Con la punta di un coltello fate dei piccoli fori  nel coscio di tacchino e inseritevi il guanciale tagliato a striscioline, cospargetelo bene di Ariosto per carni e mettetelo in forno caldo con un fondo d’olio.
Fate cuocere il tacchino girandolo spesso e quando sarà ben dorato irroratelo con l’aceto balsamico nel quale avrete sciolto un cucchiaino di paprika. Rimettete in forno per far addensare leggermente il fondo di cottura e servite caldo magari con contorno di scarola stufata. (by Gabriella). Ed ecco pronto il cosciotto di tacchino al forno. Accompagnate il tacchino al forno con un Dolcetto di Alba.