Fiori di zucchina in pastella

Pulite la verza a foglie e fatele cuocere poco in acqua leggermente salata. Scolate le foglie di verze e mettetele ad asciugare su carta da cucina. Frullate la mortadella il prosciutto e il parmigiano con una bella macinata di pepe. Dividete il composto sulle foglie di verza, arrotolatele formando degli involtini. Preparate la pastella ARIOSTO diluelendola con la birra. Fate intanto scaldare l’olio e quando sarà ben caldo immergete gli involtini nella pastella e friggeteli. Serviteli caldi. (by Gabriella)

In una padella far sciogliere il burro, versare il preparato orto in busta (verdure disidratate) Ariosto prima ammorbidito in un po’ d’acqua o, se c’è in casa, in  poco vino bianco.
Fare andare qualche minuto, aggiungendo la passata di pomodoro ed un po’ di sale
e lasciar cuocere fino ad avere una giusta consistenza. Cuocere intanto il riso solo per 7/8 minuti, ed una volta scolato, condirlo con la salsa, aggiungendo il parmigiano e le uova.  Lasciare freddare e preparare le crocchette. Dopo averle passate nella farina di riso, farle friggere in olio bollente fino a raggiungere la giusta doratura. (by Gabriella)

Sbattete 6 uova in una terrina. Aggiungete 7 g. circa di Ariosto Mix per ricette uova (chi preferisce può aggiungere del formaggio grattato). Scaldate in una padella, a fuoco medio per 2 minuti circa, dell'olio d'oliva; fatevi sciogliere 20 g. di burro se preferite. Versate il composto nella padella. Mentre si rapprende, staccate i bordi con una spatola, scuotete la padella, capovolgetela aiutandoVi con un coperchio e ultimate la cottura.

Salsa: 1) 1 peperone rosso arrostito e pelato – 4/5 pomodori secchi – 1 cucchiaio di  parmigiano reggiano – olio extra vergine di oliva – 4/5 foglie di basilico. Frullate tutto insieme.
Conservate le salsa in frigo. Tagliate tutti i tipi di carne e la ricotta in piccoli pezzi. Intanto mettete a scaldare  una padella con olio per friggere. Bagnate la dadolata con il latte mettetela nell’IMPAN ARIOSTO e fate friggere fino a dorare.
Servire il fritto caldo con la salsa a parte. (by Gabriella)

Salsa nr.   2) 6 pomodori pachino – 100 gr. di mozzarella-4/5 foglie di  basilico – olio extra vergine d’oliva- sale q.b. - 1/2 cucchiaino di pasta d’aglio Ariosto. Frullate tutto insieme.
Conservate la salsa in frigo.

Mentre si lessano le patate con la buccia, mondate i funghi tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un po’ di burro fuso. A parte tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare, poi toglietela dal fondo di cottura e tenetela a parte. Nello stesso tegame fate rosolare lo scalogno tagliato a rondelle abbastanza sottili aggiungendo un po’ d’olio extra vergine se necessario.
Togliete le patate ancora leggermente al dente e passatele subito nello schiacciapatate. Unite le patate, i funghi, la pancetta, lo scalogno, le uova, il parmigiano, un po’ di noce moscata, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto. Lasciate raffreddare poi preparate le polpette che passerete nell’IMPAN ARIOSTO e un po’ alla volta nell’olio bollente. (by Gabriella)

Gocce di formaggio impanate

Grattugiate in una ciotola la provola affumicata a filettini. Bagnatela con 2 cucchiaiate di vodka e insaporite con una buona macinata di pepe nero. Montate gli albumi a neve ben sodi e amalgamateli al composto preparato. Fate scaldare l’olio mentre, raccogliendo il composto con un cucchiaio, preparate le palline di formaggio che passerete nell’IMPAN ARIOSTO e nell’olio bollente. Fatele dorare e servitele caldissime. (by Gabriella)