Farfalle integrali con mozzarelline panate. |
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di farfalle integrali -
200 gr. di mozzarelline - 170 gr. di rucola
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3 cucchiai di olive verdi dolci snocciolate
- 6 pomodorini piccadilly - panatura pronta Impan di Ariosto q.b. basilico
- 1 stelo di fiori lavanda
- un cucchiaino raso di semi di finocchio
- alcuni grani di pepe rosa
- sale - olio di semi di mais. |
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Preparazione: per prima cosa asciugate bene le mozzarelline con carta cucina, poi inseritele in un contenitore con griglia, copritele e ponetele in frigo per almeno 1 ora, in modo che perdano tutto il loro liquido. Tritate in un mortaio i semi di finocchio con il pepe rosa, versate il tutto in una ciotola con olio di semi di mais, aggiungete i fiori di lavanda, il sale, fino, amalgamate il tutto, coprite la ciotola con film trasparente e ponete in frigo, minimo per 1 ora.
Nel frattempo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con una parte del condimento, precedentemente preparato; a questo punto lasciate raffreddare la pasta e ponetela in frigo in un contenitore coperto.
Togliete le mozzarelline dal frigo, ( se necessario asciugatele nuovamente con carta cucina) passatele nella panatura pronta Impan Ariosto, e fatele cuocere in forno già caldo a 220° per 10-12 minuti. |
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Consiglio di usare una pirofila con griglia e di girare dopo 5 minuti circa, le mozzarelline.
Togliere dal frigo la pasta ed incorporare le olive dolci.
Presentazione : porre sul fondo del patto della rucola, aggiungere le farfalle integrali, le mozzarelline (che devono essere servite tiepide), decorare con spicchi di piccadilly e con del basilico fresco. Porre in tavola, vicino ad ogni commensale una ciotolina con il condimento.
(by Daniela) |
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Fettuccine con Speck Zucchine e Aglio e Peperoncino |
Ingredienti : 5 zucchine verdi, mezza cipolla dorata,speck in un unica fetta da 100 gr, 2 pizzichi di insaporitore Ariosto ' 'Aglio e peperoncino'', olio, grana grattugiato q.b per mantecare.
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Preparazione: in un tegame mettete a dorare con un filo d'olio la cipolla affettata in modo sottile, aggiungete le |
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zucchine tagliate a cubetti e saltatele per qualche minuto, aggiungete lo speck anch'esso tagliato a dadini e infine i 2 pizzichi di insaporitore.Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto ancora.Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, io ho utilizzato delle fettuccine all'uovo, servono pochissimi minuti, scolatele e fatele saltare nel tegale insieme al composto. Mantecate con una bella presa di grana grattugiato e servite.Un primo piatto saporito, gustosissmo e con una nota piccante che non delude mai!!! ( by Scarlett)
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Rigatoni zucchine e peperoncino |
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Preparazione:
Far cuocere i rigatoni in acqua salata; nel frattempo tagliare a rondelle le zucchine e passarele in padella con un filo di olio e il cipollotto tagliuzzato. Appena si saranno cotte metterci dentro la pasta e saltarla, unire la quantità desiderata di condimento ariosto, spolverare con parmigiano grattugiato e servire. (by Claudia)
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Orecchiette e broccoli e aglio e peperoncino
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Ingredienti per 6 persone: 500 gr di orecchiette - 1/2 kg circa di broccoli - olio q.b. - alloro q.b. -
sale q.b.
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Mettere 5-6 cucchiai di olio e.v.o. in una tazzina e versare la bustina di Aglio e Peperoncino Ariosto lasciando insaporire tutto il tempo della preparazione della pasta.Lessare i broccoli in acqua salata in ebollizione, scolarli e lasciarli sgocciolare. In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio insaporito con Aglio e Peperoncino, scaldarlo un po' e unire i broccoli facendoli soffriggere qualche minuto. Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata, scolarle e inirli nella padella ai broccoli. |
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Versare il restante olio della tazzina ormai ben insaporito e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
Spolverizzare con abbondante formaggio pecorino grattugiato oppure con ricotta dura pugliese e servire ben caldi. (By Elisa) |
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Penne all'arrabbiata con tonno |
Ingredienti per 2 persone: Ingredienti: -
250 gr di penne rigate -
pomodorini datterini -
salsa di pomodoro
aglio e peperoncino Ariosto 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva -
tonno sott'olio
sale |
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Mentre cuoce la pasta preparare il sughetto. -
In una padella mettere l'olio e un pò di insaporitore e lasciare riposare 10 minuti. -
Tagliare i pomodorini.
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Scaldare la padella con l'olio e unire i pomodorini, rosolarli velocemente salare e unire 1 cucchiaio di passata di pomodoro. |
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Cuocere 5-6 minuti. -
Spegnere e unire il tonno sgocciolato. -
Scolare la pasta, passarla nella padella con il condimento mescolare bene e servire. (by Federica). |
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Spaghetti con pesce spada |
Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi e riduceteli a filetti. Fateli friggere in una padella con 4 cucchiai d'olio d'oliva fino a farli diventare morbidi. In un'altra padella fate rosolare il pesce spada in 2 cucchiai d'olio e un cucchiaino di Ariosto Mix per Aglio e Peperoncino. Quando il pesce è cotto aggiungetelo ai peperoni e tenetelo in caldo. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi al dente gli spaghetti. Scolate gli spaghetti e ripassateli in padella con il sugo di pesce, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura che avrete tenuto da parte. Servite ben caldi. |
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Ingredienti per 4 |
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200 g di pesce spada |
300 g di peperoni verdi |
400 g di spaghetti, olio extra vergine d'oliva |
Ariosto aglio e peperoncino quanto basta |
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Cavatelli ai sapori di mare |
Fate soffriggere in una padella olio di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato; appena l'aglio e soffritto aggiungete le vongole lavate e depurate. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Quando le vongole si aprono spegnete la fiamma e togliete solo le vongole adagiandole in un terrina. Riaccendete la fiamma ed aggiungete nella padella i pomodorini tagliati a pezzettini. A metà cottura aggiungete gli scampetti lavati e puliti. Portare a termine la cottura per circa 10 minuti (fino a quando gli scampi sono cotti). Prima di spegnere la fiamma aggiungete le vongole, i cavatelli (cotti a parti in una pentola) ed una spruzzata di prezzemolo.Far saltare il tutto 20 secondi in padella. (by Enza) |
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Ingredienti per 4 |
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500 g. cavatelli |
500 g di vongole veraci depurate |
300 g di scampetti |
500 g di pomodorino pachino o pizzutello |
olio di oliva |
aglio, vino bianco 1 bicchiere, prezzemolo. |
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Soffriggete la cipolla in un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete il pomodoro e un cucchiaino di Ariosto Mix per sughi al pomodoro. Fate cuocere una ventina di minuti e in ultimo aggiungete le olive spezzettate. Cuocete molto al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Versateli nella padella con il sugo e mescolate bene. Ricavate da un foglio di carta da forno quattro rettangoli. Posizionate una forchettata di spaghetti. Adagiatevi una fetta di pancetta e un'acciuga. Chiudete i pacchetti e infornateli per 10 minuti. Servite i cartocci ancora chiusi e caldissimi. |
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Ingredienti per 4 |
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500 g di spaghetti |
1 cipolla di tropea |
200 g di pomodoro a pezzetti |
olive nere, 4 filetti di acciughe |
4 fette di pancetta, olio extra vergine d'oliva |
Ariosto mix per sughi. |
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Prendete una terrina e versateci dentro un pò di olio extravergine di oliva e dopo aggiungete Ariosto Aglio e Peperoncino e lasciatelo risposare. Fate scaldare in una padella olio extravergine e versate del guanciale. Fatelo rosolare fino a quando il grasso diventa trasparente. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte in caldo. Buttate nella padella del sugo di pomodoro e fatelo cuocere 10 minuti. Cuocete la penne in abbondante acqua salata, scolate la pasta e buttatela nella padella insieme al sugo. Unite con del prezzemolo tritato, i pezzi di guanciale e l'olio con l'aglio e peperoncino. Saltate 1 minuto in padella. |
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Ingredienti per 4 |
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500 g di penne rigate |
Olio extravergine |
Guanciale e sugo di pomodoro |
Ariosto Aglio e peperoncino |
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Spaghetti aglio olio e peperoncino |
Bollite circa 3 litri di acqua unendo 2 cucchiai di sale. Versate in una ciotola circa 5-10 ml. di olio extravergine di oliva e unite all'interno l'aglio e peperoncino Ariosto (un cucchiaino di caffè) e lasciate riposare il preparato. Versate l'olio extravergine in una padella e 3 minuti prima che la pasta sia cotta accendete il fuoco al minimo. Attenzione a non far friggere troppo l'olio. Spegnete il fuoco sotto la padella. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella. Unite anche il preparato di olio a freddo con l'aglio e peperoncino Ariosto. Girare bene la pasta in modo che l'olio unga bene tutti gli spaghetti e non rimanga sul fondo. |
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Ingredienti per 2 |
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160 g di spaghetti |
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Olio extravergine a bassa acidità |
Ariosto Aglio e peperoncino |
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Tagliatelle funghi e zafferano |
Fate soffriggere l'aglio nell'olio.
Unite i funghi tagliati precedentemente (champignon o porcini) e fateli cuocere
Fate cuocere a parte la pasta (tagliatelle o tagliolini freschi).
Mettete lo zafferano in pochissima acqua tiepida e lasciate riposare. Scolate la pasta
al dente e versarla in padella con i funghi già cotti; aggiungete l'acqua con lo zafferano
Mescolate il tutto sul fuoco lento. Alla fine aggiungete un pò di parmigiano . Potete servire..........piatto semplice ma molto gustoso (by Floriana)
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Ingredienti per 2 |
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Tagliatelle 200 g. |
Funghi champignon o porcino 150 g. |
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130 mg. di zafferano Ariosto |
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Spaghetti alle vongole |
Se le vongole non sono depurate lasciatele per circa 3/4 ore in acqua e sale. Cambiate l'acqua ogni ora. Dopo averle depurate ponete le vongole in una padella e fatele aprire a fuoco lento. Poi mettetele in una terrina. Filtrate l'acqua di cottura delle vongole e ponetela in un'altra terrina. Fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo soffriggete uno spicchio d'aglio nell'olio. Una volta soffritto tirate via l'aglio e aggiungete le vongole e l'acqua di cottura precedentemente filtrata. Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella. Girate il tutto e aggiungete il prezzemolo fresco precedentemente tritato (by Enza) |
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Ingredienti per 2 |
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500 g di vongole veraci |
olio extravergine di oliva |
200 g di spaghetti - 1 spicchio d'aglio |
1 bicchiere di vino bianco |
prezzemolo fresco quanto basta
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Rigatoni alla rustica |
Spellate le salsicce e mettetele sbriciolate in una padella con un po’d’olio. Fate cuocere bene poi uniteci l’Orto in busta ARIOSTO e un bicchiere abbondante di vino. Lasciate andare fino a che il composto si sia ben amalgamato e non sia troppo asciutto (se necessario aggiungete un po’ d’acqua) assaggiate e se necessario aggiungete un po’ di sale.
Cuocete i rigatoni scolateli ancora un po’ dietro di cottura uniteli alla salsa e saltateli per per finire la cottura, cospargeteli di pecorino e serviteli caldissimi. (by Gabriella). |
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Ingredienti per 2 |
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300 g di rigatoni |
due salsicce - pecorino 30 g
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½ busta di Orto in busta Ariosto
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orecchiette al forno |
Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare per circa 10 minuti in padella in un fondo di olio di oliva. A parte fate soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere le orecchiette in acqua salata scolandele al dente. Unite in una terrina le orecchiette con la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane e la passata di pomodoro, lasciandone da parte un pò da aggiungere alla fine sopra le orecchiette. Spruzzate se desiderate un pò di parmiggiano. Fate cuoce le orecchiette in forno per 10 minuti alla temperatura di 200 gradi C° fino a quando saranno cotte e dorate (by Enza) |
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Ingredienti per 2 |
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250 g di orecchiette |
1 melanzana piccola - 1/2 cipolla |
200 ml di passata di pomodoro
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olio - basilico - 100 g di mozzarella
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orecchiette con le cime di rape |
Pulite le cime di rapa togliendo le foglie più grosse, lasciando solo le cime e le foglie più tenere. Lavate con attenzione facendo scorrere su di esse l'acqua. Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle salate e poi buttate le cime di rape e dopo le orecchiette fresche. Mescolate una o due volte la pasta e le orecchiette con un cucchiaio di legno. A parte fate soffriggere in una padella olio extravergine di oliva e dell'aglio pulito e tagliato a pezzettini. Quando la pasta è cotta insieme alla cime di rape versate il tutto in una ciotola o recipiente ed unite l'olio e l'aglio soffritto. Mescolate il tutto e dopo versate nei piatti. (by Enza) |
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Ingredienti per 2 |
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250 g di orecchiette fresche |
1 Kg. di cime di rapa |
Olio extravergine di oliva
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risotto zafferano e zucchine
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Un risotto semplice e veloce da preparare |
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Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti, la parte bianca centrale va eliminata per evitare che si formi troppa acqua. Scaldate una padella con un filo d'olio e fatele saltare per 2/3 minuti si devono solo insaporire e risultare croccanti, aggiustare di sale e pepe.
Preparare il fondo per il riso mettendo in una padella calda un pezzo di burro e la cipolla tritata, far imbiondire la cipolla, inserire il riso e farlo tostare; quando sarà bello lucido aggiungere il bicchiere di vino e farlo evaporare. (La tostatura serve al riso per tenere bene la cottura e non rompersi) e far cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo di carne, continuando a mescolare in modo che il riso non attacchi. |
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Nel frattempo mettere le 2 bustine da 125 mg. di zafferano in una scodellina con un mestolo o due di brodo in modo da farlo sciogliere.
Il riso cuoce normalmente in 15/18 minuti da quando lo inseriamo in padella, 3 minuti prima della sua cottura completa incorporare le zucchine ed all'ultimo minuti inserire il brodo con lo zafferano. Continuare a mescolare ed a cottura, mantecare con burro e parmigiano (dovrebbero essere abbondanti entrambi...). |
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Tutti i risotti dovrebbero essere serviti all'onda... , la prova la si ha nella mantecatura, muovendo la padella il riso devo muoversi... (per una versione piu' leggera mantecate con parmigiano e mezzo mestolo di brodo...). (BY ALE) |
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Ingredienti per 4 |
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400 g di riso Carnaroli |
2 bustina di zafferano Ariosto da 125 mg |
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1 bicchiere di vino bianco secco
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brodo di carne q.b. - burro q.b. |
parmigiano reggiano q.b. |
sale e pepe q.b. |
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