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Polpette di patate |
Ricetta polpette di patate |
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Ingredienti per  : |
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Patate 500 g - funghi champignon 200 g - Scalogni 4- sale e pepe |
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pancetta affumicata 100 g- parmigiano grattugiato 40 g |
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noce moscata - 3 uova - burro q.b. - Impan panatura pronta |
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| Preparazione: | |||||||||
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Mentre si lessano le patate con la buccia, mondate i funghi tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un po’ di burro fuso. A parte tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare, poi toglietela dal fondo di cottura e tenetela a parte. Nello stesso tegame fate rosolare lo scalogno tagliato a rondelle abbastanza sottili aggiungendo un po’ d’olio extra vergine se necessario. Togliete le patate ancora leggermente al dente e passatele subito nello schiacciapatate. Unite le patate, i funghi, la pancetta, lo scalogno, le uova, il parmigiano, un po’ di noce moscata, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto. Lasciate raffreddare poi preparate le polpette di patate che passerete nell’Impanatura Ariosto e un po’ alla volta nell’olio bollente. (by Gabriella) |
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ecco pronte le polpette di patate |
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Accompagnatele polpette di patate con un buon vino rosso doc |
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Se desiderate nella ricetta delle polpette di patate al posto della pancetta potete utilizzare anche lo speck. Una alternativa alla frittura della polpette è quella di cuocere le polpette di patate in forno su di un tegame ricoperto da carta da forno e un pò di olio di oliva per 20 minuti a circa 180-200 gradi.
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