Spaghetti quadrati con vongole
Tempo 25'
difficoltà MEDIA
Tempo 25'

 

Ingredienti per 4 persone

spaghetti quadrati o Linguine 320g - Canestrelli nostrani di Chioggia 1 Kg - Vongole veraci di Chioggia/Laguna veneta 500g  1 Rosa di Chioggia (radicchio tondo di Rosolina) non troppo grossa  4-5 Pomodorini (facoltativo) - Prezzemolo fresco - Aglio e Peperoncino Ariosto - Olio Extra Vergine d’ Oliva

          Preparazione degli Spaghetti quadrati con vongole e canestrelli :

 Lavare molto bene le vongole ed i canestrelli. Mettere a bollire l’ acqua per gli spaghetti quadrati.

 

 In una padella capiente mettere un cucchiaio di olio extra vergine ed aggiungere vongole e canestrelli, coprire con il coperchio e far aprire i molluschi. Una volta aperti toglierli dalla padella e filtrare l’ acqua dei molluschi (per togliere eventuali residui di sabbia o gusci rotti) e tenerla da parte.

 Appena l’ acqua bolle, salare ed aggiungere la pasta scelta, far cuocere e scolare due minuti prima della cottura ideale.

 Pulite la padella ed aggiungete due cucchiaini di Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto, un cucchiaio di olio extra vergine, dei gambi di prezzemolo, vongole e canestrelli, fate spadellare per qualche minuto.

 Aggiungere gli spaghetti ed il liquido di cottura dei molluschi, amalgamare bene tutti gli ingredienti ed unire infine il radicchio e prezzemolo fresco tagliati molto sottilmente ed i pomodorini (facoltativi).

        Accompagnate gli Spaghetti quadrati con Vongole e Canestrelli con un Vermentino di Jesi. Buon Appetito!

        by Pentole e Petali 

difficoltà MEDIA

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