nel frattempo preparate le verdure: dopo averle sbucciate e lavate, tagliate le carote novelle a tocchetti. |
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insaporitore Ariosto per arrosti q.b
insaporitore Ariosto per patate q.b olio extra vergine di oliva 1 noce di burro |
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In una pirofila fate stufare le carote novelle con una noce di burro e un mestolino d’acqua, aggiungete le patate novelle e l’insaporitore Ariosto per patate, mescolate e terminate la cottura in forno. Presentazione: porre sul fondo del piatto da portata l’insalatina misticanza, il cosciotto di agnello affettato e le verdure cotte al forno, ed infine nappare con il sugo dell’agnello filtrato attraverso un colino. |
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Dove trovo l'insaporitore Ariosto? |
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Abbiamo abbinato alla ricetta cosciotto di agnello al forno un Cabernet Franc del Veneto Orientale. |
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Se volete inviare un commento sulla ricetta cosciotto di agnello potete scrivere ad ariosto@ariosto.it |
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