 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
  |
|
Ricette di polpette e polpettoni con i Mix di erbe Ariosto e la panatura Impan |
||
Spaghetti con polpette
|
||
 |
Ingredienti per 6 persone: 300 gr di spaghetti - 400 gr di passata di pomodoro - 400 gr di polpa di manzo tritata -
1 uovo -
1 scalogno -
1 patata lessata e schiacciata -
farina bianca -
concentrato di pomodoro - prezzemolo olio extra vergine di oliva - sale - pepe nero macinato Ariosto |
|
Preparazione: Tritate lo scalogno ed il prezzemolo e impastateli con la carne, l’uovo e la patata, quindi salate e pepate. Formate una ventina di polpette grosse come noci che andranno poi infarinate leggermente e fritte in poco olio. Toglietele e nello stesso fondo cucinate la passata e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto con un dito di acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale e pepe e, quando il sugo si sarà ben addensato, trasferitevi la pasta cotta al dente. Fatela saltare per qualche minuto quindi aggiungete le polpette. Servite. (by Kucina di Kiara) |
||
Polpette farcite al sugo
|
||
 |
Ingredienti per 4/6 persone: 700 gr di carne trita di vitello -
4 uova -
prezzemolo -
Impan di Ariosto -
provola ragusana -
prosciutto cotto -
cipollina fresca -
pecorino grattugiato -
sale e pepe -
Olio evo -
2 spicchi d'aglio fresco -
basilico fresco -
Passata di pomodoro. |
|
Preparazione: Ho impastato la carne con le uova, il prezzemolo, il pecorino grattugiato il sale e il pepe e un pò di Impan di Ariosto. Ho lasciato riposare un pochetto in frigo. Ho ripreso l'impasto e formato le mie polpette al centro ho disposto il cotto, la cipollina, il formaggio, chiuso bene e passato queste nell'Impan, fritto in olio evo, caldo per sigillarle bene. Fatta questa operazione, nello stesso olio, ho messo a rosolare l'aglio,che poi ho tolto, versato la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico fresco e successivamente le polpette rosolate in precedenza. Quindi lasciato cuocere e finito la cottura delle polpette nel sugo, aggiustato di sale e pepe e servito. (by Scarlett) |
||
Polpettine al pesto alla siciliana
|
||
 |
Ingredienti per 14 polpettine: 400 GR di tritato di maiale
- 1 uovo - Una manciata di parmigiano - 3 cucchiai di pesto alla siciliana - Sale con origano - Peperoncino - Latte
- Impan Ariosto - Olio per friggere |
|
Preparazione: In una ciotola unite il tritato, uovo, parmigiano, sale, peperoncino e pesto, amalgamate per bene, formate le polpettine, io le ho fatte piccoline. Panatele passandole prima nel latte e poi nell’Impan, friggete nell’olio bollente e servite calde. (by Olio e Aceto) |
||
Semplicemente polpette
|
||
 |
Ingredienti: Carne macinata mista maiale, manzo -
grana padano -
uovo -
pane raffermo ammollato nel latte -
sale e pepe -
prezzemolo e appena un pochino di aglio in polvere -
Impan di Ariosto -
Olio di semi di arachidi |
|
Preparazione: Per prima cosa ho messo il pane in ammollo nel latte. Poi l'ho aggiunto alla carne macinata, insieme a tutti gli altri ingredienti, escluso Impan. Ho amalgamato tutti gli ingredienti e ho formato delle palline di carne che poi ho schiacciato un po' e passato nel pangrattato Impan. Ho fritto in olio bollente e ho scolato su carta assorbente (by Elly Chez Entity) |
||
Polpette cuore morbido e funghi
|
||
 |
Ingredienti |
|
Preparazione: Pulite, lavate e tagliate i funghi e fateli cuocere in olio e lo spicchio di aglio per circa 15 minuti a fuoco medio/basso. Tagliate a cubetti la fontina. In una terrina amalgamate la carne macinata, l'insaporitore per carni in umido Ariosto, il parmigiano, l'uovo e pangrattato sufficiente affinchè otteniate un composto compatto e lavorabile. Date la forma di polpette e dentro ad ognuna infilate un cubetto di fontina. Adagiate le polpette nella padella con i funghi e fatele dorare. Bagnate con del vino fino a coprirle per la metà e cuocete con coperchio finché non si saranno cotte. Scoperchiate, fate restringere il liquido e servite cospargendo di salsetta e funghi.
(by My Ricettarium)
|
||
Polpettine di pesce persico
|
||
 |
Ingredienti: 380 gr di filetto di pesce persico -
8 gamberoni -
130 gr mollica di pane -
latte -
prezzemolo - insaporitore Ariosto per pesce -
pangrattato -
farina -
Olio extra vergine d'oliva |
|
Preparazione: Mettere a bagno nel latte la mollica di pane. Tritare il prezzemolo. tagliare a pezzetti il pesce persico e i gamberoni puliti dal carapace e filetto interno. Con la mezzaluna tritare il tutto, unire il prezzemolo e l'insaporitore per pesce Ariosto.
Unisco poca farina per amalgamare. Formare polpettine da 30 gr e passarle nel pangrattato.
Copro con pellicola e metto in frigo 2 ore. Scaldare una padella con poco olio e rosolare le polpettine velocemente.
(by Federica in Cucina)
|
||
Polpette ricotta e tonno
|
||
 |
Ingredienti: 300 g. ricotta fresca -
200 g. pane casereccio (per me senza glutine) -
100 g. tonno sott'olio -
80 g. formaggio (per me pecorino fresco al pepe) -
1/2 bustina zafferano Aquila by Ariosto -
polpa di pomodoro finissima - Aglio e peperoncino Ariosto -
prezzemolo -
1 uovo -
pane grattugiato (senza glutine) -
pepe -
sale -
olio per friggere |
|
Preparazione: Avevo delle fette di pane in cassetta senza glutine fatte da qualche giorno, quindi non freschissime e si prestavano bene per questa preparazione. Ho tagliato via la parte della crosta, poi ho tagliato le fette a cubetti e inserite nel mixer. Ho mixato il pane e ho aggiunto ricotta sgocciolata, tonno sgocciolato, prezzemolo (un cucchiaio), pepe, un pizzico di sale, l'uovo, la mezza bustina di zafferano Ariosto e il formaggio a dadini. Ho mixato il tutto e ho preparato delle polpettine. L'impasto è molto morbido, consiglio di preparare le polpette con le mani quasi bagnate e metterle direttamente nel pangrattato (per me senza glutine Schaer), verrà molto più semplice dar loro una forma regolare. Se avete il tempo, potete tenere in frigo l'impasto per circa 30 min e poi preparare le polpettine. Scaldare l'olio e friggere le polpette poco per volta. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una casseruola versare una parte del contenuto della bustina Ariosto a base di aglio e peperoncino senza glutine e poi versare la polpa di pomodoro (una confezione da 440 gr.), mescolare e cuocere circa 15 minuti o finché non rapprende un poco. Non va salata perchè l'insaporitore già lo è. Servire le polpette con la salsa che è piccantina al punto giusto e da quel tocco in più a delle polpette saporite e delicate. (by La Cassata Celiaca)  |
||
Polpette dal cuore filante e contorno di carciofi e patate gratinati!
|
||
 |
Ingredienti: Per le polpette: 500 gr di tritato di vitello,2 uova,1cipollina fresca,qualche ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe bianco Ariosto q.b pangrattato e formaggio grattugiato e pezzetti di provola dei Nebrodi Contorno: Patate e carciofi tagliate a spicchi,pangrattato,formaggio grattugiato sale e pepe bianco Ariosto. Olio |
|
Preparazione: Impastate la carne trita e formate le polpette, al centro inserite i pezzetti di formaggio e chiudete bene. Friggetele in olio caldo qualche minuto rigirandoli per ogni lato e mettetele da parte. Nel frattempo mettete in una teglia le patate e i carciofi ben puliti e tagliate a spicchi, spolverate di abbondante pangrattato, parmigiano o grana grattugiato, sale e pepe bianco Ariosto e un bel filino d'olio. Chiudete con la carta di alluminio e fate cuocere in forno per un oretta o anche più. (devono risultare morbidi), aggiungete quindi le polpette e continuate la cottura. (by Scarlett) |
||
Polpette alla menta e un po’ di ricordi
|
||
 |
Ingredienti: 500 gr di carne macinata magra di vitello -
1 uovo -
2 cucchiai di pane grattugiato - IMPAN Ariosto -
Sale -
Pepe -
20 foglie di menta
|
|
Preparazione: Mettete la carne macinata in una ciotola e condite con sale e pepe, mescolate e aggiungete la menta tritata. Unite l’uovo e il pane grattugiato, mescolate bene gli ingredienti e formate tante palline della grandezza di una noce. Panate nell’Impan Ariosto e sistemate tutte le polpette in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 200° nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti. Servite con foglie di menta o con un’insalata verde! (by Diario della Mia Cucina) |
||
 |
Ingredienti: per 4 persone: 500 gr di carne di vitello macinata -
10 foglie di salvia -
Sale -
Pepe -
1 uovo -
Pane grattugiato q.b. -
Prezzemolo tritato) -
20 gr di burro -
Olio evo -
Ketchup o aceto di pomodoro - Impan Ariosto |
|
Preparazione: Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una forchetta, aggiungete 2 foglie di salvia tritate finemente e mescolate bene. In una ciotola mettete la carne macinata con un trito di salvia e prezzemolo, salate e pepate, aggiungete l’uovo e amalgamate tutto. Aggiungete il pane grattugiato, poco per volta, ottenendo un impasto morbido e malleabile. Formate le polpettine della grandezza di una noce e passatele nell’Impan Ariosto. Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro con la salvia preparato prima, aggiungete un po’ di olio e quando sarà caldo, mettete le polpettine. Aggiustate di sale (non esagerate, avete già salato l’impasto!), e fate cuocere per 15 minuti o a doratura desiderata! Quando saranno pronte, lasciatele qualche minuto in un piatto con della carta assorbente per assorbire l’olio di cottura. Sistemate le polpettine in un unico piatto o in piccole ciotole e servite con il ketchup o l’aceto di pomodoro!! Da svenire!!! (by Diario della mia Cucina) |
||
Polpettone con funghi e pomodorini
|
||
 |
Ingredienti: 400 Gr di tritato di vitello - funghi alla boscaiola - ciliegino - Insaporitori per carni in umido e brasati Ariosto - Sale - Peperoncino - 1 uovo - Latte - Una manciata di parmigiano - Provolone a tocchetti |
|
Preparazione: In una ciotola mettete il tritato ed unite: l’uovo, il parmigiano, l’insaporitore per carni in umido, sale, peperoncino, latte, impastate per bene, in un foglio da carta da forno, versate l’impasto e allargatelo con le mani, conditelo, con il ciliegino, i funghi tagliati a pezzettini ed il provolone, arrotolate per bene e sigillate i bordi, avvolgetelo nella carta da forno ed infornate a 200° per 30 minuti, appena si raffredda tagliatelo a fette per servirlo. (by OlioeAceto) |
||
Polpettine con patè di carciofi
|
||
 |
Ingredienti: 200 Gr di tritato di pollo - 4 cucchiai di bruschetta ai carciofi - Agromonte - Insaporitori per carni in umido e brasati Ariosto
- Sale - Peperoncino - Zenzero - Latte - Pangrattato - Olio d’oliva - Una manciata di parmigiano. |
|
Preparazione: In una ciotola unite, il tritato, il patè di carciofi, l’insaporitore per carni in umido Ariosto, il parmigiano, il latte, lo zenzero, sale e pepe, amalgamate per bene, se l’impasto risulta troppo mollo, aggiungete una presa di pangrattato, formate le palline, passatele nell’olio e poi nel pangrattato, condito con il sale ed un pizzico di peperoncino, infornate a 200° per 30 minuti, io li ho serviti come spiedini. (by Olio e Aceto) |
||
Rotolo di carne gustoso
|
||
 |
Ingredienti: 400 Gr di Tritato di maiale
- 1 vasetto di pesto alla rucola
- 5 fette di mortadella - 150 Gr di caciottina - Una manciata di parmigiano
- 1 uovo - Insaporitori per carni in umido Ariosto - Sale - Peperoncino - Latte - Pan grattato se serve |
|
Preparazione: In una ciotola unite il tritato, l’uovo, insaporitore per carni in umido, sale, peperoncino, parmigiano, latte, amalgamate per bene, se l’impasto risulta mollo aggiungente una manciata di pan grattato. Stendete su un foglio di carta da forno il tritato, cospargete su tutta la superficie della carne il pesto, aggiungete la mortadella, e la caciotta tagliata a tocchetti, arrotolate per bene sigillate per bene i bordi ed infornate a 200° per 30 minuti avvolto nella carta da forno, sfornate e fate raffreddare un pò prima di tagliarlo a fette. (by Olio e Aceto) |
||
Polpettine di vitello con noci
|
||
 |
Ingredienti:
350 gr di macinato di vitello -
50 gr di gherigli di noci -
Prezzemolo 1 uovo - 1 spicchio di aglio - Pepe nero - Sale alle erbe di montagna (l’ho comprato in Alto Adige!!) - Pane grattugiato q.b. - IMPAN panatura pronta con uovo - Gelatina di Lambrusco |
|
Preparazione:
In una ciotola mettete il macinato e condite con pepe nero macinato fresco, un cucchiaino di prezzemolo tritato finemente, l’aglio tritato, il sale e i gherigli sminuzzati, mescolate bene e aggiungete l’uovo, continuate ad amalgamare e aggiungete poco alla volta l'IMPAN ottenendo un composto morbido ma malleabile. Formate delle polpettine piccole come nocciole, passatele nella panatura e infornate a 190° nel forno preriscaldato per 20 minuti (anche meno se ventilato). Servite calde con la gelatina o altre composte a vostro piacere. (by DiariodellamiaCucina) |
||
Polpette con yogurt e mandorle al vino bianco
|
||
 |
Ingredienti:
|
|
Preparazione:
Tritate nel mixer le mandorle e il prosciutto cotto, uniteli in una ciotola con la carne, il pangrattato, il parmigiano, lo yogurt e l'uovo e l'insaporitore per carni in umido mescolando con una forchetta fino ad ottenere una consistenza compatta, ma comunque morbida e lavorabile con le mani. Formate le polpette e passatele nella farina, sistematele quindi distanziate su un vassoio. In una larga padella fate scaldare l'olio all'aglio, fate soffriggere le polpette, copritele completamente con vino bianco e spolverizzate di curry. Se necessario aggiustate di sale. Chiudete con un coperchio e a metà cottura girate delicatamente le polpette portandole a fine cottura, senza far asciugare troppo. (by La zucca capricciosa) |
||
Polpette di patate
|
||
 |
Ingredienti: Patate -
Uovo -
Sale -
Peperoncino -
Parmigiano - Insaporitori per patate Ariosto - Impan Ariosto -
Latte -
Olio per friggereper il ripieno: -
Salame con vino barolo
Sottiletta |
|
Preparazione: Lessare in acqua salata le patate, appena sono cotte sbucciarle e passarle nel passa patate. In una ciotola ampia unire alle patate l'uovo, una manciata di parmigiano, insaporitore per patate, sale, peperoncino e mescolare per bene, a parte tagliare le sottilette e il salame a pezzettini, formare le polpette aggiungere il ripieno e chiudere per bene, passarle prima nel latte e poi nell'Impan, friggerle nell'olio bollente. Servire calde. (by OlioeAceto) |
||
 |
Ingredienti per 14 polpettine: 1 spicchio d'aglio (io non l'ho messo) -
600 gr di melanzane - 100 gr Pane raffermo (io ho usato del pan grattato) -
100 gr Pecorino grattugiato (io grana grattugiato) -
2 cucchiai di prezzemolo tritato -
Sale - Pepe macinato Ariosto - Scamorza (provola) affumicata (io la caciotta kremina di In.al.pi) -
2 uova medie |
|
Preparazione: Per preparare le polpette di melanzane, ho fatto cuocere una grossa melanzana nel microonde per 8' poi l'ho sbucciata ricavandone la polpa. L'ho frullata fino a ridurla in purea. Quindi ho trasferito la purea in una ciotola, aggiungendo le uova, il grana grattugiato, il pan grattato, il prezzemolo e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Quindi tagliare la caciotta a cubetti; prelevare una parte di impasto e inserire all'interno del composto un cubetto di caciotta; richiudere le polpettine dandogli forma tondeggiante. Infornarle in forno già caldo a 180-200° su di una teglia foderata di carta forno fino a che non saranno dorate. (by KucinadiKiara) |
||
Polpette di melanzane
|
||
 |
Ingredienti: per 30 polpettine: 1 kg di melanzane - 12 uova -
60 gr di pecorino romano (per chi preferisce sapori meno intensi, va bene anche il grana) -
1 cucchiaio abbondante di parmigiano -
Prezzemolo -
Sale - pepe - olio evo -
Mollica di pane (se serve) Impan Ariosto Q.B |
|
Preparazione:
Lavate le melanzane e con un pelapatate togliete la buccia, non occorre essere precisi, potete anche toglierne solo metà. Portate a ebollizione acqua leggermente salata e fate cuocere per 10/15 minuti le melanzane tagliate a pezzi grossi. Scolate e lasciatele intiepidire nello scolapasta con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua. Strizzatele e mettetele in un frullatore con un mazzetto di prezzemolo o se preferite schiacciate con una forchetta (operazione più lunga!). Versate la purea di melanzane in una ciotola e condite con il pecorino, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, parmigiano e mescolate tutto con un cucchiaio. Se occorre aggiungere della mollica di pane sbriciolata (io l’ho messa nel robot per fare prima). Quando l’impasto diventa malleabile, formate le polpette della grandezza di una noce. Passatele nell’Impan, sistematele in una teglia foderate di carta forno, versate un filo d’olio evo sopra e infornate a 200° per 15/20 minuti. Servite tiepide, fredde calde.. decidete voi.. (by DiariodellaMiaCucina) |
||
Polpette al forno con il cuore morbido
|
||
 |
Ingredienti: Tritato di vitello -
Ricotta -
Sale -
Peperoncino -
1 uovo - Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto - Impan Ariosto -
Philadelphia o formaggio spalmabile -
Latte |
|
Procedimento: In una ciotola unire, il tritato, ricotta, un pizzico di sale, peperoncino, insaporitori Ariosto e l'uovo, amalgamare bene, formare le polpette mettendo al centro un cucchiaio di philadelphia richiudere per bene, passare le polpette prima nel latte e poi nell' Impan Ariosto, cuocere nel forno per 30 minuti, io le ho servite con le patate cotte sempre al forno.
(by Olio e Aceto) |
||
Polpettine al sugo aromatizzate al pesto di nocciole
|
||
 |
Ingredienti:400 gr di carne trita (io ho usato quella equina) 1 uovo grande, grana grattugiato,pangrattato prezzemolo, pepe bianco Ariosto, 1 cucchiaio di pesto di nocciole Bacco ,1 confezione di sugo pomodoro al basilico Mutti, olio e sale. |
|
Preparazione: Impastate la carne con le uova, il grana, il pesto di nocciole, il prezzemolo, pepe e sale e pangrattato. Lasciate riposare l'impasto per una mezzoretta. Formate le polpettine e fatele rosolare in una padella con dell'olio. (solo dorare da ambo i lati) Mettete a fuoco dolce in un tegame il sugo di pomodoro e basilico e aggiungete le polpette e fatele cuocere. (by Scarlett)
|
||
 |
Ingredienti: per 4 persone: mollica di pane q.b. -
200 gr di panna fresca -
600 gr. circa di fesa di tacchino -
sale - noce moscata Ariosto -
farina -
burro -
olio evo |
|
Preparazione: Ammorbidite la mollica del pane nella panna fresca e mettetela in un frullatore con la carne a pezzetti. Salate, aggiungete la noce moscata abbondante e frullate il tutto in modo che si amalgami bene. Formate con il composto delle polpettine sode e infarina tele in superficie. Fate sciogliere il burro con l’olio in una padella (io ho usato lo splendido wok della Kit-Zen, per una cottura super rapida ed uniforme su tutta la superficie) e friggete le polpettine in modo che risultino dorate e morbide. Asciugatele nella carta da cucina assorbente e servitele calde. (by LaKucinadiKiara) |
||
Chupa chups
|
||
 |
Ingredienti: 500 Gr di tritato di pollo -
1 zucchina genovese -
1/2 cipolla bianca -
Olio d'oliva -
Insaporitori per carni in unido e brasati Ariosto -
Sale -
100 Gr di caciocavallo, o caciotta -
1 uovo -
4 fette di pancarrè -
Una manciata di parmigiano -
Impan Ariosto -
Latte -
Olio per friggere -
Patatine -
Insaporitori per patate Ariosto |
|
Preparazione:
in una padella far appassire la cipolla grattugiata, nell'olio d'oliva, aggiungere la zucchina grattugiata e cuocere per 10 minuti, spegnere la fiamma e mettere a raffreddare. A parte unire il tritato, l'uovo, il caciocavallo grattugiato, il parmigiano, sale, insaporitori, le fette di pancarrè sminuzzate ed infine la zucchina, amalgamare per bene, formare le palline, passarle nel latte e poi nell'impan. Friggerle nell'olio bollente, appena si sono raffreddate servirle, io per renderle più gradevoli ho usato mezzo cantalupo come base su cui ho infilzato i chupa chups, li ho serviti con delle patatine cotte al forno e condite con l'insaporitore per patate. (by OlioeAceto) |
||
Polpette di Cavolfiore
|
||
 |
Ingredienti per circa 20 polpettine: 1/2 cavolfiore bianco grande latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio) - pane raffermo (ho usato il mio pane ai cereali alla 'Nduja) - sale - pepe bianco - noce moscata - pangrattato - parmigiano - preparato per panatura pronta Impan Ariosto (contiene uovo in polvere, pangrattato e aromi) - olio extravergine di oliva |
|
Preparazione: Pulite il cavolfiore tagliando le cimette e fatele cuocere in acqua in ebollizione per 10 minuti. Scolatelo, ponetelo in una terrina, schiacciatelo e fatelo intiepidire. Ammollate la mollica spezzettata del pane raffermo con un pò di latte ed unitela al cavolfiore. Aggiungete sale, noce moscata, pepe bianco, parmigiano e pangrattato (se necessario) finché non otterrete un composto lavorabile ma non troppo duro. Date la forma di polpette, passatele nella panatura pronta da ambo i lati, ponetele su una lastra forno rivestita di carta forno, oliate leggermente la superficie e ponetele in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti finché non si saranno dorate.
(by Claudia) |
||
Polpette di manzo con patate e bieta al profumo di zenzero
|
||
 |
Ingredienti per 20 polpette: (per 20 polpette) - 600 g. macinato di manzo -
2 patate 4 cubetti di bieta surgelata
-
2 bustine di insaporitore per carni Ariosto -
Parmigiano latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio) -
gr. 100 di Impan Ariosto -
4 cucchiaini di zenzero in polvere |
|
Preparazione: Mettere nel microonde alla max potenza per 10 minuti circa funzione "defrost" i 4 cubetti di bieta ancora congelati e le due patate con tutta la buccia. Se non avete il microonde lessate le patate finchè saranno morbide e ponete i cubetti di bieta a scongelare in un padellino senza aggiungere nulla. Sbucciate le patate e tagliuzzate la bieta.
Mettete la carne macinata in una ciotola, unite la bieta, le patate, l'insaporitore e quantità di parmigiano a piacere e lavorate bene il tutto; l'impasto deve essere molto morbido. Formate delle polpette e schiacciatele leggermente. In un piatto mescolate bene l'impan con lo zenzero. Passate le polpette prima nel latte e poi nella panatura da tutti i lati. Ponetele su una lastra forno rivestita di carta forno, oliate la superficie... ... ed infornate a 180° in forno già caldo per circa 30 minuti finchè saranno cotte e dorate. (by Claudia) |
||
Polpette di pollo e salsa alla paprika
|
||
 |
Ingredienti: per le polpette:
200 gr di petto di pollo -
1 patata -
2 fette di pane ammollato nel latte
1 uovo - insaporitore Ariosto -
pan grattato (se serve) -
semi di lino e di sesamo -
olio evo -
vino bianco. Per la salsa: 250 gr di yogurt intero o magro, non dolce insomma! - 1/2 cipolla - 2 cucchiai di olio evo - 2 cucchiaini su paprika (io quella dolce) - sale q.b. - pepe se piace (a me piace, ormai lo sapete!) |
|
Procedimento: Tritare il pollo e mescolarlo quindi col pane precedentemente ammollato nel latto e ben strizzato. Al composto aggiungere una patata lessa schiacciata coi rebbi di una forchetta (perche' mi piace che rimanga un po' di consistenza e non sia una crema), quindi l'uovo leggermente sbattuto e l'insaporitore Ariosto. Se l'impasto risultasse troppo molle (ad esempio se avete usato un uovo taglia XL), aggiungete del pangrattato fino a raggiungere la consistenza che preferite.
Fare quindi le polpette rotolando poco impasto tra le mani e successivamente farle passare in una ciotola dove avrete sistemato i semi di lino e di sesamo. Cuocere le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio e bagnare con vino bianco quando serve (e tranquilli che quando serve ve ne accorgerete perche' i semini producono degli scoppiettii inequivocabili!). Nel frattempo preparate la crema: tritate la cipolla e soffriggetela in olio solo fino a doratura. Aggiungete quindi lo yogurt e la paprika. Regolate di sale e se vi piace mettete pure una spolverata di pepe. Servite le polpette su un velo di salsa e buon appetito!!!!! (by CucinaPiccolina) |
||
Polpettine al mais
|
||
 |
Ingredienti: 1 piccolo cavolfiore -
400gr di patate -
3 uova -
80gr di parmigiano grattugiato -
80gr di scamorza affumicata -
lamelle di mandorle insaporitore Ariosto per patate al forno -
rosmarino -
farina di mais -
pangrattato -
sale -
olio |
|
Procedimento: tagliare la scamorza a dadini,
lavare e dividere a cimette il cavolfiore e tagliare a cubotti le patate e cuocere entrambi a vapore,
passarli allo schiacciapatate e mescolare la purea con il parmigiano, 1 uovo, una manciata di pangrattato, qualche ago di rosmarino tritato e l'insaporitore Ariosto,
in una ciotola sbattere 2 uova con un pizzico di sale e mettere in un piatto la farina di mais e il pangrattato insieme e in un altro le mandorle a lamelle,
prendere un pò di impasto e schiacciarlo, unire qualche dadino di scamorza e formare le polpette,
passarle nella farina di mais e pane, nelle uova sbattute e nelle mandorle,
metterle in una teglia con un bel giro di olio (ho usato una teglia antiaderente della Guardini) e mettere in forno a 200° per 15-20 minuti. (by Stefania) |
||
Polpettine di carne equina in foglie di limone.
|
||
 |
Ingredienti: 600 gr di carne equina o altra carne tritata, 4 uova intere, formaggio grattugiato a piacere, Insaporitore Ariosto per carni arrosto, (in sostituzione aromi a vostro piacere), 2 cucchiai di pangrattato per legare (deve risultare un impasto morbido) prezzemolo tritato. Scorza di limone grattugiata e foglie di limone non trattate. |
|
Procedimento:
Lavorate e amalgamate bene tutti gli ingredienti, lasciate riposare per un oretta.Lavate bene le foglie e asciugatele bene. (Mi raccomando non dovete maltrattarle durante il lavaggio) Chi non ha a disposizione le foglie di limone può' benisismo cuocerle alla brace in una graticola a fori stretti e aggiungere all'impasto la scorza di due limoni.
Riprendete l'impasto e formate le polpettine adagiatele sulla foglia di limone e ricoprite successivamente con un altra foglia. Fatto ciò disponete le polpette nelle foglie di limone sulla graticola che andrete a mettere sulla brace ardente. Lasciate cuocere ,le foglie ovviamente col calore bruceranno ai bordi, sprigionando i loro olii essenziali, quando vedrete che le polpette saranno ben cotte, eliminate le foglie e servite. Sono molto sfiziose... (by Scarlett) |
||
Polpette al vino con cuore di cotto
|
||
 |
Ingredienti: (per circa 20 polpette) -1 - gr. 500 di carne macinata mista (bovino, suino, vitello) - insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico) -
3 manciate di fiocchi di patate (preparato per purè) -
Parmigiano Reggiano
1 goccio di latte delattosato -
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino -
pangrattato -
1 fetta di spalla cotta -
farina 00 -
olio extravergine di oliva -
1/2 litro circa di vino bianco |
|
Procedimento:
Impastate in una terrina la carne macinata con i fiocchi di patate, l'insaporitore, la crema di aglio e peperoncino, il latte, il parmigiano e pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto. Formate delle polpette, mettete al centro di ognuna un pezzetto di spalla cotta e passatele nella farina. In una larga padella (io ho utilizzato questa da diam. cm. 30 della linea Ardesia della Pedrini), soffriggete leggermente le polpette nell'olio, versate vino bianco sufficiente a coprirle per quasi la metà.... .. e cuocete coperte con coperchio (lasciando poco aperto) a fuoco medio/basso, girando di tanto in tanto, finchè non saranno cotte ed il vino completamente evaporato (cottura circa 20 minuti) (By Claudia)
|
||
Polpettine di carni miste e calamari
|
||
 |
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di carne tritata mista ( manzo, vitello, maiale )
- 250 g. di calamari
- 1 uovo bio
- 3 mandorle tritate
- 1 scalogno 300 ml di brodo vgetale
- 50 g. di mollica bagnata nel latte e poi strizzata
- una spruzzata di brandy
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo
- farina q.b.
- insaporitore Ariosto per brasati e carni in umido- insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro - 2 grossi pomodori maturi
- olio extra vergine di oliva. |
|
Procedimento:
Tritare l’aglio e il prezzemolo, ed inserirli assieme alla carne trita in una terrina, aggiungere la mollica strizzata nel latte, l’uovo, una spruzzata di brandy, le mandorle tritate e l’insaporitore per carni in umido Ariosto, amalgamare il tutto, formare delle polpettine e poi passarle nella farina.
Tagliare a rondelle i calamari, farli saltare in una padella con olio ben caldo per pochi minuti, poi toglierli dal tegame e porli in un piatto con carta assorbente.
Fare un soffritto con lo scalogno, aggiungere i pomodori tritati ( privati della buccia e dei semi ) aggiungere l’insaporitore Ariosto, far cuocere per 15 minuti circa, aggiungere le polpettine, (quando necessario aggiungere del brodo vegetale) e far cuocere per 25° circa a fuoco dolce . A questo punto aggiungere i calamari e portare il tutto a cottura.
Consiglio di servire questo piatto con delle fette di pane tostato tipo baguettes. (by Daniela)
|
||
Polpette di carne
|
||
 |
Ingredienti 400 g di carne trita magra di vitello -
1 uovo -
pangrattato -
2 cucchiaini di insaporitore Ariosto per carni stufate e in umido |
|
Procedimento: Una volta preparate le polpette amalgamando la carne di vitello, l'uovo leggermente sbattuto ed il pangrattato q.b. per dare la giusta consistenza, le ho fatte rosolare in padella con un filo di olio e delle foglie di salvia per 10 minuti, ho aggiunto un po' di acqua e l'insaporitore per carni stufate e in umido Ariosto (non ho aggiunto sale perchè è già presente nel preparato). Un piatto gustoso e veloce da preparare! (by Zucchero e Farina)
|
||
Polpettine di baccala pastellato
|
||
 |
Ingredienti per 6 persone: Baccalà già' spugnato (circa 800), pastella Ariosto e acqua q.b,50 gr pecorino e 50 gr parmigiano, cipollina fresca, prezzemolo, pepe, olio per friggere, un pizzico di sale a fine cottura. |
|
Procedimento: Fate sbollentare il baccalà, eliminate con cura pelle e lische (operazione che richiede molta pazienza) disponete i pezzetti puliti in una ciotola dove avete diluito la pastella Ariosto con un pò d'acqua, unite i formaggi da grattugia, la cipollina e il prezzemolo tritato, e per ultimo il pepe. Fate riposare un pò prima di friggere, prelevando il composto col cucchiaio, in abbondante olio caldo ma non fumante. Scolate dall'olio in eccesso,anche se vi assicuro che usando questa pastella non userete nè tanto olio, ne vi ritroverete un fritto molto unto. Servite cosparse da un pizzico di sale. Essendo prive di lische molto morbide dentro e croccanti fuori saranno ben gradite anche dai più piccoli. Ottime per i buffet !!!
(by Scarlett)
|
||
 |
Ingredienti per 6 persone: 800 gr di patate lesse
- 35 gr di prosciutto cotto - 50 gr di mortadella - 70 gr di parmigiano grattugiato - 2 uova intere - insaporitore per patate Ariosto - 5 cucchiai di pangrattato
- preparato per impanatura con semi di sesamo e lino. |
|
Procedimento: Lavate sbucciate e tagliate a pezzi le patate e sistematele nel cestello della pentola a pressione. Mettete un bicchiere d'acqua nella pentola, inserite il cestello e chiudete il coperchio. Al fischio abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 5-6 minuti. Una volta cotte, versatele in una terrina e lasciate intiepidire. Unite quindi le uova, il prosciutto cotto e la mortadella tritati, il parmigiano grattugiato, l'insaporitore per patate e il pangrattato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da formare un'impasto lavorabile con le mani, se fosse necessario, per raggiungere la giusta consistenza, aggiungete ancora del pangrattato (poco alla volta). Rivestite la placca del forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Formate ora le polpette, passatele uniformemente nel preparato per impanatura e sistematele sulla placca un pochino distanziate, in modo che non si attacchino tra loro in cottura. Bagnate con un filo d'olio e infornate a 180°C girando a metà cottura le polpette in modo che diventino dorate da ambo le parti. Una volta raggiunta la doratura, toglietele dal forno e trasferitele su un piatto da portata, in questo caso io le ho messe in una bella pirofila ovale in ceramica decorativa della Pedrini e ho portato in tavola. (by zuccacapricciosa) |
||
 |
Ingredientiper 12 polpettine: -
250 Gr di ricotta -
2 fette si pancarrè -
1 uovo -
Sale -
3 fette di salame piccante -
Peperoncino -
Impan Ariosto -
Olio per friggere |
|
Procedimento: In una ciotola unire la ricotta, il pancarrè sbriciolato, l'uovo, il salame sminuzzato, sale e peperoncino amalgamare bene, se l'impasto risulta troppo mollo aggiungere un'altra fetta di pancarrè. Formare le palline passarle nell'Impan Ariosto e friggerle in olio bollente, servire caldo. (by OlioeAceto) |
||
Polpettine farcite con Impan
|
||
 |
Ingredienti 300 di macinato misto manzo e maiale -
1 salsiccia -
1 uovo -
pangrattato -
pepe -
sale -
cavoletti di Bruxelles -
Impan Ariosto -
olio d'arachide per friggere -
Polenta Istantanea |
|
Procedimento: Pulire i cavoletti dagli foglie esterne, praticare un taglio a croce nella base, tuffarli in acqua bollente salata per 4 minuti,scolarli e lasciarli raffreddare. Mescolare la carne con la salsiccia, pepe, sale uovo e pangrattato. Prelevare un pò di carne e avvolgere i cavolini, passare le polpettine nell'Impan. Scaldare l'olio e friggere le polpettine in olio profondo. Nel frattempo ho preparato la polentina istantanea e ho servito il tutto ben caldo. (by FedericainCucina) |
||
Polpette di spinaci
|
||
|
Ingredienti: 200 gr di spinaci lessati e ripassati in padella con burro -
100 gr di prosciutto cotto tritato -
50 gr parmigiano -
olio e farina per legare (oppure 1 uovo) - Impan Ariosto |
|
Procedimento: Amalgamare il tutto e passare le polpette nell'Impan, infornare a 180 gradi per 12 minuti. (by Federica)
|
||
Pepite di pollo
|
||
|
||
Procedimento: Tagliare a bocconcini il petto di pollo. Ridurre le patatine in briciole e aggiungere un po' d'insaporitore per patate Ariosto. Impanate i bocconcini di pollo nelle patatine e infornate a 180gr. per circa 15/20 min. Servire le pepite fredde o calde, con maionese o ketchup. (by FarinaLievitoeFantasia) |
||
Polpettine di merluzzo con gamberoni gratinati
|
||
 |
Ingredienti:
per 2 persone: 2 filetti di merluzzo fresco -
parmigiano
prezzemolo -
sale (poco) -
olio extra vergine d'oliva -
pangrattato - Impan Ariosto gamberoni - Polenta istantanea |
|
Procedimento: Accendere il forno a 180 gradi.
Per prima cosa ho sbollentato il merluzzo, poi l'ho frullato con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
Ho messo il tutto in una ciotola e ho unito prezzemolo tritato,sale, parmigiano, pangrattato sufficiente a legare l'impasto e poi ho passato le polpettine nella panatura Ariosto.
Ho pulito i gamberoni, tolto il carapace, e messi in una ciotola con del latte.
Poi li ho passati nella panatura Ariosto alla quale ho mescolato del prezzemolo tritato.
Nella placca del forno foderata dell'apposita carta, ho messo le polpettine e i gamberoni, ho messo un filo d'olio e infornato per 20 minuti.
Nel frattempo ho preparato la polentina morbida e adagiato il pesce sopra. (By Federica)
|
||
Polpettone di Francoforte
|
||
 |
Ingredienti: per 4 persone: due panini -
un bicchiere di acqua -
un bicchiere di latte -
500 Gr di tritato di manzo -
pepe -
sale -
paprica dolce -
un cucciaio di maggiorana, io insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto -
due cipolle -
due bacche di ginepro, io no -
tre uova -
burro o margarina per ungere -
4 Wurstel |
|
Procedimento: fare ammorbidire i panini con l'acqua ed il latte. In una ciotola unire il tritato, sale, pepe, paprica, la maggiorane, io gli insaporitori, le cipolle tritate, le bacche di ginepro, le uova e i panini ben strizzati. Mescolare tutti gli ingredienti, ungere lo stampo rettangolare e fare il primo strato con il tritato, adagiarvi i wurstel, ricoprire con il tritato rimanente, livellare per bene e premendo con le mani. Per la cottura disponete lo stampo in una teglia più grande con dell'acqua, infornare a 200° per 50 minuti. Appena è cotto trasferirlo nel piatto di portate e tagliarlo a fette, servire con un contorno di piselli e carote, cotti a parte. (by OlioeAceto)
|
||
Polpettone e pasta con salmone
|
||
 |
Ingredienti: Salmone 400 -
Patata 250 * - Panatura Ariosto q.b Pesto 2 cucchiai ** - Olio evo - Timo Ariosto - Insaporitore per pesci Ariosto |
|
Procedimento: Tritate il salmone (io l'ho fatto con il mixer), aggiungete la patata
lessata e schiacciata con la forchetta, il pesto, insaporite con l'Ariosto
per pesci, metteteci anche il timo (la quantità varia a piacere). Aiutandovi
con la carta forno e abbondante panatura, formate il polpettone. Nel
polpettone non ho messo uova perchè la panatura Ariosto già lo contiene.
Mettetelo in una teglia oliata, qualche filo di olio anche sopra e in forno
preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o finchè è ben dorato. Aspettate
che sia tiepido prima di tagliarlo. L'ho servito con le cipolline in
agrodolce... La ricetta della pasta... Ingredienti x 3: 300 gr. di pasta ( io farfalle) 4 fette di polpettone - 5 filettini di acciughe sott'olio (se sono grandi mettetene meno) - Passata di pomodoro 3 o 4 cucchiai - Peperoncino a piacere - Timo fresco facoltativo Procedimento: In una larga padella, dove si possa saltare anche la pasta, sciogliete in un cucchiaio d'olio e i filetti d'acciughe (fatelo a fuoco basso, altrimenti si bruciano e possono diventare amare). Aggiungete il polpettone sminuzzato, la passata (io avevo del sugo di pomodoro, fatto dalle manine sante di quel sant'uomo mio marito), il peperoncino, il timo. Amalgamate bene tutto e fate saltare la pasta, cotta al dente. Se dovesse servire aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. (by Nonnasole)
|
||
Polpettone in crosta di patate e rosmarino
|
||
|
Ingredienti: 250 gr di carne macinata (200 gr vitello- 50 gr maiale) -
Prezzemolo -
1 spicchio di aglio -
Sale -
1 uovo -
Pane grattugiato q.b. -
2 patate piccole -
Rosmarino -
Pepe nero macinato fresco -
un pizzico di insaporitore per carni ARIOSTO -
un pizzico di insaporitore per patate ARIOSTO |
|
Procedimento: Preriscaldare il forno a 200° Preparazione:
Mettete in una ciotola la carne macinata con l’uovo, prezzemolo e aglio sminuzzati, l'insaporitore per la carne, poco sale e pepe e mescolate bene. Aggiungete poco per volta il pane grattugiato solo nella quantità necessaria a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formate con l’impasto un polpettone e fatelo rotolare nelle patate pelate e tagliate alla julienne. Mettetelo nella cocotte e coprite la superficie con la julienne di patate rimasta nel piatto. Condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva, l'insaporitore per patate, poco sale e il rosmarino (senza il rametto). Mettete in forno a 200° per 30 minuti circa. Quando le patate sono dorate e croccanti sfornate e servite. (by DiariodellamiaCucina)
|
||
Polpettone di zucca
|
||
|
Ingredienti: Tritato di pollo -
Zucca -
Uovo -
Sale -
Peperoncino -
Aromi ariosto -
Parmigiano -
Pangrattato
- per il ripieno:
Funghi -
Aglio -
Olio d'oliva -
Primo sale -
Mozzarella -
Emmental -
Auricchio piccante |
|
Procedimento:
Pulire e tagliare i funghi, metterli in una padella con uno spicchio d'aglio, farli cuocere a fuoco lento, salare, quando sono quasi cotti aggiungere un filo d'olio, lasciarli raffreddare. In una ciotola mettere, il tritato di pollo, la zucca grattugiata, una manciata di parmigiano, uovo, sale, peperoncino, insaporitori per carni Ariosto e se serve del pangrattato. Mettere i funghi in una ciotola dove abbiamo prima grattugiato tutti i formaggi ed amalgamare bene, stendere un foglio di carta da forno, versare il tritato, renderlo uniforme, aggiungere il ripieno ed arrotolarlo, chiudere il polpettone con la carta da forno ed infornare a 200° per 40 minuti, controllare la cottura se è necessario farlo cuocere ancora.(by OlioeAceto)
|
||
Polpettone di carne equina
|
||
 |
Ingredienti: Carne trita equina circa 500 gr,2 uova,pangrattato q.b, grana e pecorino, una bella presa di Insaporitore Ariosto per carni in umido e brasati. Farcia:
Scamorza affumicata, galbanino, lardo in fettine sottili, pistacchio tritato, funghi (io ho messo degli champignon (che avevo congelato) e qualche funghetto fresco dell'Etna. |
|
Procedimento: Raramente metto le foto dei passaggi, ma stavolta faccio un eccezione, spesso nelle mail private qualcuno chiede come faccio ad avvolgere il polpettone nella carta forno senza romperlo, visto che abbondo sempre nei ripieni. Eccovi il prima e il dopo.
Impastate bene la carne trita di cavallo, prendete un foglio di carta forno, disponete uno accanto all'altra le fette di lardo, al centro formate un rettangolo con la carne e farcite. Con l'aiuto della carta iniziate ad avvolgere bene stretto e con tutta la carta, mettete dentro una teglia e cuocete in forno. Circa un oretta a fuoco medio. La carta andrà tolta solo quando la carne sarà bene dorata.(by Scarlett)
|
||
Polpettone farcito con mazzarella e provolone
|
||
 |
Ingredienti: (per 2/3 persone)
gr. 250 macinato di manzo -
2 salsicce -
1 uovo -
1/2 bustina di insaporitore Ariosto per carni (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche) -
parmigiano -
pangrattato -
1 fetta di mortadella -
6 fettine grandi di provolone piccante (ho utilizzato quelle già pronte tagliate) -
olio extravergine di oliva -
vino bianco secco |
|
Procedimento: Amalgamate il macinato con le salsicce sbriciolate, l'uovo, l'insaporitore per carne , il parmigiano e il pangrattato sufficiente affinché il composto sia omogeneo e compatto (ma non troppo duro). Appiattite su della carta forno per formare un rettangolo alto circa 1 cm., adagiate su di esso la mortadella e le fette di provolone....
arrotolate (tipo rollè) aiutandovi con la carta forno; sigillate bene il tutto affinché non ci siano rischi di fuoriuscite... Ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta dopodichè adagiatelo su una pirofila leggermente unta d'olio, bagnate il fondo con un pò di vino ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciate intiepidire per almeno 30 minuti, tagliate e servite. (by CLAUDIA)
|
||
Polpettone senza ripieno
|
||
 |
Ingredienti: 500 Gr di tritato di vitello -
150 Gr di prosciutto -
150 Gr di mozzarella -
Parmigiano -
Latte -
Pangrattato
- 2 uova -
2 cucchiai di aromi ariosto -
Peperoncino -
Origano |
|
Procedimento:
In una ciotola unire, il tritato, 1 uovo, una manciata di parmigiano, latte, peperoncino 2 cucchiai di Insaporitore per carni in umido e brasati, Ariosto, il prosciutto e la mozzarella grattugiati, amalgamare il tutto, stendere su un foglio di carta da forno l'impasto e arrotolarlo, per finire spennelarlo con l'uovo e passarlo nel pangrattato condito con un pò di origano, infornare a 200° per 20 minuti, servire accompagnato da insalata o purè. (by Olio e Aceto)
|
||
Polpettone in crosta con patate al forno
|
||
|
Ingredienti: 500 g di carne macinata mista di vitello e maiale -
pan grattato -
1 uovo -
1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido e stufate - Per la crosta
- ½ rotolo di pasta sfoglia rettangolare -
1 zucchina piccola -
70 g di speck |
|
Procedimento:
L’impasto del polpettone è molto semplice, non ho aggiunto salumi o verdure perché li ho utilizzati per la crosta.
Ho amalgamato con le mani la carne trita insieme all’uovo, al pangrattato e all’insaporitore fino a rendere il composto omogeneo e ben sodo. Gli ho dato una forma allungata ed ho cotto in padella a fuoco medio. Ho rosolato i quattro lati con un filo di olio e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, ho aggiunto gradatamente del brodo vegetale finché il polpettone fosse cotto (circa 20 minuti).
Ho fatto raffreddare e lasciato in frigo qualche ora avvolto nella carta di alluminio.
Ho preso il rettangolo di pasta sfoglia, ho posizionato le fette di speck e le fette di zucchina tagliate con il pelapatate. Al centro ho posizionato il polpettone che ho avvolto nella sfoglia. Ho sigillato i bordi ed infornato in forno caldo preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti girandolo a metà cottura. Volendo è possibile spennellare la sfoglia con il tuorlo d’uovo sbattuto ma il piatto mi sembrava sufficientemente ricco così.
Come contorno ho scelto le patate, rigorosamente al forno! Ho sbucciato due patate grandi e le ho tagliate a tocchetti. Le ho versate in acqua fredda salata e fatte bollire finchè sono diventate morbide (non si devono sfaldare). Le ho scolate e disposte su una teglia da forno, irrorate con olio evo e cosparse con l’insaporitore ariosto per patate al forno . Le ho cotte in forno ventilato per circa 30 minuti girandole più volte.
(by Zucchero e Farina)
|
||
Polpettone con patate al forno
|
||
 |
Ingredienti: 400 gr. di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 4 fette di pancarrè - 1/2 bicchiere di latte
- 2 uova - 1 spicchio d'aglio - 80 gr. di parmigiano - 100 gr. di prosciutto cotto - 100 gr. di fontina - sale - pepe
- prezzemolo - olio d'oliva Colonna - 1/2 bicchiere di vino rosso
- 300 gr. di patate - rosmarino - insaporitore per carne Ariosto |
|
Preparazione: Ammorbidite le fette di pancarrè nel latte.
Strizzatele e mescolatele in una terrina con i due tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'aglio tritati.
Tagliate la fontina ed il prosciutto a pezzetti e mescolateli al composto.
Realizzate una grande polpetta ovale.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una terrina, mescolandole ad un filo d'olio, sale e rosmarino.
Prendete una teglia rettangolare, oleatela, mettete al centro il polpettone e attorno le patate a tocchetti.
Bagnate con del vino rosso, un filo d'olio e mettete in forno a 180° per 45 minuti circa.
Tagliatelo a fette e servitelo caldo. (by LeRicettedell'amorevero) |
||
Polpettone con ricotta e crudo
|
||
 |
Ingredienti: 500 gr di carne trita (io equina) una decina di asparagi freschi lessati, 200 gr di ricotta (io di pecora) 100 gr di prosciutto crudo dolce, pepe bianco Ariosto Insaporitore per carne in umido Ariosto, 2 uova medie, formaggio grattugiato, pangrattato. |
|
Preparazione: Unite alla carne trita le uova, il formaggio grattugiato,una spolverata di Insaporitore Ariosto per carni in umido e per ultimo il pangrattato.
Amalgamate bene il tutto e fate riposare il composto per un oretta.
Trascorso il tempo, prendete un foglio di carta forno e stendete il composto di carne trita a mo di rettangolo, al centro disponete le fette di crudo,la ricotta,io ho aggiunto del pepe bianco Ariosto e gli asparagi. (by Scarlett). |
||
Polpettone in pressione
|
||
 |
Ingredienti: 500 gr circa di carne di manzo macinata, 1 uovo, parmigiano grattugiato, 100 gr di philadelphia, latte, pangrattato, insaporitore ARIOSTO per carni arrosto e alla griglia, olio |
|
Procedimento:
Attrezzatura: pentola a pressione e forno: Procedimento: in una terrina unite alla carne macinata,
l'uovo, l'insaporitore ARIOSTO il parmigiano grattugiato,
il phladelphia
e amalgamate bene tutti gli ingredienti
aggiungendo qualche cucchiaio di latte,
per dare consistenza unite del pangrattato a piccole dosi,
in modo da non ritrovarvi con un impasto troppo asciutto
(nel caso succedesse, potete ammorbidirlo con un altro pochio di latte).
Ungete lo scodello della pentola a pressione
(io ho usato quella da 5 lt)
e impanatelo.
Ottenuta la consistenza desiderata
formate il polpettone e passatelo nel pangrattato
avvolgendolo bene in tutte le sue parti.
Disponetelo nello scodello
e ungete a filo con olio,
coprite con il suo coperchio.
Sul fondo della pentola a pressione mettete una tazza abbondante d'acqua, il sostegno e adagiatevi sopra lo scodello chiuso.
Chiudete la pentola a pressione e accendete la fiamma alta,
poi all'inizio del fischio, abbassate del tutto la fiamma e cuocete per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete, lasciate scendere le valvole di sicurezza e aprite la pentola a pressione.
Con l'aiuto di due forchette incrociate i manici dello scodello e senza scottarvi estraetelo posizionandolo su un piano.
Apritelo, facendo attenzione a non farvi entrare l'acqua di evaporazione. Con l'aiuto di una paletta trasferite il polpettone in una terrina in vetro o una teglia da forno, bagnate con il liquido rilasciato in cottura e mettete in forno ventilato a mezza altezza a far dorare per circa 15-20 minuti a 200° C Quando avrà preso una bella colorazione, spegnete, trasferite su un tagliere e fate intiepidire.... una volta tiepido, tagliate a fette e accompagnate con il vostro contorno preferito. (by Cristina). |
||
Polpettone ai funghi
|
||
|
Ingredienti: 700 gr di carne trita di vitello, 2 uova, pangrattato, formaggio grattugiato, prosciutto cotto, fette di provola ragusana o altro formaggio a piacere, sale e pepe Ariosto, prezzemolo, 250 gr di mascarpone, funghi porcini surgelati e misto funghi per la cremina, vi consiglio di abbondare.. |
|
Preparazione: Impastate la carne trita con le uova, il formaggio,il pangrattato, sale e pepe nero Ariosto, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto e formate un rettangolo, farcitelo con le fette di cotto, con i funghi precedentemente saltati in padella con un filo d'olio e le fette di provola. Arrotolate bene e mettete in forno a cuocere. Nel frattempo fate dorare uno spicchio di aglio, eliminatelo e aggiungete il misto funghi surgelato o meglio se freschi e del prezzemixermolo tritato, sale e pepe nero. Non appena saranno cotti, tritateli al grossolanamente e aggiungete il mascarpone e una presa di formaggio grattugiato a piacere, fate sciogliere bene e non appena il polpettone sarà' cotto e pronto in fette accompagnatelo alla cremina. (by Scarlett) |
||
Spiedini di polpette speziate
|
||
|
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di : origano , cumino, curry, zenzero - 1 cucchiaio di miele (acacia o millefoglie) - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 1 melanzana lunga violetta -
250 gr carne trita (si ottengono 30 polpettine) - 4/5 zucchine - 4/5 patate - 10 pomodorini ciliegia - Insaporitore per patate fritte e arrosti |
|
Preparazione: Con il miele, olio, curry, origano, cumino e zenzero preparare una salsina che lascerete riposare mentre procedete con la ricetta. La consistenza deve essere pastosa per aderire bene alle polettine.
Tagliare le melanzane a fette alte due dita circa. Tagliarle in quadrotti e lasciarle scolare in uno scolapasta con un pizzico di sale, per far si che perdano il gusto amarognolo, per una mezz'oretta. Nel frattempo tagliare a rondelle alte un dito, le zucchine. Ungere leggermente la griglia con un filo di olio extravergine d'oliva. Grigliarle da entrambi i lati. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti grossi piu' o meno come le zucchine. Metterle in una ciotola e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di Insaporitore per patate e arrosti. Mescolare e grigliarle su tutti i lati. A questo punto scolare e sciaquare le melanzane. Metterle in una ciotola e irrorare leggermente con un filo di olio extravergine di oliva. Grigliarle da tutti i lati Con la carne trita formare delle polpettine che andremo a intingere nella salsa preparata precedentemente. Devono essere coperte su tutti i lati. Cuocerle in una padella antiaderente. Dovranno dorare su tutta la superficie. Durante la cottura si sprigioneranno dei profumi speziati e la presenza del miele le farà caramellare. Toglierle dalla padella e adagiarle delicatamente su un piatto. Nella stessa padella, cuocere i pomodorini tagliati a metà o lasciati interi, dipende dalla grandezza, per qualche minuto. Assorbiranno il profumo speziato delle polpette appena cotte! Procedere con la preparazione degli spiedini, alternando una rondella di zucchina, una polpetta, un pezzo di patata, la melanzana, un pomodorino e un'altra polpetta. La sequenza degli ingredienti è assolutamente a piacere! Se non avete tempo o voglia di preparare gli spiedini, impiattare le polpettine semplicemente sul piatto con il contorno delle verdure grigliateIn entrambi i casi si otterrà un piatto dai profumi speziati che vi farà immaginare di essere in un souk! (by SaporiinConcerto) |
||
