Patate 500 g - funghi champignon 200 g - Scalogni 4- sale e pepe.

pancetta affumicata 100 g- parmigiano grattugiato 40 g

Mentre si lessano le patate con la buccia, mondate i funghi tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un po’ di burro fuso. A parte tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare, poi toglietela dal fondo di cottura e tenetela a parte. Nello stesso tegame fate rosolare lo scalogno tagliato a rondelle abbastanza sottili aggiungendo un po’ d’olio extra vergine se necessario.
Togliete le patate ancora leggermente al dente e passatele subito nello schiacciapatate. Unite le patate, i funghi, la pancetta, lo scalogno, le uova, il parmigiano, un po’ di noce moscata, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto. Lasciate raffreddare poi preparate le polpette che passerete nell’IMPAN ARIOSTO e un po’ alla volta nell’olio bollente. (by Gabriella)

ecco pronte le polpette di patate