Lavate e asciugate la tacchinella, insaporite l’interno con un’abbondante manciata di insaporitore per carni Ariosto e un battuto di circa un terzo del lardo disponibile. Coprite la tacchinella con le fette di lardo rimaste dopo averla cosparsa di abbondante insaporitore per carne Ariosto e legatela accuratamente. In un tegame a bordo alto fate sciogliere metà del burro e un po’ di battuto rimasto, quindi metteteci il tacchino con sopra il burro residuo. Mettete in forno già caldo e fate cuocere per 2 ore, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Mezz’ora prima della fine cottura togliete le fette di lardo intorno alla tacchina e rimettete in forno per far dorare su tutti i lati.

ecco pronto il tacchino ripieno