Preparazione:

Pulite le cime di rapa togliendo le foglie più grosse, lasciando solo le cime e le foglie più tenere. Lavate con attenzione facendo scorrere su di esse l'acqua. Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle salate e poi buttate le cime di rape e dopo le orecchiette fresche. Mescolate una o due volte la pasta e le orecchiette con un cucchiaio di legno. A parte fate soffriggere in una padella olio extravergine di oliva e dell'aglio pulito e tagliato a pezzettini. Quando la pasta è cotta insieme alla cime di rape versate il tutto in una ciotola o recipiente ed unite l'olio e l'aglio soffritto. Mescolate il tutto e dopo versate nei piatti. (by Enza)

Ecco pronta la ricetta delle orecchiette con cime di rapa.