RICETTE PRIMI PIATTI CON FOTO


	Contest Gennaio: SECONDI a base di PESCE. Nella cucina di Laura vince il 1° PENSIERINO 1 Coltello acciaio forgiato per arrosto cm.21 con la ricetta "Code di Gambero Nascoste" Vince il 2° PENSIERINO 1 Coltello acciaio forgiato per pane cm.21 Diario della mia Cucina con la ricetta "Pacchetti di patate al salmone" e Olio e Aceto vince il 3° PENSIERINO 1 Coltello per verdura con la ricetta "Filetto di cernia in salsa di limone". CONTEST FEBBRAIO PRIMI PIATTI piccanti e saporiti con aglio e peperoncino Ariosto ed insaporitore per sughi Ariosto. A breve l'elenco dei PENSIERINI.

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Spaghetti integrali con crema di zucca e ricotta

Tagliatelle verdi cacio e pepe

Ingredienti per 2 persone: 140 Gr di spaghetti integrali - 180 Gr di ricotta - 100 Gr di zucca gialla - Pepe nero Ariosto - Sale - Peperoncino

Preparazione: Come prima cosa pulite e tagliate a pezzettoni la zucca, cuocetela a vapore oppure la tagliate a tocchetti più piccoli e la cuocete in una padella antiaderente, con un paio di mestoli di acqua di cottura a fiamma bassa, appena e cotta, salate e pepate, lasciate raffreddare, unite la ricotta e frullate con il minipimer per formare la crema. Portate a bollore l’acqua per cucinare la pasta, cuocetela e scolatela al dente, unite la crema e fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace, aggiungete una spruzzata di pepe nero Ariosto e servite (by Olio e Aceto)

Ingredienti per 4 persone: 350 di farina per pasta fresca e gnocchi - 2 uova medie - 80 Gr di spinaci - Acqua q.b. - 80 g di pecorino romano Pepe nero Ariosto - Olio d’oliva biologico

Preparazione: Preparate la pasta, il giorno prima in modo tale che si asciughi un pò, per la ricetta vi rimando da Alessandra, la trovate qui, io ho solo aggiunto gli spinaci e un pò di acqua per lavorare meglio l’impasto. Portate a bollore l’acqua per cucinare le tagliatelle, nel frattempo in una ciotola di vetro mettete due mestoli di acqua di cottura aggiungete il pecorino e mescolate per bene affinché non si formi una cremina, cuocete le tagliatelle, scolatele due minuti prima della cottura per bloccare la cottura, lasciando da parte un pò di acqua di cottura, fate riscaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, unite le tagliatelle la crema di pecorino una manciata di pepe nero Ariosto e se occorre un pò di acqua di cottura, fate mantecare per un paio di muniti, servite subito. (by Olio e Aceto)

Riso venere con calamari e peperoni

Tagliatelle al ragù di maiale

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. riso venere (per me certificato senza glutine) - 1 cipolla - olio d'oliva - 2 peperoni verdi cornetto - 200 gr. calamaretti eviscerati - 1 carota - passata di pomodoro - insaporitore Ariosto aglio e peperoncino

Preparazione: In una casseruola ho fatto cuocere il riso in acqua salata per 40 minuti. L'ho scolato e tenuto da parte. Nel frattempo ho rosolato in casseruola una cipolla affettata finemente e una carota a rondelle sottili. Ho lavato due peperoni verdi, tagliati a rondelle e li ho aggiunti in casseruola e infine anche i calamaretti eviscerati, lavati e privati della pelle (sempre a rondelle sottili). Ho lasciato che si insaporisse il tutto e ho aggiustato di sale e aggiunto un pizzico di peperoncino. Ho coperto e lasciato cuocere circa 20 minuti. Nell'attesa ho preparato il fondo di salsa, facendo cuocere la passata di pomodoroi con l'insaporitore Ariosto a base di aglio e peperoncino (senza glutine), adatto per salse. Poco prima di spegnere la casseruola con il condimento ho versato il riso al suo interno e l'ho fatto insaporire. Poi ho servito il riso su un letto di salsa. Per la foto ho usato il riso bollito e non mantecato con il condimento, è più carino e ho usato il coppapasta.(by La Cassata Celiaca)

Ingredienti : 350 Gr di tritato di maiale - 50 Gr di sedano - 1 carota - 1 cipolla media - 50 Gr di olio d’oliva - 40 Gr di vino bianco - 70 Gr di acqua calda - 400 Gr di passata di pomodoro - 1 fogla d’alloro - Sale - Peperoncino - Noce moscata - Insaporitore per sughi Ariosto

Preparazione: in una pentola antiaderente, soffriggete la cipolla grattugiata nell’olio d’oliva, aggiungete la carota e il sedano tritati ed un cucchiaio di insaporitore per sughi Ariosto, cuocere per 5 minuti, unite il tritato, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, se necessario unite un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la passata di pomodoro, noce moscata ed la foglia di alloro, cuocete 40 minuti a fiamma bassa. Cuocete le tagliatelle, in acqua salata, scolatele e conditele con il ragù. (by Olio e Aceto)

Casarecce funghi, piselli e cuori di carciofi

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di casarecce - 4 cuori di carciofo fresco - 100 gr di piselli - 200 gr di funghi misti surgelati - 1 cipollina fresca - olio evo - 50 gr di speck in un unica fetta - Grana grattugiato q.b - pepe bianco Ariosto

Preparazione :

In una casseruola fate imbiondire la cipollina con un filo d'olio evo,aggiungete lo speck tagliato a cubetti e poi i cuori di carciofo privati della barbetta e divisi in 4 parti, poi i piselli e i funghi surgelati.
Mescolate, aggiustate di sale e chiudete con un coperchio.
Fate cuocere e nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento e del grana grattugiato.

Servite con una spolverata di pepe bianco. (by Scarlett)

Ingredienti per 4 persone: 2 grosse melanzane violette - 2 scatole da 400g di polpa di pomodoro - ½ cipolla - 250g di fontina a fette - 100g di prosciutto cotto- parmigiano reggiano - 1 insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto - olio - sale - sale grosso - pangrattato basilico

Preparazione: Mondate le melanzane, lavatele, eliminate il picciolo e tagliatele a fette. Disponetele a strati in uno scolapasta, salando ogni strato con del sale grosso e lasciate perdere acqua per circa 1 ora poi scolatele bene, asciugatele, e friggetele in abbondante olio bollente. Fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Mentre friggete le melanzane, preparate il sugo. Per il sugo: In una padella fate rosolare la cipolla con tre cucchiai di olio e la bustina per sughi ARIOSTO. Unite la polpa di pomodoro, salate, cuocete a fuoco basso per 45 minuti; prima della fine della cottura aggiungete qualche foglia di basilico. Mettete un velo di pangrattato sul fondo di una pirofila (il pangrattato servirà per “asciugare” il liquido in eccesso della salsa), aggiungete uno strato di sugo, fate uno strato di melanzane fritte, uno di sugo, uno di parmigiano, uno di fontina e uno di prosciutto. Ripetete gli strati indicati, terminate con melanzane, sugo e abbondante parmigiano grattuggiato. Ultimate con una spolverizzata di pangrattato. Mettete la pirofila in forno caldo a 190° e cuocete la parmigiana per circa mezz'ora. Servite direttamente dalla pirofila. (by La magica zucca)

Ravioli al brasato con ragù di carne

Penne tonno e cipolle

Ingredienti : 250 gr di carne macinata bovina di prima scelta - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 vasetto da 250 ml di passata di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco secco - brodo vegetale - sale - pepe nero macinato Ariosto - burro - olio extra vergine di oliva

Preparazione : Ognuno ha la sua ricetta, che varia di regione in regione, e in qualsiasi caso il ragù esce sempre buono. Mia mamma mi ha sempre detto che il segreto sta nella cottura: più lo fai cuocere più è buono...io le credo! Per questa sua versione, tritate finemente la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio precedentemente lavati e puliti. Fateli rosolare in una capiente pentola con un pezzettino di burro e un poco di olio evo, a fiamma vivace. A questo punto aggiungete la carne, sbriciolandola con le mani; fatela colorire per bene e sfumate col vino bianco. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate, coprite e fate cuocere abbassando la fiamma. Dovrà cuocere per almeno un'ora e mezzo o due ore, mescolando spesso. Quando il ragù tende a restringersi troppo, aggiungete del brodo vegetale, così conferite maggiore sapore al condimento. (by kucina di kiara)

Ingredienti per 2 persone: 150 gr. di penne - 100 gr. di tonno sott’olio - olio evo q.b. - mezza cipolla - 1 spicchio di aglio - insaporitore Ariosto aglio e peperoncino q.b. - pepe bianco macinato q.b. - vino bianco secco.

Preparazione: In una padella mettete un filo di olio di oliva. Nel frattempo mettete il tonno in un colino in modo che venga scolato l’olio di conservazione. Tagliate a fettine sottili la cipolla e sbucciate uno spicchio di aglio. Mettete nella padella dove avete già messo l’olio, la cipolla, l’aglio intero e un pochino di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino. Fate soffriggere un pochino. Poi aggiungete il tonno sgocciolato a sbriciolato un pò con la forchetta. Unite anche una spolverata di pepe bianco macinato. Quando avrete fatto insaporire il tutto per qualche minuto sfumate con un pò di vino bianco secco, e fate cuocere ancora fino a che non si sarà un pò evaporato. Togliete lo spicchio di aglio.
Nel frattempo avrete cotto la pasta abbondante acqua bollente salata. Scolatela e conditela con il sugo al tonno …. servite calda. (by Nella cucina di Laura)

Paella a modo mio ... unSaccobuono

Ragout della domenica

Ingredienti per 4 persone: - 300 gr. riso Thai - 350 gr. misto pesce per pasta - 100 gr. pisellini - 2 pomodori - olio d'oliva - acqua - vino bianco unSaccobuono per pesce Ariosto - prezzemolo

Preparazione 5 minuti: Paella a modo mio perchè è lontana dalla preparazione vera che prevede tanto lavoro e forse sapori diversi. Io me la sono gustata con grande piacere e ripeterò l'esperienza quanto prima :-). Nel sacchetto del unSaccobuono per pesce Ariosto.

Ho versato il riso, il pesce misto per pasta (cozze, vongole, calamaretti, gamberi, bocconcini di merluzzo, tutto fresco preparato dal pescivendolo), i pisellini congelati, i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di vino bianco, un filo d'olio d'oliva e un bicchiere di acqua, ho versato il contenuto della bustina di aromi per pesce arrosto o alla griglia, ho chiuso il sacchetto e agitato bene per miscelare il tutto.

Ho infornato in forno già caldo a 200° per circa 22 minuti e poi ho lasciato riposare un paio di minuti prima di aprire il sacchetto, versare nel piatto, spolverizzare di prezzemolo tritato e irrorare con un filo d'olio d'oliva. E' buonissimo! (by La Cassata Celiaca)

Ingredienti: 1 presa di bacche di ginepro - 3 chiodi di garofano (la mamma non li mette) - Olio Extravergine - 200 gr di verdure miste per soffritto + 1/2 cipolla (niente 1/2 cipolla aggiuntiva per mia mamma) cubettate - 6-700 gr di macinato di maiale (la mia mamma usa macinato misto di manzo e maiale) - 1 bicchiere di vino rosso - 1 bustina di Insaporitore per Carni in Umido Ariosto - 1 lattina piccola di Concentrato di pomodoro pelato - 1 tubetto di Concentrato Gusto Crudo - 1 tazza d'acqua - sale

Preparazione: Pesta nel mortaio le bacche di ginepro e i chiodi di garofano fino a ridurli in polvere. Scalda l'olio sul fondo della cocotte e aggiungi le verdure e le spezie. Fai soffriggere dolcemente per circa 10 minuti, quindi aggiungi la carne e lasciala rosolare. Versa il vino rosso, alza la fiamma e fai evaporare tutto il liquido. Unisci l'insaporitore per carni in umido Ariosto, i due concentrati e l'acqua, copri e sposta sulla fiamma più bassa. Fai sobbollire dolcemente per circa un'ora - un'ora e un quarto, mescolando di tanto in tanto, finché non avrai ottenuto un sugo denso e corposo. Questi sono i tempi per la cottura in una cocotte in ghisa, che assicura un'uniforme distribuzione del calore, ma tieni presente che in una pentola standard saranno necessari una cottura più lunga e rimescolamenti più frequenti, per evitare che il fondo attacchi. Fallo raffreddare completamente, quindi, se è ancora presente del liquido, rimettilo sul fuoco e fallo ritirare ancora finché non ne sarà rimasta nemmeno l'ombra. Queste dosi sono per circa 1 Kg di pasta, come ti ho detto per me il ragout è stato per molto tempo il sugo di tutti i giorni, quindi non mi sono mai preoccupata di abbinarlo a formati particolari, ma adesso che lo riservo ad occasioni speciali mi piace usarlo per condire la pasta a lavorazione grezza, come gli Strascinati Biologici (by Omin di panpepatato)

Orecchiette con i broccoli

Spaghetti al sugo bianco

Ingredienti per 6 persone: orecchiette g 400 - cimette di broccoli g 300 (io 500 gr) - 12 pomodorini - 2 cucchiai di noci tritate - uno scalogno - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero macinato Ariosto

Preparazione: Lessate i broccoli in acqua salata, scolateli al dente e, nella stessa acqua, cuocete le orecchiette. In una capiente padella soffriggete a fiamma viva lo scalogno tritato con un velo di olio e le mandorle tritate, unitevi poi i Pomodorini. Dopo qualche minuto aggiungete i broccoletti, sminuzzati, e le orecchiette. Scolate molto al dente. Condite con un filo di olio crudo, sale, pepe, un mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocete per altri 5'. Servite con parmigiano. (by La Cassata Celiaca)

Ingredienti: 250 gr di spaghetti - una manciata di soffritto surgelato (cipolla, carote, sedano) - 100 gr di pancetta affumicata a cubetti - olio extravergine d'oliva - 1 foglia di alloro - 1 piccolo rametto di rosmarino - vino bianco - sale aromatico - curry in polvere Ariosto

Preparazione: In una grande padella antiaderente che dovrà contenere la pasta una volta cotta, ammorbidite il soffritto con un filo d'olio profumando con l'alloro e il rosmarino. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare appena. Sfumate con vino bianco e fate avaporare ma non asciugare del tutto. Aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela lasciandola leggermente umida e versatela subito in padella con il sughetto. Fate saltare aggiungendo curry a piacere e servite. (by la zucca capricciosa)

Fusilli zafferano e ragù di salsiccia

Linguine con salsa di noci e capesante

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. pasta - 1 cipolla - 300 gr. salsiccia fresca - 2 cucchiaio concetrato di pomodoro - 1 bustina Zafferano Ariosto - 1/2 dado home made - pepe - olio d'oliva - burro - formaggio grattugiato

Preparazione tempo 15 minuti: Ho tritato finemente la cipolla che ho fatto soffriggere in casseruola con dell'olio d'oliva. Ho aggiunto la salsiccia tagliata a pezzetti e infine il concentrato di pomodoro , ne ho aggiunto un pò di più per una pasta più rossa. Ho allungato con un poco di acqua e aggiunto mezzo dado di brodo di carne granulare fatto in casa e un pizzico di pepe. Ho lasciato cuocere qualche minuto per far stringere un pò la salsa e nel frattempo ho iniziato la cottura della pasta. In una seconda casseruola ho fatto fondere una noce di burro e un filo d'olio d'oliva e poi ho versato il contenuto di una bustina di zafferano Aquila di Ariosto, facendolo sciogliere. Questi fusilli avevano 9 minuti di cottura e, seguendo le indicazioni di Katia, li ho lessati in acqua solo 5 minuti e poi, con un mestolo forato, ho trasferito la pasta nella casseruola con lo zafferano e ho continuato la cottura "risottata", aggiungendo mestolate di acqua di cottura della pasta man mano che si asciugava, finché la pasta non ha raggiunto la cottura ottimale al dente. Poco prima di scendere la pasta ho versato in casseruola il ragù di salsiccia e l'ho ben mantecata. Ho servito spolverizzando con parmigiano grattugiato. (by La Cassata Celiaca)

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. di linguine • 4 noci di capesante con i coralli • 1 vasetto di salsa alle noci Valier • sale fino• pepe nero Ariosto • olio extra vergine di oliva

Preparazione: La salsa di noci che ho impiegato per la ricetta è prodotta dall’azienda Agricola Valier, è un prodotto fresco, ed è realizzata con basilico fresco e gherigli di noci Lara; noci al naturale, non sbiancate di prima qualità. La qualità degli ingredienti come l’olio extra vergine di oliva e il Parmigiano Reggiano DOP rende questo condimento davvero eccellente. A differenza del pesto tradizionale, questa salsa non contiene aglio.

Procedimento : lavare con cura le capesante, asciugarle con carta cucina, poi salarle e peparle leggermente, ungerle con un filo d’olio e farle cuocere in tegame antiaderente caldo, pochi minuti per lato.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa alle noci.

Presentazione: porre al centro del piatto un nido di linguine e al centro una capasanta. (by DanielaeDiocleziano)

Mezzi rigatoni con salmone fresco e pomodorini

Tagliolini con funghi e carne

Ingredienti per 4 persone: 400 g di mezzi rigatoni, 250 gr. di salmone fresco (scegliete possibilmente i filetti di salmone vicino alla coda e non i tranci;si lavorano meglio, più in fretta e si ottengono risultati migliori), 200 g di pomodorini tipo ciliegino, 2 spicchi d'aglio, basilico, prezzemolo, 4 filetti di acciughe oppure 1 cucchiaino di pasta di acciughe, vino bianco q.b, Mix per pesci Ariosto, sale guerande alle alghe q.b.

Preparazione: 1 - Portate a ebollizione dell’acqua salata e cuocete al dente la pasta. 2 - Nel frattempo in una padella fate soffriggere l'aglio con l'acciughe e il gambo di prezzemolo tritato, poi aggiungete il salmone fresco senza pelle e tagliato a piccoli cubetti
e sfumatelo con il vino bianco. Dopo circa 5 min aggiungete i pomodorini e insaporite con il preparato per pesci Ariosto, aggiustate di sale. 3 - Non fate ritirare completamente il sugo. Dovrebbero bastare circa 5 minuti. I tempi di cottura del pesce sono molto ridotti. Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela direttamente nel tegame col sugo, aggiungete un mestolo del acqua di cottura per mantecarla. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritato e fate insaporire solo per completare la cottura della pasta su fiamma alta. Spegnete il fornello e servite immediatamente. (by da leccarsi le dita)

Ingredienti : 150g di farina per pasta e 1 uovo a pasta gialla e acqua se occorre (dipende dalla grandezza dell'uovo). Si impasta e poi si lascia a riposare 30 min e con la macchina per la pasta si fanno i tagliolini.
per il sugo: 1 spicchio d'aglio - funghi porcini secchi (messi almeno 30 min in acqua calda e poi va filtrata l'acqua con una pezza di cotone per eliminare eventuale terra) - 250 g di carne macinata di vitello - insaporitore per sughi Ariosto - vino bianco - olio evo - salsa di pomodorino ciliegino - pecorino grattuggiato e panna acida

Preparazione: si prepara la pasta e si mette ad asciugare su un asse di legno.
Poi si prepara il sugo: si fa soffriggere l'aglio schiacciato e dopo si aggiunge la carne tritata, si insaporisce con Ariosto e dopo ho bagnato con del vino bianco finchè non è evaporato, poi si aggiunge la salsa di pomodorino e si continua la cottura per circa 15 min Una volta scolata la pasta si fa insaporire insieme col sugo, si aggiunge un po' di panna acida e si impiatta con una spruzzata di pecorino. (by Pezzietiello)

Mezze maniche con sugo di ceci

Pizzoccheri al sugo di zucca e salsiccia

Ingredienti :250 g di ceci secchi messi una notte in acqua - 1 cipolla, sale, poco bicarbonato, acqua, - olio evo - polpa di pomodoro - insaporitore Ariosto per sughi - mezze maniche - aneto

Preparazione: dopo aver messo i ceci a bagno una notte si prende mezza cipolla si fa sottile e si soffrigge, dopo si aggiugono i ceci, acqua, bicarbonato e sale e si cuociono in pentola a pressione 1 ora;
nel frattempo ho soffritto l'altra mezza cipolla sottilissima e dopo ho messo la polpa di pomodoro e l'insaporitore per sughi e ho cotto il sugo; quando i ceci sono pronti si prendono con una schiumarola e si aggiungono al sugo, si cuoce la pasta e si unisce al nostro sugo di ceci .. un pizzico di aneto e il piatto è pronto! (by Pezzettiello)

Ingredienti: 200 gr salsiccia a nastro - un bel pezzetto di zucca mantovana - ¼ cipolla bianca - mezzo cucchiaino insaporitore alle erbe aromatiche per sughi Ariosto - olio d’oliva extravergine - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 200 gr polpa di pomodoro a pezzi - 300 gr pizzoccheri secchi - Parmigiano reggiano a piacere.

Preparazione: Fare a tocchetti la zucca e sbollentarla per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolare e lasciare da parte.
Preparare in un bel tegame antiaderente un filo d’olio extravergine, scaldare ed aggiungerci la cipolla tritata; rosolare bene senza farla dorare. Aggiungerci la salsiccia sbriciolata e continuare a cuocere a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno… sfumare col vino bianco secco, far evaporare l’alcool, aggiungere l’insaporitore e continuare la cottura. Unire i tocchetti di zucca, far rosolare qualche minuto e per ultimo mettere il pomodoro; amalgamare bene, abbassare la fiamma e cuocere col coperchio per circa un’oretta. Restringere eventualmente il sugo negli ultimi minuti di cottura, togliendo il coperchio ed alzando la fiamma, qualora fosse troppo liquido… Versare nel tegame del condimento i pizzoccheri, cotti nel frattempo in abbondante acqua bollente salata e ben scolati; amalgamare bene e servire, a piacere spolverizzati con del parmigiano reggiano stagionato. (by Pensieri e Pasticci)

Carbonara di broccoli

Spaghetti aglio olio e peperoncino e tonno

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di broccoli a cimette - 300 gr di mezzi rigatoni - qualche filetto di alici in salsa piccante - 60 gr di pecorino grattugiato - mezza cipolla - 1 tuorlo - cannella in polvere Tec-Al - olio extra vergine di oliva - sale - pepe nero macinato Ariosto

Preparazione:
In una pentola capiente, con acqua bollente non salata, lessate i broccoli. Nel frattempo tagliate a fettine la cipolla e mettetela a rosolare in un goccio d'olio aggiungendoci i filetti di alici in salsa piccante, un pizzico di cannella (facoltativa) e del pepe nero macinato Ariosto. Aspettate che i filetti si siano sciolti, quindi scolate i broccoli (senza buttare l'acqua di cottura) aggiungendoli a questo soffritto.
Salate l'acqua di cottura dei broccoli riportandola a bollore quindi buttatevi la pasta. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, tuffate la pasta nella padella dei broccoli facendo insaporire. Aggiungete quindi il tuorlo leggermente sbattuto con il pecorino e un poco di acqua di cottura della pasta, per amalgamare bene il tutto. Servite quindi completando con ancora un po' di pepe macinato. (by KucinadiKiara)

Ingredienti per 4 persone: 1 bustina da 7 g, di insaporitore “Aglio e peperoncino” ARIOSTO - 350 g di spaghetti - olio extravergine di oliva - una scatoletta di tonno da 80 g. - olio extravergine di oliva

Preparazione:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua non molto salata, nel frattempo in un tegame aggiungere l’olio versare la bustina del preparato, far soffriggere per pochissimo e aggiungere il tonno . Continuare la cottura per 3 minuti circa. Scolare la pasta e mantecare con il preparato. (by Il Mio Saper Fare)

Tagliatelle con cozze, fagioli e funghi

Penne con baccalà all’olio, porri, radicchio e nocciole

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. di tagliatelle • 300 gr. di cozze • 130 gr. di fagioli borlotti • 1 costa di sedano • 2 spicchi d’aglio • 100 ml. di vino bianco • 2 foglie di alloro • 5 gr. di porcini secchi • 1 vasetto di pomodoro del Piennolo • peperoncino Ariosto • sale fino• olio extra vergine di oliva

Preparazione: mettete a bagno i fagioli in una ciotola, coperti di acqua fredda la sera precedente. Scolate i fagioli dall’ammollo e trasferiteli in una pentola, aggiungete il sedano e la foglia di alloro, coprite con acqua, incoperchiate e portate a cottura. Schiacciate 1/3 dei fagioli con il passaverdure e raccoglieteli in una ciotola. Pulite bene le cozze raschiandole con la paglietta o con un coltello in modo da eliminare le incrostazioni ed eventuali residui presenti, lasciatele in ammollo in acqua e sale per 1 ora, poi lavatele in abbondante acqua corrente. Trasferire le cozze in una larga padella ( già calda ) con uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e il vino bianco. Mettere il coperchio e lasciate aprire i frutti di mare ( 5 minuti circa ) a fuoco vivace. Insaporire con il sale ed un pizzico di peperoncino. Togliere dal fuoco e scolare i frutti di mare. Prelevate i frutti dai gusci, e, tenetene alcuni a mezzo guscio. Filtrare il fondo di cottura. In una padella far soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, abbassare la fiamma per far raffreddare leggermente l’olio ed aggiungere i pomodori del Piennolo, un pizzico di sale, il peperoncino Ariosto le foglie di basilico, lavate e spezzettate. Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Eliminare lo spicchio d’aglio e passare il tutto al setaccio a maglie fitte, per eliminare le bucce dei pomodori. Mettete in ammollo i funghi secchi, poi fateli cuocere in padella con una foglia di alloro. Ora nella stesso tegame dei funghi aggiungiamo il sugo di pomodoro del Piennolo, i borlotti interi e quelli passati al setaccio e alcuni cucchiai del fondo di cottura delle cozze, accendere il fornello a fiamma dolce e lasciar insaporire per alcuni minuti. Regolare di sale se necessario. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente al dente, poi farla saltare nel sugo assieme alle cozze. (by Daniela e Diocleziano)

Ingredienti per 4 persone: 280 g. di penne rigate - 250 gr. di stoccafisso qualità ragno - alloro - 1 spicchio di aglio - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla bianca di Chioggia - prezzemolo - 1 patata - 1 piccolo cespo di radicchio trevigiano - 1 porro - 2 cucchiai di granella di nocciole- sale - pepe bianco Ariosto - olio evo.

Preparazione: sbattere lo stoccafisso fino a farlo diventare morbido, poi metterlo in ammollo in abbondante acqua. Dopo 12 ore lavarlo e sciacquarlo con cura, cambiare l’acqua e rimetterlo ammollo per altre 12 ore. Al termine si procede ad eliminare una prima parte delle lische. Poi si inserisce il baccalà ammollato in un tegame pieno d’acqua, con sedano, carota, cipolla e una foglia di alloro, e si fa bollire a fuoco basso, per una decina di minuti, si scola e si lascia raffreddare, si elimina la pelle e tutte le lische, e si sminuzza lo polpa. Porre sul fuoco un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro, quando l’olio è caldo, inserire la polpa di baccalà, sale e pepe, si lascia insapore per 15 minuti circa, si spegne il fuoco, e si lascia raffreddare. A questo punto, inserire la polpa di baccalà in un mortaio , si aggiunge poco prezzemolo tritato, e poco alla volta dell’olio extra vergine di oliva, si pesta nel mortaio sino ad ottenere la consistenza desiderata. Sconsiglio di effettuare questa operazione con il frullatore, per assaporare la vera natura di questo piatto, questa operazione va eseguita con il mortaio. Tagliate a rondelle il porro e fatelo brasare in un tegame, a termine cottura aggiungere sale e il pepe. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Tritate il radicchio. Porre sul fuoco un tegame con l’acqua per la pasta, quando questa è a bollore aggiungere il sale , i cubetti di patate, e poi le penne. Cuocere la pasta al dente, scolarla e poi farla saltare con il baccalà all’olio, il porro stufato e il trito di radicchio. Servire il piatto con una spolverata di nocciole. (by DanielaeDiocleziano)

Tagliatelle ai funghi pioppini

Linguine con vongole e topinambur

Ingredienti per 2 persone: 250 g di tagliatelle - 150 g. di funghi pioppini - 300 g. pomodorini pachino o datterini - olio extravergine di oliva - uno spicchio d'aglio - capperi di pantelleria - vino bianco secco insaporitore per sughi Ariosto - prezzemolo fresco

Preparazione condimento a base di funghi: tagliate la base dei pioppini per cucinare la parte superiore. Fate soffriggere uno spicchio di aglio a pezzetti in un fondo di olio extravergine di oliva. Una volta soffritto eliminate l'aglio. Aggiungete i funghi pioppini i capperi dissalati e fate sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Abbassate a fiamma media ed aggiungete i pomodorini pachino o datterino e un pizzico di insaporitore per sughi Ariosto. Proseguite la cottura per circa 20/30 minuti. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata. 1 minuto prima che siano cotte scolatele e terminate la cottura insieme al condimento di pomodoro e funghi aggiungendo del prezzemolo fresco tritato. (by Enza

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di vongole (a me piace ben condito!!) - 350 gr di linguine - 500 gr di topinambur (peso a crudo e prima di pulirli) - Aglio e peperoncino Ariosto - Prezzemolo fresco tritato - Aneto fresco - Mezzo bicchiere di vino bianco - Olio evo Un cucchiaino abbondante di triplo concentrato di pomodoro

Preparazione: Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolate al dente. Intanto, pelate i topinambur (come si fa con le patate!!) tagliateli a cubetti piccoli e saltateli in padella con olio e un pizzico di sale per una decina di minuti. Dopo aver fatto spurgare in acqua fredda e sale le vongole, lavatele e fatele rosolare in un po’ d’olio con l’aglio e il peperoncino,(in un’altra padella) per un paio di minuti, irrorate con il vino, lasciate evaporare e unite i topinambur. Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro. Unite un po’ di aneto e prezzemolo tritati, mescolate ancora e aggiungete le linguine. Saltate per un paio di minuti per insaporire e legare gli ingredienti. Mettete le linguine nei piatti, (a piacere, mettete ancora del prezzemolo tritato e qualche foglia di aneto sopra) e servite! (by Diariodellamiacucina)

Gnocchi al ragù ricco

Risotto con crema di broccoletti mantecato al parmigiano

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di Gnocchi di Patate - 100 gr. di Macinato Misto - 4 Fette di Prosciutto Crudo - 75 gr. di Passata di Pomodoro - 1/2 Bicchiere di Vino Rosso - Insaporitore per Sughi ARIOSTO - 1 Scalogno - Olio e Sale q.b.

Preparazione: In un tegame mettete un filo d'olio e lo scalogno tritato, lasciate rosolare. Dopo di che aggiungete la carne tritata, fatela cuocere bene a fuoco dolce, un giro di sale, non troppo perché metterete poi il Prosciutto Crudo che è già salato, e un giro di insaporitore per Sughi Ariosto.
Una volta che la carne avrà preso cottura sfumate con il vino rosso e completate aggiungendo un po' di colore con la passata di pomodoro. Nel mentre in una pentola mettete l'acqua necessaria per far cuocere i gnocchi e salatela, ultimate la cottura del vostro ragù inserendo all'interno il prosciutto Crudo tritato, date una bella mescolata, nel mentre tuffate i gnocchi e preparate un grilletto capiente da portare in tavola i vostri gnocchi, aspettate che vengano a galla, scolateli e conditeli con il vostro sugo. Una semplice idea ma che saprà stupire. (by ATavolaconWilli)

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano semintegrale
500 gr di broccoletti - Mezzo scalogno - Aglio e peperoncino Ariosto - 100 gr di parmigiano grattugiato - Sale - Olio evo - 1/4 di vino bianco
1l di brodo vegetale (far bollire 2 l di acqua con carota, cipolla, sedano, prezzemolo fino a quando si riduce della metà) - Prezzemolo fresco tritato

Preparazione: Pulite i broccoletti eliminando la parte più dura e lessando solo le cime e i gambi teneri. Scolate al dente e saltateli in padella con olio, sale, aglio e peperoncino Ariosto per pochi minuti (6/7 al massimo) e frullateli con un minipimer. Tritate lo scalogno e fate rosolare dolcemente con olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, mescolate e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo vegetale filtrato un po’ per volta, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma media. Cinque minuti prima della cottura ultimata, aggiungete la crema di broccoletti e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate bene, mantecate con il parmigiano e spegnete. Servite con una spolverata di parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato. (by Diariodellamiacucina)

Tagliatelle al salmone fresco

Paccheri con le melanzane

Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all'uovo secche, 400 gr. di salmone fresco (scegliete possibilmente i filetti di salmone vicino alla coda e non i tranci;si lavorano meglio, più in fretta e si ottengono risultati migliori), 100 g. di panna da cucina, una piccola cipolla, vino bianco q.b, 2 cucchiai di passata di pomodoro, erba cipollina (oppure prezzemolo), insaporitore per pesci Ariosto, pepe nero, sale q.b.

Preparazione: Portate a ebollizione dell’acqua salata e cuocete al dente le tagliatelle. Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finissima con una noce di burro, appena rosolata, aggiungete il salmone senza pelle e tagliato a piccoli cubetti. Fate rosolare e spruzzate con il vino bianco, aggiustate la panna, la passata di pomodoro, aggiungete l'insaporitore per pesce Ariosto, sale e una bella macinata di pepe nero fresco. Non fate ritirare completamente il sugo. Dovrebbero bastare circa 10 minuti. I tempi di cottura del pesce sono molto ridotti. Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela direttamente nel tegame col sugo. Mescolate, aggiungete l'erba cipollina oppure il prezzemolo e fate insaporire solo per completare la cottura della pasta su fiamma alta. Spegnete il fornello e servite immediatamente. (by daleccarsiledita)

Ingredienti : melanzana tagliata a dadini - mezzi paccheri - panna-sale qb - aglio e peperoncino Ariosto - olio extravergine d’oliva qb

Preparazione: Ho lavato ed asciugato la melanzana e poi l’ho tagliata a cubetti:
L’ho messa in padella con un filo d’olio, ho aggiunto un pizzico di aglio e peperoncino Ariosto e ho fatto cuocere finché la melanzana è risultata bella tenera. Ho unito la panna di soia, ho aggiustato di sale e spento la fiamma. Ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. E poi una volta scolata, l’ho saltata in padella per farla insaporire. (by Lascimmiacruda)

Gnocchi filanti

Penne rigate con vongole , calamari e pesto leggero di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gnocchi pronti o fatti in casa
una bottiglia di salsa - uno spicchio d'aglio - una bustina di insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro- 100 gr di provoletta o mozzarella - olio - basilico - 50 gr di parmigiano

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio e cuocere la salsa aggiustando di sale e pepare.
Cuocere gli gnocchi ben al dente e scolarli.
Mescolare gli gnocchi caldi in una pentola con la mozzarella e il basilico.
Sistemare la pasta in una teglia e ricoprire con il parmigiano.
Mettere in forno col grill per 15 minuti o al microonde per 7 minuti circa o comunque fino a che non si scioglie il formaggio. Sfornare e servire tiepidi. La bontà della semplicità. (by Paola)

Ingredienti per 4 persone: • 280 gr. di penne rigate • 500 gr. di vongole • 350 gr. di calamari • 50 ml. di vino bianco • 1 piccola zucchina • 1 melanzana • 2 cucchiaini di pesto • 4 pomodorini piccadilly • 2 spicchi d’aglio • paprika dolce Ariosto • sale fino • olio extra vergine di oliva.

Preparazione: sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti. In tegame inserire un filo d’olio evo con un spicchio d’aglio, appena l’olio è caldo aggiungere i cubetti di melanzana, cuocere a fuoco dolce, al termine della cottura aggiungere il sale; di questo composto frullatene una parte (circa la metà), e aggiungete i due cucchiaini di pesto. Otterrete così un pesto leggero alle melanzane.
Lavare con cura le vongole, dopo averle lasciate spurgare in acqua e sale per 3 ore circa. In una larga padella fare un soffritto con 1 spicchio d’aglio e due cucchiai di l’olio extra vergine di oliva. Aggiungere le vongole e il vino bianco, coprite e fate saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti in modo che le vongole si aprano, ma i molluschi rimangono semicrudi e morbidi all’interno. Una volta che le vongole si sono aperte, separate le vongole dal liquido di cottura: trasferitele in un contenitore, eliminate i gusci conservandone alcuni per decorazione del piatto. Con un colino, con all’interno una garza filtrare il liquido di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia che si sono formati. Fate addensare sul fuoco il liquido di cottura per 3 minuti circa, aggiustate di sale. Lavate i calamari, asciugateli con carta cucina, tagliateli a rondelle, irrorateli con un po’ si sale e un pizzico di paprika Ariosto, poi fateli cuocere velocemente in una pentola antiaderente con un filo di olio evo. Private dei semi i pomodorini, poi tagliateli a cubetti. Della zucchina usate solo la parte verde e tagliatela a piccoli cubetti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente poi farla saltare nel sugo composto dalle vongole con il loro liquido di cottura, i calamari, il pesto leggero di melanzane , i pomodorini, e i cubetti di zucchina. Vino consigliato: Sauvignon IGT del Veneto Orientale. (by DanielaeDiocleziano)

Pennucce, zucchini, gamberetti e zafferano

Quasimodi tricolori

Ingredienti per 3 persone: 250 gr. di Pennucce; 2 Zucchini di Media dimensione; 200 gr. di Gamberetti sgusciati; 1 Scalogno; 1 Cucchiaino di Zafferano della ditta ARIOSTO; Sale, Peperoncino q.b

Preparazione: Per cominciare mettete su l'acqua per cuocere le Pennucce, dopo di che occupatevi degli zucchini, dopo averli lavati e mondati tagliateli a tronchetti. Nel mentre in una padella fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d'olio, una volta imbiondito aggiungete i tronchetti di zucchini. Fateli saltare. Quando l'acqua sarà arrivata a punto di ebollizione, buttate le Pennucce, salatele e fatele lessare. Nel mentre tuffate i gamberetti e fateli saltare velocemente, aggiustate come peperoncino e completate con un bel tocco di zafferano Ariosto. Una volta che le Pennucce avranno quasi raggiunto la cottura, grazie ad una schiumarola, passatele dalla pentola alla padella. Saltate il tutto in modo che lo zafferano dia quel classico colore giallo quasi dorato. Mescolate tutti i sapori e servite ai vostri commensali. (by ATavolaconWilli)

Ingredienti per 2 persone: - 200 gr. pasta qualità La Toscanina formato Quasimodi - olio di oliva q.b. - insaporitore Ariosto aglio e peperoncino - 8 o 10 pomodori secchi - 5 foglie di basilico fresco

Preparazione: mettete a bollire una pentola piena di acqua e quando bolle versate la pasta e salate. Intanto in una padella mettete un pò di olio ed una spolverata di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino (decidete voi la quantità in base a quanto la volete fare piccante). Adesso preparate gli altri ingredienti… tagliate la mozzarella a dadini, i pomodori secchi Life a striscioline, ed il basilico a pezzettini. Mettete tutto da parte.

Quando vedrete che la pasta è quasi cotta, accendete il fuoco sotto la padella per scaldare l’olio. Scolate la pasta e versatela nella padella, mescolate per far insaporire. Adesso unite gli altri ingredienti, mozzarella, basilico e pomodori secchi e mescolate ancora. Servite subito. (by CucinaLaura)

Bomboline di ricotta in brodo

Spaghetti palombo e patate

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di brodo di carne (per me vegetale) 250 gr di ricotta (io vaccina) - 1 uovo - 60 gr di farina - formaggio grattugiato - noce moscata Ariosto - olio extra vergine di oliva- sale - pepe nero macinato

Preparazione:

Lavorate bene la ricotta con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema molto liscia e omogenea. Amalgamatevi un uovo intero, la farina, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata Ariosto. Mescolate e con il composto ottenuto formate tante palline grandi come nocciole (le mie erano grandi come noci...), infarinatele leggermente e friggetele in olio ben caldo. Asciugatele su carta assorbente da cucina, mettetele in una zuppiera e versatevi sopra il brodo bollente. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. (by KucinadiKiara)

Ingredienti 250 gr. di Spaghetti - 200 gr. di Filetto di Palombo - 4-5 Patate di Media dimensione - 3-4 Pomodorini Ciliegina; 1 Bustina di insaporitore ARIOSTO per patate - 1 Spicchio di Aglio; Sale, Olio e Peperoncino q.b.

Preparazione: Per prima cosa in una padella dai bordi alti mettete un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, in modo da insaporire il tutto. Nel mentre sbucciate, lavate adeguatamente e tagliate a cubetti le patate, e tagliate anche a bocconcini il palombo. Una volta che l'aglio avrà rilasciato i suoi profumi aggiungetevi i pomodorini ciliegina tagliati in quattro, lasciateli "appassire" e dopo di che aggiungete le patate e il palombo. Lasciate cuocere a fuoco dolce, aggiustare come sale e come peperoncino - se vi piace il sapore piccante - aggiungete anche l'insaporitore ARIOSTO per patate, nel mentre mettete l'acqua per la pasta, e una volta giunto il bollore fate lessare gli spaghetti "Pasta di Franciacorta", date una vigorosa mescolata al vostro "spezzatino di palombo" e prima che gli spaghetti abbiano raggiunto la cottura, trasferiteli in padella e fate completare la cottura amalgamando tutti i sapori. Serviteli ancora fumanti accompagnando con u npo' di "spezzatino" in cima per dare un tocco di sapore e unicità. (by ATavolaconWilli)

Calamarata

Gnocchi al ragù di coniglio con composta di prugne all’aceto balsamico

La calamarata è un primo piatto di pesce preparato con un formato di pasta, la calamarata appunto, dalla forma simile a quella degli anelli di calamari. La pasta in questo caso, è stata perfetta a confondersi con i calamari tagliati a cerchietti e conditi solo un sughetto leggero di pomodorini freschi e semisecchi. Aggiungete un po’ di peperoncino secco se preferite.

Ingredienti per 4 persone: 400 g di calamarata - 500 g di calamari freschi - 4 cucchiai di olio di oliva - 1/2 cucchiaino di insaporitore all’aglio e peperoncino Ariosto - 100 g pomodori ciliegini semisecchi - 10 pomodori ciliegini freschi - 1 bicchiere di vino bianco - 1 ciuffo di prezzemolo - sale q.b.

Preparazione: Pulite i calamari estraendo la testa e la spina dorsale trasparente. Eliminate la pelle scura fino ad ottenere un colore tendente al bianco.
Eliminate l’occhio dalla testa e tenete da parte sia i calamari che i tentacoli. Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodorini freschi a metà e in una casseruola ponete l’olio e l’aglio e peperoncino Ariosto facendo soffriggere pochi istanti.
Aggiungete i pomodorini freschi, fateli appassire qualche minuto, unite quelli semisecchi, i calamari tagliati in anelli larghi circa 1 cm e i loro tentacoli. Cuocete a fuoco vivo, fate evaporare l’acqua rilasciata dai pomodori e dai calamari e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per altri 5 minuti e aggiungete il prezzemolo tritato.
Lessate la calamarata in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela alla casseruola in cui avete preparato il condimento. Servite subito e aggiungete, se preferite, altro prezzemolo tritato fresco. (by Paciulina)

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di patate bianche • 250 gr. di farina • 2 uova bio • una spruzzata di grappa• un pizzico di cannella Ariosto • insaporitore per patate Ariosto• 350 gr. di polpa di coniglio tritata al coltello• 1 fetta di pancetta fresca• 100 ml. di vino bianco secco • 3 cucchiai di composta di prugne all’aceto balsamico • 1 carota • 1 spicchio d’aglio • 1 cipollotto• insaporitore per carni arrosto Ariosto • 2 prugne • erba cipollina• olio extra vergine di oliva

Preparazione: fare un trito con la pancetta , la carota e il cipollotto, far soffriggere il tutto in un filo di olio, poi aggiungere la carne di coniglio, lo spicchio d’aglio e l’insaporitore Ariosto. Sfumare con del vino bianco e portare a cottura.

Lessate le patate in acqua bollente con un pizzico di sale, ultimata la cottura scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdura a maglie fitte. Unite all’impasto la farina, le uova , un pizzico di cannella , un goccio di grappa e un pizzico di insaporitore per patate Ariosto. Lavorate l’impasto con le mani e formate la classica palla, poi staccatene un pezzetto, che arrotolerete con le mani formando un cilindro.
Con un coltello tagliatelo in pezzi, poi passateli sul rigagnocchi.
Solitamente realizzo gnocchi piccoli, per questa ricetta li ho realizzati di medie dimensioni, e li ho passati leggermente sul riga gnocchi. Una volta pronti versateli in una pentola con acqua bollente leggermente salata, quando vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato.
Condite gli gnocchi con il ragù di coniglio.
Presentazione del piatto: ponete sul fondo di ogni singolo piatto un po’ di composta di prugne all’aceto balsamico, versate sopra gli gnocchi. Decorate con ½ prugna intarsiata ed erba cipollina. Vino consigliato: Malbech del veneto Orientale. (by DanielaeDiocleziano)

Lasagna salsiccia e friarelli

Risotto funghi zucchine e gamberetti

Ingredienti per 5/6 persone: 1 pacco di lasagne pronte fresche - 500ml di besciamella - 1 kg di friarielli - 4 salsicce di prosciutto (sono un tantinello meno grasse) - un pizzico di insaporitore ariosto aglio e peperoncino - olio - parmigiano grattugiato

Preparazione: In una padella capiente, cuocere i friarielli, verso fine cottura aggiungere le salsicce sbriciolate, il pizzico di Aglio e peperoncino Ariosto ed un filino d'olio. Far andare finchè la carne non è quasi del tutto cotta. Dopo di che, aggiungere la besciamella ed amalgamare il tutto. Spegnere il fuoco e far leggermente raffreddare prima di comporre la lasagna in una teglia, alternando gli strati di pasta sfoglia, con la verdura cotta e condita ed abbondante parmigiano. Infornare a 200° per una ventina di minuti, lasciar riposare un po', in modo che raffreddi leggermente e servire. (by LeMCronache)

Ingredienti per 2 persone: 2 tazze di riso Carnaroli, 200 gr di gamberetti, 2 zucchine medie, funghi surgelati tra champignon e porcini q.b e secondo i vostri gusti, cipollina fresca, olio evo sale e pepe nero Ariosto, Brodo vegetale q.b

Preparazione: Pulite i gamberetti e tagliate a cubetti le zucchine, in un tegame fate imbiondire la cipollina fresca con l'olio, aggiungete il riso e sfumatelo con del brodo vegetale.
Aggiungete successivamente le zucchine, i funghi e per ultimo i gamberetti, tutto a crudo. Aggiungete altro brodo e fate cuocere. Prima di servire aggiustate di sale e servite con del pepe nero e guarnite con un pò di prezzemolo. (by Scarlett)

Spaghetti al persico

Spaghetti al pesto di semi di zucca e zucca caramellata

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di Spaghetti - 300 gr. di Filetto di Persico - 50 gr. di Carote già tagliate a julienne - 10 Pomodorini Ciliegini 1 Bustina di insaporitore ARIOSTO per il pesce - 1 Spicchio di Aglio Olio Sale e Peperoncino q.b

Preparazione: Per prima cosa, fondamentale, tagliate il persico a bocconcini. Una volta pronto, in una padella fate saltare lo spicchio di aglio con un bel filo d'olio. Lasciatelo rosolare e dopo di che aggiungete il persico e le carote già tagliate a julienne - quelle dei sacchetti per intenderci - nel mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta, una volta arrivata a bollore lessate gli spaghetti e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, e mettete il coperchio.

A fuoco dolce fatelo cuocere e aggiustate come sale e come peperoncino. Prima che la pasta raggiunga la cottura, raccoglietela con un ragno cogli spaghetti e unitela al persico, le carote e i pomodorini. Una vigorosa mescolata, e aggiungete l'insaporitore Ariosto per il pesce. Portate a cottura, e servite, se volete con un giro di prezzemolo. (by ATavolaconWilly)

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. di spaghettoro Verrigni - 200 gr. di zucca marina di Chioggia - 70 gr. di semi di zucca decorticati - 1 cucchiaio di pinoli - qualche fogliolina di prezzemolo - qualche fogliolina di basilico - timo - erba cipollina - 30 gr. di parmigiano - 30 gr. di pecorino - olio extra vergine di oliva - un pizzico di peperoncino dolce - sale - pepe nero Ariosto

Preparazione: tritare finemente del timo, del prezzemolo e dell’erba cipollina; tagliare a piccoli cubetti la zucca, inserire tutti gli ingredienti in una ciotola assieme ad uno spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino dolce, il sale, il pepe e un filo di olio extra vergine di oliva. Mescolare, coprire il recipiente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questa simil marinata che ho preparato serve non solo per insaporire la zucca, ma anche per ridurre notevolmente il tempo di cottura. Nel frattempo prepariamo il pesto di semi di zucca :tostare i semi di zucca in una padella antiaderente e lasciarli raffreddare. Inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina (60 gr. di semi di zucca, i pinoli, la buccia grattugiata di ¼ di limone, prezzemolo, basilico e i due formaggi) tritare finemente, aggiungendo l’olio extra vergine di oliva un poco per volta. Salare a piacere. Ecco pronto il pesto di semi di zucca. Inserire sul fuoco una wok, quando questa è caldissima inserire la ciotola con la zucca e la sua marinatura, cuocere velocemente ad alta temperatura , poi eliminare lo spicchio d’aglio.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, poi condirli con il pesto e con la zucca caramellata. Servire il piatto con una spolverata di semi di zucca tritati. Pecorino grattugiato a piacere. by DanielaeDiocleziano)

Pasta e ceci

Cous cous con gamberi e funghi

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di ceci - 250 gr di pomodori pelati
150 gr di pasta all'uovo (io ho usato pasta dal formato vario di semola, i fondi di qualche pacchetto dimenticato in dispensa) - formaggio grattugiato - 1 spicchio d'aglio - 1 rametto di rosmarino - olio extra vergine di oliva - sale - peperoncino (facoltativo) - pepe nero macinato Ariosto

Preparazione: lasciate a bagno i ceci in abbondante acqua tiepida per un'intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri di acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore. àcottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po' d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l'aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci. Mescolate e regolate, se necessario, di sale e aggiungete il peperoncino (se lo gradite). Aggiungete la pasta e cuocetela insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un filo d'olio extra vergine, formaggio grattugiato e pepe (by LaKucinadiKiara)

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cous cous - 300 gr di gamberi
350 gr di funghi freschi misti - Mezzo bicchiere di vino bianco - Sale
250 gr di pomodori pelati - Olio evo - Aglio e peperoncino Ariosto

Preparazione: Togliete il carapace dai gamberi, sciacquateli in acqua fredda e asciugateli. In una padella fate scaldare l’olio e rosolate i funghi con un quarto di cucchiaino di aglio e peperoncino Ariosto. Quando l’acqua dei funghi si asciuga, aggiungete i gamberi, irrorate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma media. Aggiungete i pelati (schiacciati o frullati se preferite una salsa liscia e senza pezzetti di pomodoro), salate e fate cuocere per 20 minuti sempre a fiamma media. Fate cuocere il cous cous mettendo 250 gr di acqua a bollire con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di sale, quando bolle, spegnete e mettete il cous cous, aspettate 5 minuti, con un cucchiaio di legno sgranate il cous cous. Sistemate il cous cous al centro del piatto, mettete sopra un mestolo di condimento e servite. (by DiariodellaMiaCucina)

Paccheri con ragù di triglia

Gnocchi con caprino, zucchine e gamberetti

Ingredienti per 4 persone: Paccheri 300 gr - Filetti di triglia 300 gr
Pomodorini datterini 300 gr - Prezzemolo q.b - Peperoncino a piacere
Aglio 1 - Bottarga 1 cucchiaio - Vino bianco secco - Insaporitore per pesce Ariosto - Olio e.v.o

Preparazione: In una pentola antiaderente, grande abbastanza da poter contenere anche la pasta, mettete 2 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio. Fatelo rosolare senza annerrirlo e toglietelo (se piace potete schiacciarlo e lasciarlo nel sugo). Aggiungete i filetti di triglia, fateli rosolare, sfumate con il vino e insaporite la preparazione con l'insaporitore per pesci Ariosto. Quando il vino è consumato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e mettete anche il prezzemolo tritato. Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta al dente; scolatela senza gettare l'acqua di cottura che servirà per finire di cuocerla. A fine cottura spolverate con un cucchiaio abbondante di bottarga. (by NonnaSole)

Ingredienti per 2 persone: 500 g di gnocchi - 2 zucchine - olio - aglio - gamberetti - sale - pepe nero Ariosto - sugo di pomodoro - vino bianco

Preparazione: In una pentola ho fatto bollire l’acqua per poi salarla e tuffarci dentro gli gnocchi (io ne faccio sempre 500 gr circa, per due persone…quelli che avanzano ce li mangiamo il giorno dopo!), scolandoli man mano che affioravano a galla. Nel frattempo spuntate e lavate due zucchine, tagliatele a tocchetti e fatele trifolare in una padella, con un velo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiustandole poi di sale e pepe nero macinato Ariosto. In un’altra padella scaldate un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio, tuffateci i gamberetti e sfumateli con un poco di vino bianco; salate e pepate. Una volta pronte le zucchine (basteranno una quindicina di minuti), aggiungetevi i gamberetti e il caprino, stemperandolo con uno o due cucchiai di cottura degli gnocchi; versate quest’ultimi nel sugo e buon appetito! (by KucinadiKiara)

Spaghetti con pomodori e acciughe

Fregola sarda con vongole e peperoncino Ariosto

Ingredienti: Olio Extravergine - 1 bustina di Insaporitore per Pesce Ariosto - 24 filetti di acciughe - 2 manciate di gherigli di noce - 2 manciate di uvetta - 6 cucchiai di polpa di pomodoro - sale - 200 gr di pane raffermo - 500 gr di Spaghetti

Preparazione: Versate l’olio e l’insaporitore in una padella e lasciate riposare un po’. Aggiungete le acciughe, le noci e l’uvetta e fate cuocere finché le prime non si saranno sciolte. Unite il pomodoro e fate ritirare, ma non troppo, la salsa deve risultare un po’ lenta. Aggiustate di sale.
Sbriciolate il pane con le mani. In un’altra padella, fate scaldare altro olio e, quando sarà quasi a bollore, versate il pane. Fatelo friggere, stando ben attenti a non carbonizzarlo.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare nella padella del condimento. Impiattate e decorate ogni porzione con una cascata di mollica fritta. (by OmindiPanPepato)

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di fregola sarda a grana media
10/12 gamberi - 1 vasetto piccolo di vongole al naturale (ma se le avete fresche meglio ancora, i gusci saranno anche coreografici nel piatto) - 1 confezione piccola di polpa di pomodoro
la punta di un cucchiaino di Insaporitore Aglio e Peperoncino di Ariosto - olio evo - brodo vegetale fatto con dado bio (senza glutammato) - prezzemolo

Preparazione: in un tegame capiente riunite la polpa di pomodoro, l'aglio e peperoncino Ariosto e un cucchiaio di olio. Fate cuocere coperto per 10/15 minuti quindi aggiungete la fregola, mescolate per far insaporire, quindi aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura. Procedete esattamente come per un normale risotto aggiungendo il brodo vegetale a mano a mano che si assorbe. A cinque minuti dal termine aggiungete i gamberi che avrete sgusciato e tolto il filetto nero intestinale. Dopo un paio di minuti aggiungete anche le vongole (io non le sgocciolo) e portate a cottura. A fine cottura cospargete con prezzemolo tritato fine, coperchiate e fate riposare qualche minuto. Impiattate e servite. (by CuriosandoinCucina)

Anelletti al forno in timballo di melanzane

Pennette al cartoccio

Ingredienti per 6 persone: Anelletti siciliani 400 gr,300 gr di carne trita di vitello e 300 gr di carne trita di maiale, 2 bottiglie di passata di pomodoro, 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 2 cucchiai di Orto in busta di Ariosto, in alternativa sedano, carota e cipolla, olio evo sale e piselli, vino per sfumare. Melanzane fritte e caciocavallo o in alternativa provola, grana grattugiato a volontà.

Preparazione: Preparate il vostro ragù' di carne, io in una capiente pentola di coccio metto a soffriggere l'Orto in busta con un filo d'olio evo, aggiungo la carne trita, sfumo con del buon vino rosso, aggiungo la passata e il doppio concentrato di pomodoro, aggiusto di sale e lascio cuocere a fuoco lento per un paio di ore.. al primo bollore aggiungo pure i piselli. Preparato il ragù condite gli anelletti che devono essere scolati al dente. Foderate uno stampo con della carta forno,io stavolta ho scelto uno stampo da cake, ma puo' andare bene anche quello dei ciambelloni o a vostro piacere, mettete uno di fianco all'altra le melanzane fritte. Versate metà degli anelletti mescolati al ragù di carne. Aggiungete il grana grattugiato.
Il caciocavallo a fette...il mio e' sparito...chissà dove :-((..quindi ho messo della provola. Un ultimo strato di anelletti e grana grattugiato
Richiudete con le altre melanzane e ultimate con un uovo battuto
Mettete a cuocere in forno a 200° circa per 15 minuti,sino a che l'uovo si rapprenda e il formaggio si sciolga bene e sfornate. Lasciate intiepidire prima di sfornare. (by Scarlett)

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. pasta pennette Cavalieri - 160 gr. pancetta a cubetti - 4 cucchiai pisellini finissimi surgelati - olio d'oliva - sale - pepe - 300 ml panna da cucina - 1 bustina zafferano Ariosto - 1 cipolla

Preparazione: La fine del caldo opprimente permette un ritorno alla cucina un pò più ricca di sapori e oggi ci siamo deliziati con questa squisita preparazione, veloce, facile ma buonissima. L'idea mi viene da Giallo zafferano, ma con alcune modifiche da me apportate.
In una casseruola. Fare imbiondire la cipolla tritata finissima in un filo d'olio d'oliva e aggiungere i cubetti di pancetta (per me senza glutine Montorsi). Fare prendere calore e versare i pisellini, mescolare e lasciare cuocere una decina di minuti deglassando con un goccio di vino bianco in caso evaporasse tutto il liquido. Aggiungere lo zafferano in polvere Ariosto e la panna, mescolare, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere qualche minuto. Aggiungere alla salsa 8 cucchiai di parmigiano grattugiato e tenere da parte nell'attesa. Nel frattempo cucere la pasta Cavalieri (per me Agluten senza glutine, quella che vedete nella penultima foto) in abbondate acqua salata, scolare e condire con la salsa. In una pirofila monoporzione adagiare un foglio di carta forno e al suo intenro versare la pasta condita, aggiungere dei cubetti di mozzarella, chiudere la carta forno a mò di cartoccio e passarlo in forno a 250° per 8/10 minuti. Servire ben calda. E' stata molto molto apprezzata. (by LaCassataCeliaca)

Cannelloni con melanzane e pomodori del piennolo

Insalata di couscous con ratatouille

Ingredienti per 4 persone

Preparazione per il sugo: - 1 vasetto di conserva biologica pomodori del piennolo - 1 spicchio d’aglio - alcune foglie di basilico- olio extra vergine di oliva - un pizzico di peperoncino Ariosto - sale fino pepe bianco Ariosto In una padella far soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, abbassare la fiamma per far raffreddare leggermente l’olio ed aggiungere i pomodori del piennolo,un pizzico di sale, il peperoncino le foglie di basilico lavate e spezzettate. Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Eliminare lo spicchio d’aglio e passare il tutto al setaccio a maglie fitte, per eliminare le bucce dei pomodori. Per la pasta: - 200 gr. di farina - 2 uova bio - Alcune gocce di limone bio - un pizzico di sale - un cucchiaio di olio evo.
Fare una fontana sulla spianatoia con la farina, e al centro fare un incavo, rompere le uova e versarle nell’incavo con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e qualche goccia di limone, mescolare carpendo di volta in volta un po’ di farina, in modo che tutti gli ingredienti lentamente siano completamente amalgamati. Impastare almeno per 15 minuti, poi lasciar riposare la pasta per alcuni minuti, quindi passarla a pezzetti nella macchinetta, sino ad ottenere una sfoglia dello spessore desiderato (nel mio caso, n° 2). Lasciar asciugare la pasta qualche minuto, da questa ricavate dei rettangoli che farete cuocere per alcuni minuti in acqua bollente e salate, poi li passerete sotto un getto di acqua fredda e li stenderete ad asciugare sopra ad un canovaccio pulito.

per il ripieno: - 2 melanzane tonde - 1 spicchio d’aglio - 1 foglia di alloro - 1 cucchiaio di ricotta - olio extra vergine di oliva - sale fino - pepe bianco.
Tagliare a piccoli cubetti le melanzane (da quì il nome caviale di melanzane), far soffriggere uno spicchio d’aglio con poco olio evo, aggiungere i cubetti di melanzane, la foglia di alloro, il sale e il pepe, cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. E’ una cottura veloce, ideale per essere spalmata sulle bruschette, oppure per condire degli spaghetti, io l’ho usate per farcire i cannelloni, ed ho aggiunto un cucchiaio di ricotta per aumentare la cremosità.

Per la vellutata: 20 gr. di burro - 40 gr. di farina - ½ litro di brodo vegetale - un pizzico di noce moscata. Fate fondere il burro un tegame, aggiungete la farina, versate a filo il brodo vegetale aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata , mescolate con una frusta e continuate la cottura sino a quando la salsa si sarà addensata.
Ingredienti aggiuntivi: timo - erba cipollina - formaggio pecorino grattugiato.
Farcire i rettangoli di pasta con il caviale di melanzane, arrotolarli ed allinearli in una pirofila, coprendoli con alcuni cucchiai di vellutata, spolverare con un trito di timo ed erba cipollina ed infine con del pecorino grattugiato. Inserire la pirofila (coperta con carta alluminio) nel forno caldo a 180° per 20 minuti circa, poi togliere la carta alluminio e gratinare per 5 minuti. Servire i cannelloni su un letto di sugo caldo . (by DanielaeDiocleziano)

Ingredienti per 4 persone: Per il couscous: Couscous precotto 200 gr - Pesto 2 cucchiai* - Olio e.v.o 1 cucchiaio - Acqua fredda 320 gr - Per la ratatouille: Zucchine - Peperoni - Melanzane - Sedano - Cipolla
Pomodori - Basilico - Insaporitore per sughi di pomodoro Ariosto
Olio e.v.o - Per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino - Timo fresco
Origano - Sale - Zucchero - Olio e.v.o

Preparazione: Per il couscous:
Mettete a bagno il couscous nell'acqua fredda con un cucchiaio d'olio. Essendo nell'acqua fredda lo potete lasciare per qualche ora e, anche dopo fatto, rimane bello consistente. Non si scuoce come potrebbe fare con l'acqua calda. Aggiungete il pesto.
Per la ratatouille:
Metto il mio procedimento:
Pulisco le verdure, le taglio a dadini e le cuocio nella stessa pentola ma separatamente. Inizio con il sedano e le cipolle brasandole con 1 cucchiaio di olio e aggiungo qualche cucchiaio d'acqua. Tolgo queste verdure e nella stessa pentola aggiungendo 1 cucchiaio d'olio metto le zucchine portandole quasi a cottura, poi faccio la stessa cosa con le melanzane. A questo punto riunisco tutte le verdure aggiungendo i peperoni e i pomodori, anch'essi ridotti a cubetti, dopo averli pelati. Porto tutte le verdure a cottura lasciandole piuttosto al dente. A fine cottura aggiungo qualche foglia di basilico!!!
Per i pomodorini confit:
Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli lavati e ben asciugati. Metteteli in una pirofila coperta di carta forno. Preparate un misto con erbe aromatiche (le vostre preferite), zucchero, sale e spolverizzate i pomodori, irrorateli d'olio e mettete in forno preriscaldato a 130-140° per circa un'ora o finchè si sono un pochino "rinsecchiti" e asciugati. I miei sono rimasti un'ora e mezza. (by NonnaSole)

Conchiglie al cioccolato con ricotta e crudo

Barchette di melanzane ripiene di anelletti

Ingredienti: Conchiglie al cioccolato- Prosciutto crudo - Ricotta - Sale - Cipolla bianca - Olio evo - Aglio e peperoncino Ariosto - Vino bianco

Preparazione: In una padella soffriggete la cipolla grattugiata e il preparato aglio e peperoncino Ariosto con olio per un paio di minuti, aggiungete il prosciutto crudo spezzettato, sfumate con il vino bianco, a questo punto aggiungete la ricotta ed aggiungete un pizzico di sale, cuocete per 10 muniti a fiamma bassa, portate a bollore l'acqua per la pasta cuocetele e appena è pronta unitela al condimento amalgamate per bene e servite. (by OlioeAceto)

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane - 200 gr di pasta* - Formaggio grattugiato q.b** - Pane grattugiato q.b - Olio e.v.o - Sale
Aglio 1 spicchio - Pomodori o salsa di pomodoro*** - Feta 250 gr - Insaporitore per sughi di pomodoro Ariosto

Preparazione: Tagliate a metà le melanzane dopo averle lavate. Con un coltello appuntito togliete loro la polpa e tagliatela a cubetti. In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con un cucchiaio d'olio. Aggiungete la polpa delle melanzane, togliete l'aglio e quando la polpa è ben rosolata aggiungete i pomodori freschi pelati (tagliati a metà) o un sugo di pomodoro. Aggiungete l'insaporitore Ariosto per sughi e portate a cottura. Nel frattempo, fate bollire dell'acqua salata e "tuffate" per qualche minuto le barchette di melanzane. Scolatele e fatele raffreddare. Intanto avrete cotto la pasta molto al dente. Scolatela e mescolatela con la polpa delle melanzane e la feta. Riempite con questo composto le barchette. Ungete una pirofila adagiatevi le melanzane ripiene, spolveratele abbondantemente con formaggio grattugiato e pane, grattugiato anch'esso. Ungetele con un filo d'olio e passate in forno preriscaldato a 180° sino a doratura (circa 20 minuti). (by NonnaSole)

Gnocchetti di zucca

Fusilli al curry con pancetta e rosmarino

Ingredienti per 6 persone: 300 gr di zucca decorticata - 150 gr di brodo vegetale - 150 gr di farina- 100 gr di latte - 50 gr di burro - 3 uova - grana grattugiato - noce moscata Ariosto - paprica - sale - pepe nero macinato

Preparazione: Riducete la zucca a pezzetti e cuoceteli a vapore per 20'. In una casseruola portate a ebollizione il latte con 100 gr di acqua, il burro e un pizzico di sale. Versate la farina e mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti. Togliete la casseruola dal fuoco e allargate il composto su un vassoio per farlo raffreddare. Una volta freddo, mettetelo in una ciotola e incorporatevi, montando con le fruste elettriche, le uova, gr. 20 di grana, una grattugiata di noce moscata Ariosto e un pizzico di paprica, salate e pepate. Raccogliete tutto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (diam. cm 2) e formate gli gnocchetti facendo cadere il contenuto a tocchi in una pentola di acqua bollente salata. Scolateli in una ciotola di acqua fredda un minuto dopo che saranno venuti a galla. Frullate la zucca con il brodo vegetale e aggiustate di sale (crema di zucca). Distribuite la crema in 6 piatti che possano andare in forno (io ho messo il composto direttamente in una pirofila), aggiungete gli gnocchetti sgocciolati, spolverizzate di grana e infornate a 220 °C fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate e servite subito. (by laKucinadiKiara)

Ingredienti: 250 gr di fusilli - 100 gr di pancetta affumicata a cubetti 2 rametti di rosmarino - 1/2 bicchiere di vino bianco - olio extravergine d'oliva - curry Ariosto - sale - pepe nero in polvere - pecorino romano

Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata per la cottura della pasta, nella stessa acqua mettete un rametto di rosmarino e una spolverata di curry e quando raggiungerà il bollore buttate la pasta cuocendola al dente.
In una padella fate soffriggere la pancetta con olio e rosmarino, bagnate con il vino, aggiustate di sale e fate evaporare il vino ma non asciugare del tutto.Scolate la pasta, ricordandovi di eliminare il rametto di rosmarino. Gettate la pasta nella padella con la pancetta mescolando bene per far insaporire. Aggiungete una manciata di pecorino grattugiato e mescolate ancora. Mette nei piatti finendo su ognuno con pepe nero, un filo d'olio e pecorino a scaglie (by La zucca capricciosa)

Linguine con salmone fresco e zucchine

Anellini alla pecorara con tonno e capperi

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine verdi chiare, 1 fetta grande di salmone fresco, cipollina, olio evo e pepe nero Ariosto a volontà Linguine o altro tipo di pasta.

Preparazione: In un wok fate dorare la cipollina con l'olio e la dadolata di zucchine. Successivamente aggiungete il salmone fresco cubettato. Aggiungete il sale e fate saltare il tutto.
Portate a cottura. Non ci vorra' molto,il pesce si cuoce presto e le zucchine debbono restare croccanti. Lessate la pasta,aggiungetela al condimento e servite con una generosa spolverata di pepe nero. (by Scarlett)

Ingredienti: Anellini alla pecorara - Tonno - Olio d'oliva - Insaporitori per sughi - Olive nere - Sale Australiano - Pomodoro del piennolo- Capperi - Peperoncino

Preparazione: Come prima cosa preparate il condimento, soffriggete in una padella antiaderente, aggiungete i capperi, precedentemente dissalati, soffriggete per 5 minuti, unite le olive snocciolate, soffriggete per altri 5 minuti ed aggiungete il tonno, continuate la cottura, se serve mettete un mestolo di acqua di cottura, alla fine unite il pomodoro e aggiungete l'insaporitore per sughi e un pò di pepe e continuate la cottura affinchè il sugo non sia pronto. Portate l'acqua a bollore, cuocete la pasta e scolatela al dente, aggiungete il condimento, fate insaporire e servite, (by OlioeAceto)

Scialatielli al limone con le vongole e aglio e peperoncino

Cocotte di parmigiana

Ingredienti: 160 gr di scialatielli al limone - 300 gr di pomodorini ciliegino - 400 gr di vongole veraci - Un pizzico di aglio e peperoncino Ariosto - Prezzemolo - Olio evo - 1/4 di un bicchiere di vino bianco Sale - basilico

Preparazione: In una grossa ciotola piena di acqua e con una manciata di sale, fate spurgare le vongole per un paio d’ore. Sciacqua tele bene e passatele in padella senza niente. In una padella, fate rosolare dolcemente aglio e peperoncino con il prezzemolo sminuzzato in un filo di olio, aggiungete le vongole senza il loro guscio facendo insaporire per un paio di minuti e irrorate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiungete un pizzico di sale e il basilico, fate cuocere a fuoco lento e con il coperchio per una decina di minuti. Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e fatela saltare un paio di minuti nel sugo. ( se il sugo si è ristretto troppo, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta). Servite caldo con qualche foglia di basilico fresco. (by DiariodellaMiaCucina)

Ingredienti: Melanzane - Sale - Cipolla bianca - Olio d'oliva bio- Peperoncino - Insaporitore per sughi Ariosto - Passata di pomodoro - Basilico - Olio per friggere - Feta - Parmigiano

Preparazione: Come prima cosa, sbucciate e tagliate le melanzane a fette, salate e mettete a scolare, nel frattempo preparate il sugo, fate soffriggere, ho usato la casseruola Ballarini, la cipolla grattugiata, nell'olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, l'insaporitore per sughi Ariosto ed il parmigiano. Fate cuocere a fiamma bassa, solo alla fine aggiungete il basilico, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Friggete le melanzane in olio bollente. A questo punto prendete la cocotta fate il primo strato mettete, melanzane, sugo, feta sbriciolata e basilico, proseguite finchè la cocotta non si sia riempita, terminare l'ultimo strato con la feta e una manciata di parmigiano. Infornate per 10 minuti e servite. (by OlioeAceto)

Penne al tonno

Fusilloni con pomodori e capperii

Ingredienti: 200 g di pennette rigate - mezzo cucchiaio di insaporitore Ariosto per pesce - 1 scalogno tritato - 1 scatola grande di tonno al naturale - olio - sale

Preparazione: Mentre lessa la pasta, in una ciotola capiente preparare il condimento versando un paio di cucchiai d'olio, il tonno sgocciolato e tritato, lo scalogno fatto a pezzetti piccolissimi e l'insaporitore Ariosto.
Una volta cotta la pasta, scolarla e unirla al condimento nella ciotola, mescolare per bene. Aggiustare di olio e di sale. (by LeMCronache)

Ingredienti per 2 persone: 200g di fusilloni kamut della Verrigni - olio - mezzo cucchiaio di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino - mezzo barattolo di polpa di pomodoro - una decina di capperi sotto sale

Preparazione: Mentre si aspetta che l'acqua della pasta vada in ebollizione, preparare il sugo in una padella antiaderente versando un paio di cucchiai d'olio, l'insaporitore a base di aglio e peperoncino, il pomodoro e i capperi. Far andare a fiamma abbastanza vivace per qualche minuto, fino a che non si può considerare cotto il sughetto.
Lessare la pasta, scolarla e unirla al condimento. (by LeMCronache)

Spaghetti alle olive insaporite

Fusilli con pestato di zucchine e pinoli

Ingredienti: aglio, olive, olio , insaporitore per sughi al pomodoro (niente sale è già salato), salsa, concentrato di pomodoro, spaghetti, 4 filetti di acciuga.

Preparazione: soffriggere l’aglio nell’olio con l’insaporitore, i filetti di acciuga, aggiungere il concentrato e la salsa di pomodoro, far cuocere come vi piace e solo in ultimo aggiungere le olive tagliate, ho messo quelle verdi dolci perchè ai Child le nere che sono più amare non piacciono e buon appetito (by supermamma)

Ingredienti per 5 persone: 500gr. di fusilli avellinesi - pestato di zucchine - pinoli - pomodori secchi - zafferano Ariosto - aglio - olio extra vergine di oliva - sale - pepe - prezzemolo - parmigiano grattugiato

Preparazione: Far soffriggere in una casseruola, un po' di olio con aglio. Non appena l'aglio si è dorato, toglierlo. Aggiungere successivamente i pomodori secchi tagliati a pezzetti e far cuocere per circa 3/4 minuti, aggiungendo poi anche il pestato di zucchine.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e una volta al dente, farla saltare in padella aggiungendo sale, pepe, prezzemolo e pinoli.
Servire la pasta ben calda e con abbondante parmigiano. (by FarinaLievitoeFantasia)

Paccheri con ragu' bolognese

Pasta ca Triaca..o per meglio dire pasta e fagioli!

Ingredienti: 300 g di paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano - 200/300 g di polpa di manzo tritata (o metà manzo e metà maiale, se preferite) - 2 carote piccole - 1 costa di sedano - 1 cipolla - insaporitore per sughi dell'Ariosto - olio evo - 1/2 bicchiere di vino bianco(o rosso) - 1 bicchiere di brodo di carne (facoltativo, se non ce l'ho non lo metto) - passata di pomodoro con basilico

Preparazione: Soffriggere le verdure tagliate a dadini e la cipolla tritata in poco olio evo; quindi rosolarvi la carne. Sfumare con il vino ed aggiungere la passata di pomodoro Mutti con il brodo di carne e l'insaporitore Ariosto per sughi. Cuocere il ragù a fuoco lento, fino alla densità voluta (io anche per più di 1 ora). Cuocere la pasta e condirla con il ragù preparato. (by FusillialTegamino)

Ingredienti per 6 persone: 1 kg (con la buccia) di fagioli, sedano , carota e cipolla, io stavolta ho usato solo 1 cipollina fresca e poi un cucchiaio di Orto in busta di Ariosto, che lo ha reso ancor più' saporito, un bel filo di olio extra vergine di oliva, 2 pomodori maturi, acqua calda, sale. Pasta corta.

Preparazione: In un tegame di coccio fate imbiondire la cipollina e il cucchiaio di Orto in busta, aggiungete il pomodoro privato della sua buccia e tagliato a pezzetti, aggiungete pure i fagioli e l'acqua calda.
Fate cuocere sino a che i fagioli diventano cotti, sistemate di sale e in caso l'acqua di cottura si sia asciugata aggiungete dell'altra per cuocere la pasta. Aromatizzate con delle foglioline di basilico fresco e servite con un filo d'olio. (by Scarlett)

Cous cous gamberetti, tonno fresco, fiori di zucchina e zafferano

Pasticcio con zucchine

Ingredienti : Non metto pesi/quantità perchè variano in base ai vostri gusti e a quanto volete ricco il vostro Cous Cous.
Ho utilizzato del brodo di pesce che in precedenza avevo congelato e messo a cubettare negli appositi contenitori,voi potete farlo da voi o utilizzare del brodo vegetale.

Preparazione: Nel wok ho messo a dorare con un filo d'olio una cipollina e le verdure tagliate a cubetti, fatto saltareSuccessivamente ho aggiunto il pesce ben pulito, aggiustato di sale(poco)e lasciato cuocere. Si formerà' un bel sughetto, in questo ho sciolto una bustina di zafferano. Mi raccomando non cuocete molto gli ingredienti. Devono essere croccanti e dorati e il pesce morbido.
Nel frattempo preprate il cous cous come indica la confezione che avete scelto, bagnate con il brodo e aspettate che gonfi, sgranatelo poi con la forchetta, aggiungete un filo d'olio e il composto di verdure e pesce. Preparatelo un paio di ore prima, così riposando prenderà bene i sapori. Servitelo con delle scorzette fresche di limone e delle foglioline di basilico. (by Scarlett)

Ingredienti per 6 persone: Petti di quaglia 300 gr. **
Zucchine freschissime 1 kg - Friggitelli 200 gr. - Fiori di zucca 12 - Vino bianco secco 15o ml. - Lasagne 250 gr. (quelle che vanno in forno senza cottura) - Besciamella - Noci tritate 80 gr. - Cipolla 1 piccola - Olio evo - Formaggio grattugiato q.b (io montasio stagionato)
Insaporitore per carni in umido Ariosto

Preparazione: Pulite i frigitelli, apriteli e togliete i semini. Pulite anche i fiori di zucca, togliendo il pistillo (si chiama così?). Tagliate tutti e due a fettine. Preparate il ragù facendo brasare una piccola cipolla con olio evo e poca acqua. Aggiungete i petti tagliati sottilmente a coltello, i frigitelli, i fiori e rosolateli. Sfumate con il vino e portate a cottura tenendo la fiamma bassa e aggiungendo brodo vegetale all'occorrenza. Insaporite con l'Ariosto per carni in umido. Spegnete il fuoco e mettete anche le noci tritate. A parte avrete tagliato le zucchine a julienne, lasciandole crude. Preparate la besciamella, lasciandola piuttosto liquida e mettetene qualche cucchiaio sul fondo di una teglia. Unite in una boule tutti gli ingredienti, compresa la besciamella. Fate uno strato di pasta, uno di ripieno, una buona spolverata di formaggio e continuate fino all'esaurimento degli ingredienti. Finite con abbondante formaggio. Infornate a 180° in forno preriscaldato fino a doratura; ci vorrà circa un'ora. Per finire metto 10 minuti il forno nella funzione ventilato.
*Potrebbe bastare anche per 8 se "qualcuno" non avesse fatto il bis
**Si può tranquillamente fare con il petto di pollo (by NonnaSole)

Minestrone di riso

Gnocchi di ricotta

Ingredienti per 2 persone: - 100 g di riso - 1 cipolla - 2 carote - 1 patata - 2 zucchine - qualche fiore di zucca - 50 g di piselli - 1 scatola di mais dolce - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - olio evo - insaporitore per sughi dell'Ariosto - Formaggio grattugiato a piacere

Preparazione: Nel tegame Le Creuset soffriggere la cipolla con l'olio, quindi unire tutte le altre verdure.

Far insaporire ancora qualche minuto, poi coprire con acqua calda, unire il concentrato di pomodoro, l'insaporitore per sughi dell'Ariosto e lasciar cuocere per una decina di minuti.

Versare il riso portando a cottura. Servire, a piacere, con abbondante formaggio grattugiato. (by FusillialTegamino)

Ingredienti per 4 persone e 3 bambine: 600g di ricotta - 250g di farina - 1 pizzico di sale - 1 uovo - una manciata abbondante di parmigiano grattuggiato.
Per il condimento (solo per gli adulti): 12 fiori di zucchina - 1 bustina di zafferano Ariosto - 1 pizzico di sale - olio - 1 scalogno - parmigiano grattugiato.

Preparazione: In una ciotola mettere la ricotta sgocciolata, la farina, il sale, il parmigiano e l'uovo. Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline. Disporle su di un vassoio e farle riposare in frigo per almeno un'ora. Per il condimento: in una padella antiaderente mettere un filo d'olio, lo scalogno tritato e i fiori di zucchina sfilettati e privati dell'interno. Far rosolare tutto e poi aggiungere lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua calda. Lessare gli gnocchi in acqua salata in cui abbiamo versato un filo d'olio per non farli attaccare, sgocciolarli con lo scolino man mano che vengono a galla e versarli nella padella con il condimento. Far saltare il tutto per qualche istante e servire dopo aver spolverizzato con altro parmigiano grattugiato. (by LeMCronache)

Tagliatelle di Campofilone al ragù di Platessa

Riccioli ai Sapori di Mare

Ingredienti per 3 persone 250gr. di tagliatelle all'uovo di Campofilone - 400gr. di filetti di platessa o di sogiola - 1 carota - 1/2 costina di sedano - 1/2 cipolla - Insaporitore Ariosto aglio e peperoncino mezzo cucchiaino - 3 cucchiai colmi di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - prezzemolo a filetti

Preparazione: In una padella fate soffriggere con l'olio la carota, il sedano e la cipolla tritati al mixer o con la mezzaluna, aggiungete la platessa tagliata a tocchetti e alzate la fiamma e rosolate bene il pesce poi sfumate con del brandy o della wodka polacca. Quando l'alcol sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro e l'insaporitore Ariosto all'aglio e peperoncino. Cuocete per 10 minuti.
In abbondante acqua salata lessate le tagliatelle per 2 minuti e ripassatele in padella senza scolarle troppo. Servite con una spolverata di prezzemolo a filetti. (by LePadelleFanFracasso)

Ingredienti per 4 persone: 500g di pesce fatto a tocchetti tra salmone, seppie e calamari - 300g di Riccioli - 10 pomodorini - olio - 2 spicchi d'aglio - mezzo cucchiaio di insaporitore per pesce Ariosto - peperoncino tritato

Preparazione per 4 persone: In una padella antiaderente e capiente, mettere l'olio, l'aglio, il pesce, i pomodorini tagliati in quattro spicchi, l'insaporitore Ariosto e il peperoncino. Coprire e lasciar andare a fuoco dolce per una decina di minuti abbondanti, mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura, togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare l'acqua di troppo. Lessare in abbondante acqua non troppo salata i Riccioli, quindi scolarli e versarli poi nella padella con il condimento. Alzare la fiamma e spadellare per qualche istante. (by LeMCronache)

Sedani rigati con zucchine, gamberetti, zafferano e curry

Farfalle all’arrabbiata cremosa

Ingredienti per 2 persone: 1 confezione da gr. 250 di gamberetti precotti - 2 zucchine grandi - 2 spicchi di aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 bustina di zafferano Ariosto - curry - 1 misurino di dado granulare senza glutammato-pepe nero-olio evo.

Preparazione: In un tegame (diam. cm. 24 linea Greenline della BALLARINI) soffriggete nell'olio l'aglio ed i gamberetti per qualche istante, aggiungete anche le zucchine tagliate a mezzaluna, fate saltare qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Unite un pò di acqua calda, lo zafferano Ariosto, il dado granulare, un pò di curry ed una spolverata di pepe nero....Cuocete finchè le zucchine non saranno cotte (non devono essere sfatte), facendo attenzione a non fare asciugare del tutto il liquido di fondo. Cuocete e scolate la pasta al dente (conservate 1 mestolo di acqua di cottura), ponetela nella padella con le zucchine ed i gamberetti, fate saltare a fuoco vivo unendo acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutto. Servite cospargendo di altro pepe a piacere. (by Claudia)

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farfalle - 200 gr di panna da cucina gran cucina per condire - 500 gr di pomodorini maturi - Basilico
Scalogno - 1 cucchiaino di aglio e peperoncino ariosto - Olio evo - Sale
Prezzemolo

Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
In una casseruola fate rosolare a fiamma media lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungete aglio e peperoncino e i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti. Regolate di sale, aggiungete abbondante basilico e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa. Quando il sugo sarà pronto, aggiungete la panna, fate sobbollire per un minuto e saltate le farfalle mescolando bene. Mettete la pasta nei piatti e cospargete con prezzemolo tritato finemente. (by DiarioDellaMiaCucina

fidanzati capresi aglio e peperoncino con pangrattato

Mezze penne alle patate

Ingredienti per 3 persone: 280 g di ‘E fidanzati capresi LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO -- Olio e.v.o. - insaporitore aglio e peperoncino Ariosto (a piacere) - qualche pomodorino - acciughe sott’olio - pecorino grattugiato- pangrattato

Preparazione: In una padella mettere l’olio, versare l’aglio e peperoncino Ariosto, mescolare e lasciar soffriggere qualche minuto.
Unire i pomodorini tagliati a pezzi e lasciar cuocere. Aggiungere infine le acciughe a pezzetti.
In un pentolino fare abbrustolire qualche cucchiaio di pangrattato.
Cuocere la pasta e, una volta pronta, scolarla nella padella. Aggiungere il pecorino, farla saltare, distribuirla nei piatti e servirla cospargendola con il pangrattato. (by InCucinaconVanessa)

Ingredienti per 4 persone: 320gr. di mezze penne -2 patate a tocchetti - 3 carote a fettine - un gambo di sedano piccolo tagliato sottile - 1/2 cipolla bianca - uno spicchio di aglio tritato finemente - prezzemolo tritato - insaporitore Ariosto per patate - olio extravergine di oliva qb

Preparazione: In una padella, io ho usato quella della Pedrini in ceramica, fate scaldare l'olio e aggiungete la cipolla e l'aglio e mezzo cucchiaino di insaporitore Ariosto, dopo un minuto aggiungete il sedano poi le patate e le carote, fate cuocere circa venti minuti (se le patate saranno a tocchetti piccoli il tempo di cottura è questo) poi spegnete il fuoco. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela 2 minuti prima del tempo di cottura previsto e fatela saltare in padella regolando di sale, spolverate di prezzemolo tritato. (by LePadelleFanFracasso)

Due cuori e... il sugo di carne

Mezze penne con pomodorini e gorgonzola

Ingredienti: pasta 2 cuori e... de La Fabbrica della pasta di Gragnano 300 g di polpa di manzo (o 200 g di spezzatino già tagliato e 100 g di macinato di bovino) - 1 cucchiaio di olio evo - un pizzico di insaporitore per carni stufate o in umidi Ariosto - 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodori e verdurine - una tazzina di vino (col rosso viene più saporito, col bianco più leggero) - basilico - trito di cipolla, sedano e carota - sale, pepe qb

Preparazione: Scaldare la pentola a pressione con olio e il trito di cipolla, sedano e carota. Lasciare appassire qualche minuto, poi aggiungere sia lo spezzatino sia il macinato. Se avete un pezzo di polpa come me, allora in parte la taglierete a pezzi, in parte la triterete. Bagnare col vino, lasciare evaporare, quindi aggiungere il concentrato, gli aromi Ariosto, un dito d'acqua, il basilico, il sale e il pepe. Chiudere il coperchio, abbassare la valvola e cuocere 20 minuti dal fischio.Sollevare la valvola, lasciare uscire tutto il vapore e aprire il coperchio della pentola. Se il sugo fosse un po' liquido, rimettere la pentola sul fuoco, senza coperchio, per qualche minuto.A parte cuocere la pasta in acqua bollente salata, condire con il ragù e accanto lo spezzatino. (by VanigliaZenzeroeCannella)

Ingredienti per 2 persone: 200g di mezze penne rigate
40g gorgonzola
15 pomodorini ciliegino
un cucchiaio di insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro - olio

Preparazione:

Mentre si aspetta che bolla l'acqua per la pasta, in una padella mettere i pomodorini tagliati a spicchi, l'olio e l'insaporitore Ariosto e far andare a fuoco vivace. Verso fine cottura aggiungere poi il gorgonzola a tocchetti e amalgamare fino a che non è del tutto sciolto nel sugo. Scolare la pasta e unirla al condimento. (LeMCronache)

Fusilli ricotta, pancetta e pesto alle nocciole

Risotto, zafferano e fave aromatizzato al tartufo

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di fusilli,250 gr di ricotta ovina, 4 cucchiai di pesto alle nocciole (io Bacco),100 gr di pancetta tesa, un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro, olio, cipollina, sale e pepe bianco Ariosto

Preparazione: Mettete a lessare la pasta in acqua salata,nel frattempo fate dorare la cipollina fresca con la pancetta cubettata e un filo d'olio,aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, mescolate e ultimate con la ricotta e il pesto di nocciole.
Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento, aggiungete prima di servire del pepe bianco.
Veloce e molto particolare. Un mix di sapori che rendono questo primo davvero gustoso. (by Scarlett)

Ingredienti : 300 gr di riso Carnaroli, una bustina di zafferano Ariosto , una noce abbondante di Burro al tartufo, 200 gr di fave fresche, cipollotto.

Preparazione:

Mettete a dorare il cipollotto con un filo d'olio,fate tostare anche il riso,aggiungete dell'acqua calda
e le fave fresche private della pellicina.
Fate cuocere e a metà' cottura aggiungete lo zafferano Ariosto e prima di servire mantecate con il burro al tartufo. (by Scarlett)

Torrette di riso cremoso ai profumi dell’orto

Risotto all’erborinato di capra con frutti di bosco e petali di rosa

Ingredienti : 300 gr di riso carnaroli, 1 cucchiaio di Orto in busta Ariosto, una noce di burro, 5 formaggini, 1 cucchiaino di concentrato alle verdure Mutti, acqua calda q.b.

Preparazione: In una casseruola fate dorare il cucchiaio di Orto in busta Ariosto, con una noce di burro, versare il riso e fate tostare, successivamente aggiungervi dell'acqua calda e il cucchiaino di Concentrato alle verdure, lasciate cuocere sino a cottura del riso. Mantecate con un paio di formaggini.
Servite formando le torrette con un coppapasta (io Guardini) e per ogni commensale aggiungete un formaggino e un ciuffetto di prezzemolo. Passate un attimo in forno caldo e la vostra torretta filante sarac remosa e saporita e molto gradita. (by Scarlett)

Ingredienti per 4 persone: 280 g. di riso carnaroli - 1 scalogno - 80 gr. di formaggio erborinato di capra - 40 ml. di vino bianco secco - 1 vaschetta di cuore di brodo Knorr alle verdure - erba cipollina - olio e.v.o - sale fino - pepe bianco Ariosto

Preparazione: Procedimento: per prima cosa realizziamo il brodo di verdure che sarà la base per il risotto:. Portare a bollore 500 ml. di acqua , versare il contenuto di una vaschetta di cuore di brodo alle verdure , far sciogliere per 1 minuto. Tostare il riso carnaroli con lo scalogno tritato finemente e un filo di olio e.v.o, sfumare con il vino bianco e una volta evaporata la parte alcolica del vino continuare la cottura per 12-14 minuti. con l’aggiunta del brodo vegetale preparato in precedenza. Terminata la cottura del risotto, mantecare con il formaggio erborinato di capra e frutti di bosco, tagliato a dadini e una macinata di pepe bianco. Questo risotto deve avere una consistenza morbida, all’onda. Impiattare il risotto, aiutandosi con il coppa pasta rotondo della Guardini, e decorarlo con degli steli di erba cipollina e fiori di primula. Vino consigliato: Merlot Rose' IGT Veneto Orientale. (by DanielaDiocleziano)

Penne alla puttanesca

Risotto alle melanzane e zafferano

Ingredienti : Penne rigate - Insaporitori per sughi Ariosto - Capperi
Olive nere salate - Peperoncino in polvere - Olio d'oliva Ursini -Spicchio d'aglio - Pomodoro datterini

Preparazione: In una padella, ho usato il saltapasta Illa, unire lo spicchio d'aglio, un cucchiaio di insaporitore ed l'olio d'oliva, fa soffriggere leggermente, unire le olive tagliati a pezzettini, far insaporire per un paio di minuti aggiungere i capperi, precedentemente dissalati, ed il peperoncino, passati 5 minuti aggiungere i pomodori datteri, cuocere a fiamma bassa, per 15 minuti, nel frattempo cuocere le penne, scolarle al dente, unirle al condimento ed ammantecare a fiamma vivace per qualche minuto e servire. (by OlioeAceto)

Ingredienti per 4 persone: 350gr. di riso arborio - 1/2 litro di brodo vegetale - 1 bustina di zafferano Ariosto - 2 melanzane lunghe - 3 alici piccanti Rizzoli - cipolla - olio extravergine di oliva Marina Colonna - sale - 1 bicchiere di vino bianco - una noce di burro - parmigiano grattugiato - prezzemolo

Preparazione: Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a dadini. Vi consiglio di utilizzare melanzane lunghe e scure. Se preferite mettere i cubetti di melanzane in acqua e sale per 10 minuti. Tritare la cipolla e farla soffriggere con l'olio extra vergine. Aggiungere successivamente le acciughe e le melanzane e fate rosolare per almeno 5/10 minuti. Aggiungete il riso, facendolo tostare per pochi minuti sfumandolo con del vino bianco. Girare il risotto con un cucchiaio di legno e aggiungere di volta in volta il brodo per la cottura. A quasi 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungere lo zafferano Ariosto. Non appena cotto, versare il risotto nella risottiera e mantecare con parmigiano grattugiato, burro e prezzemolo tritato. (by FarinaLievitoeFantasia)

Spaghetti al finocchietto con alici piccanti

Spaghetti con i frutti di mare

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti - 1 mazzo di finocchietto selvatico - 2 confezioni di Alici in salsa Piccante - 1 cucchiaino di Aglio e Peperoncino Ariosto

Preparazione: Sciogliete le alici con il loro olio in una padella capiente e aggiungete l'insaporitore.
Intanto fate scaldare l'acqua e, al bollore, buttateci la pasta e il finocchietto. Scolate al dente e fate saltare entrambi nella padella con le alici. (by OmindiPanPepato)

Ingredienti : spaghetti - cozze - calamari - gamberi - vongole - pomodorini - olio extravergine d'oliva colonna

Preparazione: In una padella con l'olio d'oliva colonna soffriggete dell'aglio e successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi In un altra padella invece con l'olio caldo cuocete i frutti di mare per dare un tocco in più utilizzate un cucchiao d'insaporitore ariosto per pesce, una volta cotti eliminate le bucce ed aggiungeteli al sughetto fresco. (by PasticciamoinCucina)

Pasta al forno con ragù di verdure

Risotto pollo e pistacchio

Ingredienti : pasta secondo i vostri gusti - 100g di funghi - 2 carote
- 2 gambi di sedano - 2 zucchine - 1 melanzana - 1 peperone - 100g di piselli - 1 cipolla - 200g di pomodori pelati - parmigiano grattugiato
1 bustina spezie per sughi Ariosto alloro - sale, pepe

Preparazione:

Cuocete la pasta al dente, scolatela e trasferitela su una teglia insieme con il ragù di verdure, cospargete con il parmigiano, mescolate e infornate a 200° per 15 minuti circa. (by Irinadavydova)

Ingredienti Riso - brodo vegetale - Petto di pollo Insaporitore per carne Ariosto - Salsa di cipolla Lazzaris - Sale - Peperoncino - Olio d'oliva - Pesto di pistacchio Sicilian Exquisiteness

Preparazione: Preparare il brodo vegetale e metterlo in un pentolino, mantenerlo caldo, unire la la salsa di cipolla con nell'olio d'oliva far soffriggere per un paio di minuti, aggiungere il pollo a tocchetti ed il pesto di pistacchio, cuocere per 5 minuti, aggiungere gli Insaporitori Ariosto, mettere il riso farlo tostare per qualche minuto e coprire con il brodo vegetale, durante la cottura aggiustare di sale ed aggiungere il peperoncino. Man mano aggiungere il brodo vegetale e ultimare la cottura. (by OlioeAceto)

Risotto zafferano mazzancolle e asparagi

Una carbonara con gamberetti profumata al tartufo

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Carnaroli,300 gr di code di mazzancolle fresche, 1 bustina di zafferano (io Ariosto), asparagi freschi (mezzo mazzetto) una cipollina fresca, burro e una generosa presa di Formaggio grattugiato tutto IN.AL.PI.

Preparazione: In un tegame fate imbiondire la cipollina con il burro, aggiungete e tostate il riso, sfumate con l'acuqa di cottura degli asparagi, aggiungete le code di mazzancolle ben pulite e solo per ultimi gli asparag i(precedentemente scottati in acqua e sale). Aggiungete altra acqua di cottura fino a cuocere il risotto.Poco prima di servire aggiungete lo zafferano e mantecate con una noce di burro e del formaggio grattugiato IN.AL.PI. (by Scarlett)

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di gamberetti sgusciati,una noce di burro Tartuflanghe, cipollina fresca,2 uova,un po di latte e due cucchiai di formaggio grattugiato IN.AL.PI.e una spolverata di pepe nero Ariosto. Linguine o altro formato di pasta a piacere.

Preparazione: Pulite i gamberetti,nel frattempo fate imbiondire la cipollina con una noce di burro Tartuflanghe. aggiungete i gamberetti e saltateli. A parte battete le uova aggiungendo un po di latte e una presa di formaggio grattugiato,e successivamente il pepe nero Lessate la pasta scolatela al dente e versatela nel tegame spegnete il fuoco e aggiungete il composto di uova.Saltatela e servitela.
Davvero particolare,molto piu' delicata della classica carbonara con la pancetta. Un esplosione di sapori ben amalgamati tra loro. (by Scarlett)

Fusilli con asparagi e zafferano

Pasta tonno pomodorini e mozzarella

Ingredienti : (per 2 persone) - gr. 300 di fusilli - gr. 90 di Pancetta Piacentina Tentazioni di Gola - 13 asparagi - 1 spicchio di aglio - 1 bustina di zafferano Ariosto - olio extravergine di oliva - 1 misurino di dado granulare senza glutammato - pepe nero - parmigiano - 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione: Lavate gli asparagi e tagliate ebuttate la parte finale del gambo dura. Tagliate le punte e mettetele in una larga padella con il resto del gambo tagliato a rondelle, la pancetta tagliata a cubetti , lo spicchio di aglio e l'olio e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Bagnate col vino e fate evaporare. Aggiustate di pepe. In circa ml 250 di acqua calda diluite il dado granulare e lo zafferano e versate nella padella (se non avete il dado granulare preparate un brodo con il dado).
Cuocete per circa 15 minuti finchè gli asparagi saranno teneri ed il sughetto ristretto (lasciatelo leggermente liquido). Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con abbondante parmigiano. Saltate e rimestate bene qualche istante a fuoco vivo. Servite cospargendo di altro parmigiano a piacere. (by MyRicettarium)

Ingredienti insaporitore Ariosto aglio e peperoncino - una decina di pomodorini pachino - 1 scatola di tonno - olio, pepe - cipolla di Tropea
pasta corta - 1/2 mozzarella

Preparazione: Far soffriggere la cipolla in un po' di olio per circa 5 minuti e successivamente far rosolare il pollo, sfumandolo con un po' di vino bianco. Aggiungervi tutta la frutta secca e le spezie, far cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato.
Il pollo va servito caldo e preferibilmente con qualche buona focaccia. Io ho preparato quella al tartufo e rosmarino, una delizia. (by Francesca Maria)

Fettuccine al ragù saporito

Scialatielli di Gragnano al Limone con Sugo di Pesce Spada

Ingredienti : 600 gr di macinato scelto di bovino adulto - mezza cipolla grande o una media - 400 gr di polpa di pomodoro tritata fine 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino nero secco-1 rametto di rosmarino - 1 rametto di timo - 1 rametto di maggiorana insaporitore per carni in umido Ariosto - olio extravergine d’oliva - 50 gr di pancetta affumicata a cubetti - parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparazione: prepariamo il sugo: In una casseruola fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla tagliata sottilmente. Unite la pancetta e il macinato, l’insaporitore Ariosto, (Non aggiungete sale) i rametti di timo rosmarino e maggiorana. Mescolate bene facendo insaporire nel soffritto la carne, bagnate con il vino nero lasciandolo evaporare quasi del tutto. Aggiungete la polpa di pomodoro e il concentrato e se necessario anche un po’ d’acqua. Lasciate cuocere il sugo a fuoco basso per circa un’ora senza farlo asciugare troppo (in caso aggiungere sempre poca acqua). Trascorso questo tempo spegnete e lasciate riposare il tempo di cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente e condite con il sugo. Una volta nei piatti, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite. (by zuccacapricciosa)

Ingredienti per 2 persone: 200 g di Scialatielli al Limone della Fabbrica della Pasta di Gragnano - un bel trancio di pesce spada insaporitore per pesce Ariosto - polpa pronta - olio evo - sale - prezzemolo

Preparazione: Mentre gli scialatielli al limone della fabbrica della pasta di Gragnano cuociono, preparare il sughetto saltando in poco olio evo il pesce spada tagliato a dadini. Insaporire con l'insaporitore Ariosto per pesce.
Aggiungere la polpa pronta e lasciar cuocere per una decina di minuti, aggiungendo, di tanto in tanto, l'acqua di cottura degli scialatielli al limone.
Saltare la pasta in padella con il sughetto preparato, aggiugendo il prezzemolo. Servire e buon appetito! (by FusillialTegamino)

Pappardelle al ragout di cinghiale

Scialatielli al limone, pomodorini, gamberi e pistacchi di bronte

Ingredienti per la marinata: 1 kg di polpa di cinghiale - vino qb - 1 presa di chiodi di garofano - 1 presa di bacche di ginepro - 1 stecca di cannella - 2 prese di insaporitore per brasati e carne in umido Ariosto - vino rosso qb. Ingredienti per il ragout: 150 gr tra cipolla, carota e sedano - vino rosso qb - 1 tubetto di Triplo Concentrato Mutti 1 presa di bacche di ginepro - 2 prese di insaporitore per brasati e carne in umido Ariosto - sale - pepe - olio evo 400 gr di Pappardelle Fiorillo

Preparazione: Il giorno prima tagliate la polpa di cinghiale a pezzetti molto piccoli e mettetela in un contenitore di vetro. Cospargetela di bacche di ginepro e chiodi di garofano pestati, aggiungete la stecca di cannella intera e l'insaporitore, mescolate bene il tutto e coprite con il vino rosso.
Fate marinare almeno 12-15 ore, quindi scolate la carne, sciacquatela rapidamente ed eliminate la cannella.Fate soffriggere le verdure dadolate e le bacche di ginepro pestate nell'olio, quindi aggiungete la carne e fatela rosolare. Sfumate con abbondante vino, insaporitela con il preparato per arrosti e versate il concentrato di pomodoro. Aggiungete una mezza tazza d'acqua e fate cuocere 20 minuti dal fischio in pentola a pressione o 40 in pentola tradizionale (in questo caso controllate il livello dei liquidi). Fate ritirare bene il sugo, finché non sarà cremoso, aggiustate di sale e pepe e usatelo per condire le pappardelle. (by Omindipanpepato)

Ingredienti per 2 persone: 140/160 gr di Scialatielli al limone "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" - 250 gr di code di gambero - 10/12 pomodorini datterini ben maturi - 2 cucchiai di panna (io ne uso una realizzata con yogurt, più leggera e dal sapore più delicato) - una manciata di pistacchi di Bronte già sgusciati - 1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di "Aglio e Peperoncino" di Ariosto - buccia di limone

Preparazione: Lavate i pomodorini, tuffateli in acqua bollente per un minuto, scolateli e sbucciateli. Fate scaldare in una larga padella l'olio e l'insaporitore Aglio e Peperoncino, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, coperchiate e fate cuocere una decina di minuti. Nel frattempo pulite i gamberi togliendo il filetto intestinale e il guscio (tranne di 4 di cui toglierete il filetto ma non il guscio e che userete come decorazione). Aggiungeteli ai pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere, sempre coperto, per altri 10 minuti, quindi aggiungete la panna mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti. Nel frattempo avrete fatto cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata: scolateli direttamente nella padella e fate saltare per insaporire bene. Impiattate (io uso dei coppapasta rotondi così la presentazione è più carina in quanto la pasta, una volta sfilati, rimane più compatta e non si allarga troppo nel piatto), decorate con i gamberi con il guscio, i pistacchi tritati grossolanamente a coltello e la buccia di limone ricavata con il rigalimoni. Servite ben caldo e godetevela!!!! (by CuriosandoinCucina)

Fidanzati capresi con verdure piccanti

Spaghetti tonno e polenta

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di ‘e fidanzati Capresi la Fabbrica della pasta Gargano - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - 2 zucchine - Una decina di pomodorini ciliegino - Basilico - Aglio e peperoncino Ariosto (decidete voi quanto) - 1 cucchiaio di preparato per soffritto l’ORTO in busta”ARIOSTO - Olio evo - Grana grattugiato (facoltativo) - Sale

Preparazione: Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata come di consueto. Intanto lavate peperoni e zucchine, asciugateli con cura e tagliate tutto a julienne. In una padella mettete un cucchiaio di preparato per soffritto “l’orto in busta”ARIOSTO e Aglio e peperoncino con un filo di olio, mescolate e aggiungete la julienne di verdure. Salate, mettete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà. Mescolate ogni tanto aggiungendo a metà cottura il basilico. Fate cuocere 15 minuti (il tempo di scolare la pasta) e saltate ‘e fidanzati Capresi. Servite caldo con del grana. (by DiariodellamiaCucina)

Ingredienti per 2 tortini: 150 Gr spaghetti - 1 scatoletta di tonno - Sale - Peperoncino - 300 Gr passata di pomodoro - Olio d'oliva - Insaporitore per sughi a base di pomodoro Ariosto - Polenta

Preparazione: In una padella, ho usato la saltapasta Illa, far soffriggere un cucchiaio di insaporitore nell'olio d'oliva, aggiungere il tonno, salare e pepare, cuocere per un paio di minuti, aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, se è il caso aggiustare di sale, nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolare la pasta al dente, versarla nel condimento, e far saltare la pasta per qualche minuto a fiamma vivace. Nel piatto di portata formare il tortino, ho utilizzato il coppapasta della Pedrini, formare il primo strato con la polenta, se utilizzate come me, la polenta avanzata, riscaldatela, aggiungere gli spaghetti, aspettare un paio di minuti prima di sformare e servire. (by OlioeAceto)

Cuore di Pasta di Gragnano al ragù di verdure

Ti va la pappa al popopopomodoro con ingrediente segreto!!

Ingredienti: 1 cipolla - 3 carote - 4 gambi di sedano - burro - olio - salsa di pomodoro - brodo vegetale - pepe Ariosto - maggiorana Ariosto - sale

Preparazione: Ho tritato finemente una cipolla, tre carote e 4 gambe di sedano, le ho fatte rosolare per bene in una casseruola (non una casseruola qualsiasi, ma la casseruola ad un manico Ballarini Greenline) con una noce di burro e un filo d’olio, ho aggiunto della salsa di pomodoro (quella che fa in casa Giannina) e diluito con un po’ di brodo vegetale; ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa due ore aggiustando poi di sale, pepe (Ariosto) e un pizzico di maggiorana Ariosto. La pasta l’ho fatta cuocere in abbondante acqua salata, scolata e riempita con il ragù di verdure; è stato un’ottimo piatto unico! (by KucinadiKiara)

Ingredienti : mezzo kg di spaghetti - 500 gr di pomodorini freschi - olio extravergine d'oliva - uno spicchio d'aglio - basilico - 1 cucchiaio di preparato per sughetti al pomodoro di Ariosto - basilico fresco

Preparazione: In una padella altra cospargete il fondo di olio extravergine d'oliva e mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio.
Quando l'aglio sarà dorato toglietelo aiutandovi con una forchetta quindi a questo punto aggiungete l'insaporitore Ariosto per sughi e buttate nella palella i pomodorini freschi tagliati in 4 parti e lasciate cuocere, man mano il pomodoro sprigionerà il sugo, e continuate la cottura finché il sugo non sarà cremoso (io così lo preferisco) infine aggiungete qualche fogliolina basilico fresco e sale quanto basta.
Quindi da parte fate cuocere gli spaghetti, una volta pronti, mescolateli nel sugo e serviteli con parmigiano grattugiato!! (by PasticciamoinCucina)

Mezze penne profumate al curry con bresaola e rucola in crema di gorgonzola		Polpettone e pasta con salmone

Ingredienti: 300 gr di mezze penne (o comunque pasta corta) - 60 gr di bresaola a fette - 70 gr di gorgonzola piccante - curry in polvere (io Ariosto) - burro - latte - 1 cipollotto piccolo - un mazzetto di rucola		Ingredienti : Salmone 400 - Patata 250 * - Panatura Ariosto q.b Pesto 2 cucchiai ** - Olio evo - Timo Ariosto - Insaporitore per pesci Ariosto
Preparazione: Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Aromatizzate l'acqua di cottura con curry in polvere e buttate la pasta. Mentre questa cuoce preparate il sughetto. Tagliate a piccole rondelle il cipollotto e fatelo soffriggere in un pentolino con il burro. Aggiungete la bresaola tagliata a striscioline e rendetela leggermente croccante. A questo punto unite il gorgonzola tagliato a piccoli cubetti, e fatelo sciogliere aggiungendo un filo di latte, formando così una crema. A questo punto la pasta sarà cotta.... Scolatela mantenendo da parte due cucchiai d'acqua di cottura. Versate il sughetto nella pentola dove avete cotto la pasta, unite la pasta e l'acqua di cottura tenuta da parte e mescolate a fiamma spenta per non far asciugare troppo. Unite la rucola lavata, asciugata e tagliata grossolanamente a coltello, mescolate bene per amalgamare il tutto e impiattate... A piacere potete aggiungere a questo punto, un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe e portare l'estate sulla vostra tavola... (by Zuccacapricciosa)		Preparazione: Tritate il salmone (io l'ho fatto con il mixer), aggiungete la patata lessata e schiacciata con la forchetta, il pesto, insaporite con l'Ariosto per pesci, metteteci anche il timo (la quantità varia a piacere). Aiutandovi con la carta forno e abbondante panatura, formate il polpettone. Nel polpettone non ho messo uova perchè la panatura Ariosto già lo contiene. Mettetelo in una teglia oliata, qualche filo di olio anche sopra e in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o finchè è ben dorato. Aspettate che sia tiepido prima di tagliarlo. L'ho servito con le cipolline in agrodolce... La ricetta della pasta... Ingredienti x 3: 300 gr. di pasta ( io farfalle) 4 fette di polpettone - 5 filettini di acciughe sott'olio (se sono grandi mettetene meno) - Passata di pomodoro 3 o 4 cucchiai - Peperoncino a piacere - Timo fresco facoltativo Procedimento: In una larga padella, dove si possa saltare anche la pasta, sciogliete in un cucchiaio d'olio e i filetti d'acciughe (fatelo a fuoco basso, altrimenti si bruciano e possono diventare amare). Aggiungete il polpettone sminuzzato, la passata (io avevo del sugo di pomodoro, fatto dalle manine sante di quel sant'uomo mio marito), il peperoncino, il timo. Amalgamate bene tutto e fate saltare la pasta, cotta al dente. Se dovesse servire aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. (by Nonnasole

Trofie con ragù di salsiccia piccante		Spaghetti pollo e zucchine

Ingredienti per 4 persone: per il ragù vediamo cosa io abbia usato: Per 4 persone. 1 kg di salciccia ho usato quella mista metà vitello, metà maiale. Insaporitore per sughi “Ariosto” 400 gr di pelato 400 gr di salsa di pomodoro Sale grosso Olio d’oliva 2 cucchiai da cucina Vino bianco q.b. Cipolla Peperoncino Noce moscata Cannella in polvere Qualche foglia di alloro. Grana grattugiato.		Ingredienti: Pollo allo spiedo avanzato il giorno prima - zucchine spadellate insaporitore per carni arrosto Ariosto (o in mancanza, sale profumato) - olio extravergine d'oliva - noce moscata - pepe bianco (facoltativo)
Preparazione: Facciamo soffriggere i due cucchiai di olio. Inseriamo la cipolla tagliata a rondelle, fino a che diventi dorata… a questo punto la eliminiamo e inseriamo la salciccia per farla rosolare con del vino bianco! Coperchiamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti… nel frattempo ci frulliamo il pelato col frullatore a immersione, lo inseriamo nella pentola assieme ai 400 gr di salsa di pomodoro, a questo punto insaporiamo il ragù con tutte le spezie “il sale, una grattata di noce moscata, la mitica cannella che regala al ragù un gusto mirabile, l’insaporitore Ariosto, e la foglia d’alloro”. Ho preparato questo gustoso ragù, nella bellissima casseruola "Ballarini". Facciamo cuocere a fuoco dolce per un 2 ore. Dopo di che cuociamo in abbondante acqua salata 500 gr di “Trofie”. Per dei 18 minuti… le scoliamo e le facciamo saltare per qualche secondo con un pizzico di burro, peperoncino, e un goccio di ragù! Impattare con una generosa spolverata di grana, ragù, e pezzi di salsiccia messi di lato! (by Antonella)		Preparazione: Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, in una padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, fatele cuocere salando leggermente e aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua. Una volta cotte, spegnete e tenetele da parte. Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta e al bollore prima di gettare gli spaghetti versate un goccio d'olio (questo serve a non far attaccare tra loro gli spaghetti in cottura) e un'abbondante grattugiata di noce moscata. *Mentre gli spaghetti cuociono....* In un padellino con un filo d'olio, sfilacciate tutto il pollo avanzato, avendo cura di eliminare con attenzione le ossicine e la pelle. Mettete sul fuoco e insaporite con l'insaporitore per carni arrosto o il sale profumato. Se usate l'insaporitore non aggiungete altro sale!! Fate cuocere per cinque minuti lasciando che il pollo prenda profumo e prima di spegnere, unite le zucchine. Scolate gli spaghetti al dente (tenete sempre da parte qualche cucchiao d'acqua di cottura della pasta, in caso vi servisse per "ammorbidire" i sughi). Versate nella pentola dove avete cotto gli spaghetti, il pollo con le zucchine, la pasta, e a fiamma spenta mescolate il tutto amalgamando bene. Mettete nei piatti e a piacere prima di servire, finite con una spolverata di pepe bianco. (by Zuccacapricciosa)

Risotto allo zafferano e funghi porcini
Ingredienti per 2 persone: 160 gr. di riso carnaroli Margara - 1 cipolla bianca - 1 bustina di zafferano Ariosto - Pistilli di zafferano - 250 cl. di brodo-30 gr. di funghi porcini secchi della Garfagnana raccolti dal babbo - olio extra vergine di oliva toscano dello zio - fiocchi di sale allo zafferano - 20 gr. di parmigiano reggiano - 1\3 bicchiere di vino bianco
Preparazione: In una pentola mettete una cipolla tritata e 4 cucchiai di olio ad imbiondire, infine aggiungete il riso e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non saranno diventatati trasparenti. Aggiungete il vino e fate sfumare. Adesso iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. A metà cottura sciogliete la bustina di zafferano in un pochino di brodo e proseguite la cottura bagnando il riso. Aggiungete, circa a metà cottura, anche i funghi, che avrete ammollato per una decina di minuti in acqua calda. Nel contempo, in un padellino antiaderente, mettete del parmigiano grattato e quando sciolto e dorato toglietelo dal fuoco, avrete un disco per la decorazione il vostro piatto. Terminate la cottura mantecando con olio di oliva extra vergine e 2 cucchiai di parmigiano. Impiattate con qualche pistillo di zafferano e il disco di parmigiano. (by CucinadiBarbara)

Penne Kamut e gamberetti
Ingredienti: gr. 300 di penne di kamut (sul sito Magnaparma) - gr. 200 di gamberetti precotti - 2 bustine di zafferano Ariosto - olio extravergine di oliva - sale - pepe bianco - prezzemolo - 1 cucchiaino di trito di cipolla (sul sito Magnaparma) - 1/2 bicchierino di Cognac.
Preparazione: In una padella scaldate l'olio con il trito di cipolla. Unite i gamberetti scolati e sciacquati e fateli saltare qualche istante, bagnate col Cognac e fate evaporare. Aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto lo zafferano e fate amalgamare bene, aggiustate di sale e pepe ed unite il prezzemolo. Attendete che l'acqua evapori. Scolate la pasta al dente e saltatela a fuoco vivo qualche istante nella padella con i gamberetti. (by Claudia)

Risotto con zucca fiaschetto e salsiccia
Ingredienti: 350 g di Riso Carnaroli - 350 g di Zucca - 4 Salsicce (circa 200 g) - Insaporitore Ariosto per carni in umido -½ bicchiere di Vino bianco - 1 Cipolla - Olio evo, Sale e Pepe q.b. - 20 g di Burro - 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaino di Prezzemolo tritato - 1 L di Brodo vegetale
Vi racconto il “come fare”: Un risotto semplice, ma di grande effetto e dal gusto assicurato. Procuratevi dunque una zucca fiaschetto, tagliatela e ripulitela dei semi all’interno, mondatela e sminuzzate la polpa tagliandola a cubetti di circa un centimetro per lato. Mettete da parte, intanto potrete preparare il brodo vegetale che io ho ottenuto mettendo a bollire un litro d’acqua con dentro gli odori: carota, pomodori, cipolla, sedano e una zucchina. Se non avete tempo sufficiente per preparare il brodo fresco, potrete utilizzare del dado granulare vegetale sciolto in acqua bollente. Private la salsiccia del suo budello ottenendo così solo la polpa di carne di maiale e affettate molto finemente la cipolla. In una casseruola fate scaldare un filo di olio evo e saltatevi dentro la cipolla, quindi aggiungete la polpa di maiale condita con un pizzico di l’insaporitore Ariosto per carni in umido. Lasciate soffriggere la carne per un paio di minuti poi aggiungete in pentola il riso, tostate ancora per un paio di minuti quindi sfumate con il vino bianco. A sfumatura avvenuta, aggiungete la zucca a pezzetti e iniziate a bagnare con il brodo. Procedete con la preparazione del risotto, bagnando con un mestolo di brodo di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e pepe quindi procedete a mantecare il risotto aggiungendo il burro e per ultimo il parmigiano. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo, mescolate e lasciate riposare un minuto prima di servire. (by PecorelladiMarzapane)

Un Viaggio un Amore la Paella
Ingredienti: Pesce misto per zuppetta, calamari,cozze, gamberoni,ho aggiunto del salmone e della cernia freschi tagliati a cubetti,piselli, peperone rosso, zafferano (2 bustine di zafferano Aquila di Ariosto) pepe bianco Ariosto. Riso per paella 400gr circa (riso dal chicco più lungo), vino bianco, scorzette di limone.
Preparazione: Lavate i pesci per la zuppetta e le carcasse dei gamberoni,in un tegame fate andare uno spicchio d'aglio , del pomodoro fresco ed aggiungete il pesce. Lasciate cuocere e filtrando ricavatene il brodo.A parte fate aprire le cozze nere, filtrate e conservate il loro brodo. A parte nella paellera iniziate a saltare con un filo d'olio il pesce cubettato e successivamente i calamari tagliati ad anelli, mettete ad arrostire il peperone dentro il forno, appena sarà ben abbrustolito mettetelo dentro un sacchetto di carta cosi da eliminare molto più facilmente la pellicina. Nella stessa paellera dove avete saltato i pesci fate andare il riso, quando il chicco sarà lucido e trasparente sfumatelo con un po di vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete il brodo dei pesci compreso quello delle cozze (il brodo va aggiunto in un unica volta) e poi aggiungete il pesce tenendo conto della loro cottura dapprima quelli che necessitano di una cottura più' lunga, successivamente gli altri, aggiungete i piselli, cuocete a fuoco dolce scuotendo dai manici la paellera.. solo a fine cottura va aggiunto lo zafferano e il p epe bia nco. Servite portando a tavola la stessa paellera, decorate la paella con il peperone tagliato a listarelle, i gamberoni e le scorzette di limone. (by Scarlett)

Ziti al ragù genovese
Ingredienti x 10 persone: Guancia di manzo Kg 1,2 * - Cipolla Kg1,2** - Carota 1 - Sedano 1 costa - Vino rosso un grosso bicchiere (circa 200 cl.) - Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio - Brodo vegetale o di carne (il mio era di carne) - Ziti o rigatoni (noi Kg1) - Olio evo q.b - Pecorino o altro formaggio grattugiato a piacere - Insaporitore per carni brasate Ariosto
Preparazione: Brasate con 2 cucchiai d'olio e acqua, la carota, una cipolla e il sedano. Nel frattempo avrete tagliato la carne a dadini con il coltello (mi raccomando non macinatela), aggiungetela alle verdure e fate stufare. Sfumate gradatamente con il vino rosso e quando la preparazione è asciutta mettete il concentrato diluito in un bicchiere di brodo bollente e la preparazione per carni brasate Ariosto. Cuocete per almeno 3 ore aggiungendo il brodo. Io uso delle pentole con il fondo pesante, metto al minimo-minimo la fiamma e posso dimenticare di avere la carne sul fuoco. All'inizio della cottura mettete le cipolle affettate in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e anche qui aggiungete brodo fino a cottura. Devono ridursi quasi a crema. Avrete, nel frattempo, tagliato gli ziti (se adoperate quelli). Cuocete la pasta e conditela con il sugo. A piacere mettete del formaggio (nel mio piatto non ce lo metto)... (by NonnaSole)

Una sferzata carica di... focosita'!!!
Ingredienti: Pomodorini piccadilly, Insaporitore Ariosto Aglio e peperoncino,1 fetta spessa di Speck, ho utilizzato uno speck delle Dolomiti'' Fil di Fumo'' (Dolomitifood), lavorato artigianalmente, massaggiato a mano e leggermente affumicato per 4 settimane, olio e cipollina fresca. Linguine
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta,in una larga padella fate dorare la cipollina, saltate i pomodorini precedentemente cubettati, aggiungete lo speck ''Fil di Fumo'' tagliato a listarelle o cubetti ed infine mezzo cucchiaio di Insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino''. (Ovviamente se preferite un piatto meno piccante aggiungetene ancora meno). Lessate la pasta e scolatela al dente. Amalgamatela al sughetto piccante e dal sapore leggermente affumicato e servite. Potete inoltre mantecare la pasta con del pecorino o altro formaggio da grattugia prima di servire. (By Scarlett)

Spaghetti piccanti con aglio olio e peperoncino e scampetti
Ingredienti: 300gr. di spaghetti - 400gr. di scampetti - 4-5 cucchiai di olio di oliva - 8 pomodorini appena scottati - un cucchiaio di cipolla tritata finemente - 1/2 cucchiaino di insaporitore Ariosto Aglio e peperoncino
Preparazione: Mettete l'olio in una padella con la cipolla e fate appassire leggermente, aggiungete gli scampetti puliti dal guscio e fate rosolare per due minuti, aggiungete i pomodorini schiacciati con una forchetta e l'aglio e peperoncino e Ariosto. Regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti. Lessate al dente gli spaghetti e condite. (by Lepadellefanfracasso)

Una palermitana rivisitata...linguine con alici e finocchietto
Ingredienti: 300 gr di alici freschissime, un mazzetto di finocchietto selvatico, cipollina, uvetta sultanina e pinoli,pangrattato, olio, un cucchiaio di Pate' di Finocchietto ''SiculiDivini'', Zafferano Aquila di Ariosto. Linguine.
Preparazione: Pulite il finocchietto e fatelo bollire.Tenete da parte l'acqua di bollitura,infatti li andrete a cuocere la vostra pasta. Pulite le alici eliminando testa,interiora e lische,affettate la cipollina e in una larga padella fatela dorare con un filo d'olio ,aggiungete le alici, e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete il finocchietto ben cotto, strizzato e tritato grossolanamente, aggiungete un cucchiaio di Patè di Finocchietto (questa è una mia aggiunta che potete benisismo omettere, ma che posso assicurarvi da un tocco in più) e bagnate con un mestolo di acqua di cottura del finocchietto. A metà cottura aggiungete le uvette precedentemente ammollate e i pinoli tostati. Lasciate cuocere e solo per ultimo aggiungete una bustina di Zafferano Aquila. Nel frattempo in una padellina antiaderente fate tostare il pangrattato e aggiugete qualche acciughina che avrete fatto sciogliere a parte con un filo d'olio. Unitela al pangrattato e tenetelo da parte. Cuocete la pasta e scolatela al dente,mantecatela con il composto di alici e finocchietto con un ultima aggiunta di pangrattato e pecorino grattugiato. Servite con una spolverata di pangrattato come guarnizione. Un primo piatto unico come portata ed unico nei sapori.. Palermitani offesa ci fu'??? (by Scarlett)

Riso e verza con scaglie di grana
Ingredientiper 2 persone: 200 gr riso per risotti - mezza verza - 2 spicchi d'aglio - orto in busta ARIOSTO - brodo vegetale - 2 cucchiaini d'olio - 2 cucchiaini di grana a scaglie
Preparazione: Iniziate preparando il brodo vegetale, un cucchiaino di dado vegetale in mezzo litro d'acqua. In una padella mettete un cucchiaino d' olio e gli spicchi d'aglio sbucciati, unite un cucchiaio d'acqua e lasciate che olio e acqua prendano il profumo dell'aglio per pochi secondi in questo soffritto "light". Versate la verza che avrete lavato, ben scolato e tagliato a stiscioline. Copritela con una tazza di acqua e cuocete a fuoco moderato finchè non l'avrà assorbita tutta ammorbidendosi. In una pentola a parte mettete un cucchiaino d' olio e un dito d'acqua, fate ammorbidire in questa emulsione per pochi minuti, due cucchiai di "orto in busta Ariosto". Versate ora il riso e bagnate con un mestolo di brodo. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che verrà assorbito dal riso . A metà cottura unite la verza spadellata e continuate fino a terminare la cottura del riso sempre aggiungendo il brodo. Lasciatelo un po' morbido senza farlo asciugare troppo e una volta nei patti aggiungete il grana a scaglie. (by zuccacapricciosa)

Timballini vegetariani
Ingredienti : (con queste quantità ho fatto 15 porzioni ) - Anelletti 500 gr. - Funghi misti congelati 1 Kg.* - Porcini congelati 3* - Piselli surgelati 1 Kg - Caciocavallo 300 gr. - Formaggio grattugiato q.b (io montasio stagionato) - Pecorino q.b - Olio evo - Sugo di pomodoro ( home made) - Insaporitore per sugo di pomodoro Ariosto** - Pane grattugiato - Sale - Prezzemolo - Cipolla - Besciamella - Panna fresca q.b
Preparazione: Fate cuocere i funghi con 1 cucchiaio d'olio, uno spicchio d'aglio (che poi toglierete); a cottura ultimata aggiustate di sale e spolverate con il prezzemolo tritato. Separatamente cuocete i piselli. In una casseruola con qualche cucchiaio d'olio e un pò d'acqua, brasate una piccola cipollina, aggiungete i piselli, coprite d'acqua, aggiungete un cucchiaio di sugo di pomodoro, prezzemolo e portate a cottura, alla fine salate. Preparate una besciamella con 50 gr. di farina e latte quanto serve per averla non molto soda. Cuocete la pasta, scolatela molto al dente e conditela con abbondante sugo di pomodoro, la besciamella, grana e pecorino grattugiati. Il mio sugo era fatto quest'estate, facendo cuocere i pomodori tagliati a pezzi con carota cipolla e sedano, frullato con il mixer ad immersione e poi passato il tutto con il passaverdure a fori piccoli, aggiunto l'insaporitore per sughi di pomodoro Ariosto messo bollente nelle bottiglie da litro e poi girato il contenitore finchè il tappo si chiude ermeticamente, ne ho messo una bottiglia. Ungete gli stampi , spolverate con pane grattugiato, mettete uno strato di pasta, funghi, piselli e "chiudete" il tutto con la pasta. Mettete in forno a 200° x circa 20 minuti . Prima di girarlo lasciate riposare per qualche minuto. Intanto grattugiate il caciocavallo, mettetelo in un pentolino , aggiungendo a poco a poco la panna che serve per avere una fondutina. "Scaravoltate" lo stampino e aggiungete la fonduta bollente. Servite subito. Noi eravamo in 8, tutti gli stampini rimasti con l'aggiunta delle verdure rimaste, li ho vuotati in un unico stampo di silicone cenando, poi, in sette persone!!. Dico questo affinchè uno non si spaventi per la quantità degli ingredienti. A proposito degli ingredienti: un pò di piselli e funghi, sono stati mangiati come contorno!!! (by Nonna Sole)

Lasagnetta al salmone
Ingredienti: Lasagna all'uovo - 200gr. di salmone affumicato - burro salato Fattorie Fiandino - Per la besciamella: 500gr. di latte - 2 cucchiai di farina - 50gr. di burro - sale e pepe - 1 bustina di zafferano Ariosto
Preparazione: Preparare la besciamella. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco lento, versare piano la farina, lo zafferano e il latte girando sempre con un cucchiaio. Lasciar raffreddare. Imburrare le cocotte o una pirofila e foderarla con la pasta all'uovo. Distribuire la besciamella allo zafferano e del salmone affumicato. Ripetere lo stesso procedimento per ogni strato della lasagnetta. L'ultimo strato dovrà essere ricoperto da parmigiano grattugiato e da fiocchetti di burro salato. Infornare a 160 gradi per 20 min. (by FarinaLievitoeFantasia)

Risotto zafferano e pistacchio
Ingredienti: Riso - Pesto di piastacchio - Zafferano - Cipolla bianca - Olio d'oliva - Brodo vegetale - Sale - Peperoncino
Preparazione: In un pentolino preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo. A parte far soffrigere la cipolla grattugiata, ho usato la grattugia della Pedrini, aggiungere il pesto di pistacchio far cuocere per qualche minuto. A questo punto aggiungere il riso e ricoprirlo con il brodo vegetale, salare e pepare. A metà cottura, versare in un bicchiere un mestolo di brodo ed unire mezza bustina di Zafferano Aquila dell' Ariosto, ho usato mezza busta perchè il risotto era per due persone, mescolare ed unirlo al riso, ultimare la cottura e servire. (by OlioeAceto)

Tagliolini alla crema di broccoli
Ingredienti per 2 persone: 140 gr di tagliolini - 300 gr di cimette di broccolo surgelate - la punta di un cucchiaino di Insaporitore aglio e peperoncino di Ariosto - 1 cucchiaio di olio
Preparazione: Fate cuocere le cimette di broccolo in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo in un tegame capiente versate l'olio e l'insaporitore aglio e peperoncino e lasciate "macerare" a freddo. Scolate le cimette al dente usando una schiumarola e riducetele in crema con un mixer ad immersione lasciandone intera qualcuna. Fate riprendere il bollore all'acqua di cottura della verdura e aggiustate di sale se necessario. Versate la crema e le cimette intere nel tegame con l'olio, mescolate e diluite con un paio di mestolini di acqua calda: fate insaporire a fuoco basso e nel frattempo cuocete i tagliolini. Scolate i tagliolini nella crema, fate saltare e servite caldo.Variazioni A piacimento di può aggiungere, secondo i gusti: - prezzemolo tritato fresco - un'acciuga sott'olio - grana grattugiato - listarelle di speck o prosciutto crudo

Fusilli calabresi con salmone e crema di piselli
Ingredienti per 2 persone: gr. 300 di fusilli calabresi - gr. 200 di salmone affumicato - 5 manciate di pisellini fini surgelati - 1/2 cucchiaino raso di "insaporitore per pesci"- Ariosto (contiene: sale, rosmarino, alloro, aglio, ginepro, salvia, prezzemolo e origano) - 1/2 bicchiere di Cognac - 1/2 cipolla - olio extravergine di oliva - pepe bianco - pepe nero - 1 cucchiaino raso di dado granulare senza glutammato
Preparazione: In una padella ponete olio, i pisellini ancora surgelati, 1 bicchiere di acqua calda, il cucchiaino di dado granulare ed un pizzico di pepe bianco.....dopo qualche istante coprite e fate cuocere per circa 15 minuti o finchè i pisellini non saranno morbidi, a fuoco vivace, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugare troppo.. Nel frattempo in un tegame soffriggete nell'olio la cipolla ed il salmone tagliati a pezzettini, bagnate con il cognac e fate evaporare ed unite infine l'insaporitore per pesci Appena i pisellini saranno cotti, frullateli con un pò d'acqua calda. Versateli nel tegame col salmone, amalgamate a fuoco basso aggiungendo acqua di cottura finchè non avrete una cremina omogenea. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame ed amalgamate qualche istante. Servite cospargendo di pepe nero a piacere. (by Claudia)

Cavatelli moscardini e olive
Ingredienti per 2 persone: 2 moscardini medio piccoli (circa 400 g) - 10 g di olio extravergine di oliva - un grosso spicchio di aglio - Insaporitore per pesci Ariosto - dieci pomodorini ciliegini - prezzemolo a piacere - due cucchiai pieni di olive nere Pugliesi - 120 g di cavatelli freschi
Preparazione: In una pentola mettere l'aglio e l'olio... dopo un paio di minuti aggiungere i moscardini a tocchetti... il prezzemolo, l'insaporitore Ariosto e 8 dei dieci pomodorini tagliati a dadini... togliere lo spicchio d'aglio e portare a cottura coperto, per 50 minuti, aggiungendo, se necessario, acqua calda per non far seccare il tutto; gli ultimi dieci minuti aggiungere le olive nere e gli ultimi due ciliegini tagliati in quarti... Far cuocere i cavatelli e mescolarli al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire... (by DalDolcealSalato)

Canelloni di pecorino con patate
Ingredienti: (considerare una patata piccola ogni due fettine di pecorino) Pecorino fresco con pepe in grani tagliato a fettine rettangolari Patate Grana Insaporitore per patate Ariosto Sale q.b.
Preparazione: Lessate le patate e pelatele quando sono ancora calde. Passatele con un passaverdure e condite con l’insaporitore per patate Ariosto, grana e sale q.b. e mescolate bene tutti gli ingredienti. In un piano da lavoro sistemate le fettine di pecorino, spalmate sopra ad ognuna una generosa quantità di patate e arrotolate le fettine formando un cannellone. Sistemateli in un piatto da portata e servite subito. (by Diario della Mia Cucina)

Zuppa saracena piccante
Ingredienti: una lattina di zuppa pronta di grano saraceno (nel contenuto sono inclusi, grano saraceno, borlotti, ceci, cannellini, lenticchie, acqua e sale). Non farete altro che aggiungere... 2 cucchiai di Orto in busta Ariosto - 1 cucchiaino di dado vegetale home made - 2 cucchiai d'acqua - 2 cucchiaini di olio - olio al peperoncino
Preparazione: in una pentola unite due cucchiai d'acqua e due cucchiaini di olio e in questa emulsione fate ammorbidire i 2 cucchiai di Orto in busta Ariosto a fuoco basso. Unite il contenuto della lattina, compreso della sua acqua e aggiungete il dado vegetale. Fate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata, mescolando. Spegnete, e una volta nei piatti condite con un filo d'olio al peperoncino. A piacere potete aggiungere del parmigiano grattugiato. (by ZuccaCapricciosa)

Risotto salsiccia provola e zafferano
Ingredienti: 200gr. Riso - 1 bustina di zafferano Ariosto - 150gr. di provola - 2 salsicce - 300ml. di brodo vegetale - Parmigiano grattugiato - Cipolla - Burro - Sale e pepe - prezzemolo
Preparazione: Sgranare le 2 salsicce e farle rosalore in una padella con una noce di burro per almeno 10/15 min. Far soffriggere la cipolla in una noce di burro, aggiungervi il riso e farlo tostare per qualche minuto. Successivamente aggiungervi qualche mestolo di brodo e far cuocere il risotto in maniera omogenea continuando a girare. A metà cottura aggiungere la salsiccia e aggiungere il brodo fino al completamento della cottura del riso. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere, sale, pepe, parmigiano grattugiato e zafferano. In una ciotola amalgamare il risotto con la provola tagliate a dadini, girare fin quando il riso cado non scioglie completamente la provola. Per impiattare, consiglio di usare il coppapasta Guardini. Io ho utilizzato quello a forma di cuore. Basta versare un mestolo di risotto nel coppapasta e poi con l'aiuto dello stantuffo, sformare il tutto. Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e poi il trito del prezzemolo. (by FarinaLievitoeFantasia)

Spaghetti con pomodori secchi e pangrattato di panettone
Ingredienti: 250gr. di spaghetti 100gr. di pomodori secchi Noberasco panettone ai fichi Loison prezzemolo aglio e peperoncino Ariosto parmigiano grattugiato
Preparazione: Sminuzzare i pomodori secchi e lasciarli soffriggere per qualche minuto con aglio e peperoncino. Nel frattempo preparare il pangrattato di panettone. Tostare una fetta spessa di panettone e poi con l'aiuto di un mixer da cucina, frullarla fino a sbriciolarla come il pangrattato. Cuocere gli spaghetto in abbondante acqua salata. Dopodichè farli saltare in padella per qualche minuto nei pomodori insieme ad un trito di prezzemolo e al pangrattato al panettone. Servire gli spaghetti caldi con abbondante parmigiano grattugiato. (by FarinaLievitoeFantasia)

Risotto con funghi porcini e zafferano
Ingredienti per 2 persone: gr. 250 di riso - gr. 30 di funghi secchi - 2 bustine di "Zafferano" Ariosto - 1 presa di preparato per soffritti "orto in busta" Ariosto (contiene: carota, cipolla, aglio, porro, sedano e prezzemolo) - 1 cipolla olio extravergine di oliva - pepe nero - dado granulare per brodo - vino bianco secco - parmigiano
Preparazione: Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 20 minuti.In una padella soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio. Unite il riso, farlo leggermente tostare e bagnarlo con abbondante vino, farlo evaporare ed iniziate la cottura aggiungendo pepe nero e l'acqua calda nella quale avrete sciolto qualche cucchiaino di dado e lo "zafferano". Nel frattempo in un tegamino saltate i funghi sciacquati bene e leggermente strizzati con l'olio ed una manciata di "pronto soffritto". Appena il riso sarà al dente servitelo cospargendo di funghi porcini e parmigiano a piacere. (by Claudia)

Risotto con crema di funghi e speck
Ingredienti: Riso - Funghi prataioli - Speck - Brodo vegetale - Olio d'oliva - Insaporitori Ariosto - Nocciole - Vino bianco - Granella di nocciole - Vino bianco - Sale
Preparazione: Preparare il brodo vegetale mantenendolo caldo. A parte far soffriggere 1 cucchiaio di Aglio e peperoncino dell'Ariosto, nell'olio d'oliva, aggiungere i funghi, precedentemente puliti e lavati, tagliati a fettine, far cuocere per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura, se necessario aggiungere un mestolo di brodo, appena sono a metà cottura frullarli con il minipimer, formando così una crema, aggiungere lo speck e le nocciole tritate, cuocere per altri 5 minuti ed aggiungere il riso, ricoprire con brodo vegetale ed aggiustare di sale. A fine cottura servire e decorare con granella di nocciole. (by OlioeAceto)

Mezze penne cavoletti e mix Ariosto
Ingredienti per 4 persone: 350 gr pennette rigate o altro formato di pasta - 15 -20 cavolini di bruxelles - 200 gr di passato di pomodoro o pomodori pelati - 200 gr di pancetta affumicata a dadini - 1 cipolla piccola - 1/2 cucchiaio di insaporatore per sughi a base pomodoro Ariosto - olio evo - pepe misto in grani
Preparazione: pulire i cavolini, togliendo le foglie esterne e lavarli sotto l'acqua. Lessare a vapore i cavolini per una decina di minuti. Cuocere le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare in padella con 1 cucchiaio d'olio evo la cipolla tritata e 1/2 cucchiaio di insaporatore per sughi a base pomodoro Ariosto, aggiungere la pancetta e il pomodoro e lasciar cuocere qualche minuto. Scolare i cavolini e tagliarli a metà (quelli più piccoli potete lasciarli interi) e aggiungerli al sugo di pomodoro. Far cuocere il tutto per altri 5-10 minuti aggiustando di sale ( vi ricordo che gli insaporatori Ariosto contengono già sale). Scolare la pasta al dente e passarla in padella, servire con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. (by PuffininCucina)

Spaghetti e zucchine fritte
Ingredienti: 2 zucchine bianche - qualche ciuffo di prezzemolo - olio evo - 1 spicchio di aglio - insaporitore Ariosto aglio e peperoncino - 300 gr. di spaghetti
Preparazione: Lavare le zucchine , togliere la parte iniziale e finale e tagliarle a fettine Soffriggere, nel wok o in una padella, l'aglio nell'olio e appena dorato toglierlo, unire le zucchine e coprire con il paraspruzzi. Appena le zucchine sono dorate toglierle dalla padella e metterle in una ciotola in vetro con olio di oliva fino a coprirle. Intanto preparate la pasta e quando è pronta saltatela nel wok con le zucchine insieme al loro olio una spolverizzata di Ariosto aglio e peperoncino e il prezzemolo tagliato finemente. (by IlProfumodiZagara)

Spaghetti trafilati in olio profumato
Ingredienti: 300 gr. di spaghetti trafilati in bronzo - 40 gr. di olio evo - 1/2 bustina di insaporitore ariosto aglio e peperoncino - prezzemolo fresco - 1 scatola di tonno sott'olio
Preparazione: Mettere a macerare l'insaporitore ariosto aglio e peperoncino nell'olio.nel frattempo cuocere la pasta. Rosolare in padella lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, appena l'aglio è rosolato toglierlo dalla padella e unire il tonno.Tagliare il prezzemolo procedendo nel modo seguente: In un bicchiere mettere il prezzemolo intero lavato e asciugato poi con delle forbici tagliuzzarlo. Infine saltare nel wok gli spaghetti l'olio lasciato a macerare precedentemente e il tonno. Impiattare e unire il prezzemolo in crudo. (by Il Profumo di Zagara)

Linguine del goloso
Ingredienti per 1 persona: 100 gr di linguine - 1 wurstel - 100 gr di pisellini (anche surgelati) - 1 bustina di zafferano Aquila di ARIOSTO - 100 gr di Philadelphia - qualche cucchiaio di panna - olio evo - prezzemolo
Preparazione: tagliare a rondelle il wurstel e farlo rosolare in un pò di olio. Versare i pisellini che precedentemente saranno stati lessati. Unire la bustina di zafferano al Philadelphia e panna, mescolare bene ed aggiungere ai piselli e wurstel. Scolare la pasta e mantecarla in padella , spolverizzare con il prezzemolo tritato ed impiattare.... Se si desidera che il colore giallo dello zafferano sia ancora più deciso si può sciogliere un'altra bustina nell'acqua della pasta. Abbinamento vino : con questo piatto ho bevuto un vino bianco, TITULUS Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Az. Fazi Battaglia, 12°, temperatura di servizio intorno ai 10°. (by LaVogliaMatta)

Mezze penne tonno e olive nere
Ingredienti: mezze penne (o comunque pasta formato corto) - 1 scatola di tonno (80 gr) - 2 spicchi d’aglio - 1 cipolla - 1 rametto di rosmarino piccolo - vino bianco - 2 tazzine d’acqua - insaporitore per pesci ARIOSTO - una manciata di olive nere snocciolate - passata di pomodoro - un ciuffetto prezzemolo.
Preparazione: In un pentolino fate un soffritto con olio, aglio, cipolla tagliata sottilmente e rosmarino. Bagnate con vino bianco, aggiungete il tonno sgocciolato del suo olio di conservazione e sminuzzato con una forchetta. Insaporite con il prodotto ARIOSTO (NON AGGIUNGETE SALE) e aggiungete due tazzine d’acqua. Fate consumare leggermente, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete e aggiungete le olive nere tagliate a rondelle, mescolando bene per amalgamarle al sugo. Cuocete la pasta al dente, colatela e passate velocemente per un attimo (solo un attimo per non raffreddarla troppo) il colapasta sotto il getto dell’acqua corrente fredda per fermarne la cottura Mettete in pentola il sugo, versate la pasta e mescolate amalgamando bene bene. Impiattate unite un filo d’olio a crudo e spolverizzate di prezzemolo fresco appena tritato. Voilà. (by LaZuccaCapricciosa)

Gnocchi con crema al parmigiano zafferano e salvia
Ingredienti: Preparato per gnocchi di patate Molino Rossetto parmigiano reggiano grattugiato e in scaglie zafferano Ariosto salvia olio e una noce di burro sale
Preparazione: Una volta preparati gli gnocchi di patate preparare il sugo è molto facile. Far scaldare un po' di olio con una noce di burro e versarvi lo zafferano e abbondante parmigiano grattugiato. Dopodichè, scaldate in abbondante acqua salata gli gnocchi e non appena cotti farli saltare nella padella con il sughetto. Aggiungervi infine la salvia e amalgamare il tutto. Impiattare con scaglie di parmigiano. Le scaglie dovranno essere sottili in modo da sciogliersi leggermente. Io per realizzare ho usato la grattugia scaglie della Pedrini (by FarinaLievitoeFantasia)

Linguine con scarole e colatura di alici di Cetara al profumo di Limone
Ingredienti: 300g linguine 1 cespo di scarole olive nere e capperi olio evo 4 cucchiai di colatura d'alici di Cetara presidio Slow Food 1 cucchiaino di insaporitore aglio e peperoncino Ariosto pinoli scorza grattuggiata di un limone
Preparazione: Pulire e lavare la scarola. Scaldare in una padella ampia olio e insaporitore. Aggiungere la scarola e lasciare appassire. Unire i capperi e le olive nere. Intanto lessare la pasta. Scolare e far saltare in padella unendo i pinoli e la scora zi limone grattuggiata. Spegnere il fuoco, unire la colatura e servire. (by FAIRIESKITCHEN)

Risotto Zafferano e pollo
Ingredienti : Riso - Brodo vegetale - Petto di pollo - Una bustina di zafferano - Insaporitori Ariosto - Vino bianco Sale - Peperoncino - Cipolla bianca - Olio d'oliva
Preparazione: Preparare il brodo vegetale e metterlo in un pentolino, mantenerlo caldo, mettere a soffriggere la cipolla grattugiata nell'olio d'oliva, aggiungere il pollo a tocchetti, cuocere per 5 minuti, sfumare con il vino bianco, aggiungere gli Insaporitori Ariosto, mettere il riso e coprire con il brodo vegetale, durante la cottura aggiustare di sale ed aggiungere il peperoncino. A fine cottura sciogliere la bustina di zafferano in mezzo bicchiere di brodo vegetale, ultimare la cottura e servire. (by OLIOeACETO)

Zuppetta che sa scaldarti l'anima
Ingredienti 150 gr di borlotti,150 gr cannellini,100 gr di fagioli neri, 200 di lenticchie mignon,100 gr di orzo, 2 mazzetti di spinaci freschi, 2 cucchiai di Orto in busta Ariosto, acqua calda, olio evo, sale.
Preparazione: (Mettete in ammollo almeno un giorno prima i fagioli) In una pentola mettete un filo d'olio e i 2 cucchiaia di Orto in busta Ariosto e fate dorare,aggiungete i legumi mescolate bene e aggiungete abbondante acqua calda, appena inizia a bollire aggiungete gli spinaci bel lavati e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 3 ore, rimestando ogni tanto. Io aggiungo il sale solo a fine cottura. Servite con un filo di olio evo e se piace del peperoncino. (by Scarlett)

Penne all'arrabbiata
Ingredienti: gr. 200 di penne rigate - 1/2 cucchiaino raso di insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino" (contiene: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e spinaci) - 1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro - sale - prezzemolo - olio extravergine di oliva.
Preparazione: Soffriggere nell'olio l'insaporitore, unite il pomodoro ed iniziate la cottura a fuoco medio/basso, unendo acqua calda di tanto in tanto. Aggiustate di sale ed aggiungete altro insaporitore se non è ancora piccante al punto giusto. Cuocete per almeno 45 minuti. Scolate la pasta al dente, mantecate qualche istante a fuoco vivo e servite cospargendo di prezzemolo fresco tritato. (by CLAUDIA)

Fusilli con asparagi, pancetta e pomodorini
Ingredienti: 8 asparagi surgelati e sbollentati, (tenete da parte l'acqua di cottura degli asparagi) 6 pomodorini di Pachino, insaporitore per sughi Ariosto, olio, cipollina fresca, pancetta tagliata a striscioline, fusilli.
Preparazione: Mettete a cuocere la pasta,nel frattempo fate dorare in un tegame la cipollina fresca con un filo d'olio,aggiungete anche la pancetta e successivamente i pomodori tagliati a cubetti. Fate saltare il tutto e aggiungete l'insaporitore (q.b) e infine i gambi degli asparagi mixati e ridotti in cremina, (tenete da parte le punte). Fate addensare. Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento e abbondante parmigiano. Servitela con le punte degli asparagi e una spolverata di pepe rosa e nero. Semplice ma di effetto, particolare con i suoi aromi. (by Scarlett)

Riso ai sapori dell'orto
Ingredienti: riso - un filo d’olio - brodo vegetale - due cucchiai di Orto in busta ARIOSTO - mezzo bicchiere di vino bianco - un cucchiaino di margarina
Preparazione: Preparate innanzitutto il brodo vegetale con un cucchiaino abbondante di dado vegetale home-made in mezzo litro d’acqua e mettete in una pentola un filo d’olio, facendolo scaldare leggermente e versandovi il riso per farlo tostare appena. Bagnate con il vino bianco e aggiungete l’Orto in busta ARIOSTO, fate evaporare del tutto su fiamma bassa. A questo punto aggiungete il brodo, un mestolo alla volta e alzate leggermente la fiamma . Mescolate di tanto in tanto e a cottura del riso spegnete. A fiamma spenta unite la margarina e mescolando bene fate mantecare. A piacere potete, una volta nei piatti, spolverizzare con una macinata di pepe o aggiungere un cucchiaino di parmigiano. (by Imieisemidizucca)

La margherita di riso
Ingredienti per 2 persone: Riso - Zucca - Aglio - Spinaci - Uovo - Olio d'oliva - Parmigiano - Sale - Peperoncino. Per il ripieno: tritato di carne - cipolla - olio d'oliva - vino bianco - fontina - formaggio olandese - caciotta affumicata - sale - peperoncino - Insaporitore per carni in umido Ariosto
Preparazione: Nel frattempo che il riso cuoce, preparare il tritato, mettendo a soffriggere la cipolla grattigiata nell'olio d'oliva, aggiungere il tritato, far cuocere per cinque minuti sfumare con il vino bianco, salare, pepare aggiungere gli Insaporitori per carni in umido e brasati dell'Ariosto, continuare a cuocere, a cottura ultimata spegnere e lasciar raffreddare. A parte cucinare gli spinaci con uno spicchio d'aglio, salare ed aggiungere un filo d'olio, far raffreddare. Dividere il riso in due ciotole in una aggiungere in una gli spinaci, nell'altra aggiungere la zucca grattugiata, se volete potete prima cucinarla a vapore e poi unirla al riso, condire il riso separatamente, amalgamare bene, cominciare a formare la margherita alternando i petali con i due tipi di riso, dopo aver fatto il primo strato aggiungere il tritato ed i formaggi grattugiati, finire aggiungendo l'altro strato di riso, infornare a 200° per 30 minuti. (by OlioeAceto)

Pennette con ragù di cavolfiore
Ingredienti 400 gr di cavolfiore (io ho messo quello viola) cipollina fresca, olio Insaporitore Ariosto per sughi, piselli freschi (surgelati) pecorino grattugiato, polpa o passata di pomodoro.
Preparazione: In una padella fate dorare la cipollina e le foglie tenere del cavolfiore, aggiungete successivamente le cime del cavolfiore,saltate bene e aggiungete qualche cucchiaio di passata o di polpa, i piselli e una spolverata di Insaporitore Ariosto per sugh i, bagnate con dell'acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che il cavolfiore diventa tenero, alzate la fiamma per permettere al sugo di addensarsi. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta (io ho usato le pennette)ma vanno bene spaghetti, fettuccine, farfalline, insomma cio' che volete. Scolate al dente e mantecate nella padella del condimento aggiungendo una generosa dose di pecorino grattugiato. Servite. Un ottima alternativa al classico ragu' di carne se volete qualcosa di piu' leggero e a base di verdura.(by Scarlett)

Penne con cavolini di Bruxelles
Ingredienti per 2 persone: gr. 300 di penne rigate - gr. 370 di *cavolini di Bruxelles* (nella confez. ce n'erano 20) - 1 bustina di *zafferano Aquila Ariosto* - 1 confez. di pancetta affumicata - 2 spicchi di aglio - vino bianco secco - 1 puntina di peperoncino - parmigiano
Preparazione: Tagliate il torsolo alla base dei cavolini ed eliminate 2/3 foglie esterne, lavateli bene e lessateli in acqua bollente per 20/30 minuti finchè non risulteranno teneri ma non sfatti. Frullatene 10 con un pò della loro acqua di cottura, poco olio, sale e lo zafferano Aquila Ariosto. Gli altri 10 tagliateli a metà e teneteli da parte. In una padella soffriggete a fuoco medio/basso gli spicchi di aglio con la pancetta finchè quest'ultima non sarà leggermente croccante, a questo punto levate l'aglio, sfumate col vino bianco e fate evaporare. Unite i cavolini tagliati a metà ed una puntina di peperoncino e fateli saltare per qualche minuto. Unite all'acqua per cuocere la pasta anche quella avanzata dalla lessatura dei cavolini. Cuocete e scolate la pasta al dente, "gettatela" nella padella, unite la salsa di cavolini fate saltare a fuoco vivo, unendo altra acqua di cottura se risultasse troppo asciutta. Servite cospargendo di parmigiano a piacere. (by CLAUDIA)

Cous cous con verdure e braciole
Ingredienti per 3 persone: 2 zucchine - 1/2 peperone rosso - 2 pomodori cuore di bue - 4 patate piccole - Cipolla per soffritto - Olio evo - Peperoncino in polvere (facoltativo) - 210 g di cous - 300 ml di acqua - 3 braciole di maiale - Insaporitore ariosto per carne ai ferri
Preparazione: Dopo aver lavato e cubettato le mie verdure le ho fatte soffriggere in pentola con un filo di olio evo e la cipolla, ho aggiunto un po’ d’acqua, messo il coperchio e fatto stufare finché le verdure non erano morbide (circa mezz’ora). Ho aggiunto acqua gradatamente fino al termine della cottura. Per il cous cous ho calcolato 70 g a persona per 100ml di acqua. Ho salato l’acqua che ho fatto bollire e l’ho versata sul cous cous chiudendo con un coperchio. Dopo cinque minuti ho sgranato con una forchetta. Ho fatto cuocere le braciole di maiale sulla bistecchiera cospargendole con l'insaporitore ariosto per carne ai ferri. (by Zuccheroefarina)

Linguine ai caliceddi e carne trita di maiale
Ingredienti: Caliceddi, 400 gr di carne trita di maiale, olio, Insaporitore Ariosto Aglio e Peroncino, peperoncino fresco e pepato stagianato grattuggiato. Vino rosso q.b. Linguine o altra formato di pasta a vostra scelta.
Preparazione: Mettete a lessare la verdura.Conservate l'acqua di cottura. In un tegame mettete un filo d'olio, aggiungete la carne trita di maiale e l'insaporitore Ariosto Aglio e Peperoncino, fate rosolare la carne e sfumatela con un pò di vino rosso. A meta' cottura aggiungete i caliceddi tritati grossolanamente e lasciate cuocere. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e mantecatela al condimento unendo una bella presa di pepato stagionato. Servite con pezzetti di peperoncino fresco. Puo' essere considerato anche un piatto unico dai sapori meravigliosi!! (by Scarlett)

Spaghetti con polpette
Ingredienti: Macinato di carne di manzo - 1 uovo - 1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido - Farina bianca - Sedano, carote e cipolla per il soffritto (va bene anche il trito surgelato) - Passata di pomodoro - Olio evo
Preparazione: Spaghetti (la quantità dipende dalla fame, secondo me 80 g a persona sono sufficienti). Amalgamare il macinato di carne con l’uovo e l’insaporitore ariosto per carni in umido e formare delle piccole polpette grandi quanto una noce. Passarle nella farina bianca e farle rosolare in padella in un soffritto di sedano, carote e cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura. Far bollire gli spaghetti in acqua salata e una volta scolati farli saltare in padella con le polpette. (by Zucchero e farina)

Risotto ai sapori dell’orto, zafferano e di Calabria
Ingredienti: 300 gr di carnaroli,1 bustina di zafferano ,un cucchiaio di Orto in busta, un pezzettone di N'duja, olio, sale. Acqua calda.

Preparazione: In una pentola fate bollire dell'acqua salata. A parte mettete un filo d'olio e il cucchiaio di Orto in busta, successivamente il riso,bagnate con l'acqua calda e lasciate cuocere. A meta' cottura aggiungete la N'duja e lo zafferano. Prima di servire,mantecate con del grana o parmigiano e portate in tavola. Un sapore unico. (by Scarlett)

Spaghetti olive e pesto piccante
Ingredienti: 200 gr di spaghetti - 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate - 2 cucchiai di pesto - 3 cucchiai di panna vegetale - la punta di un cucchiaino d’insaporitore aglio e peperoncino ARIOSTO

Preparazione: In un pentolino mettete un filo d’olio e fate macerare per qualche minuto l’insaporitore aglio e peperoncino ARIOSTO. Trascorsi questi pochi minuti, accendete il fuoco e fate scaldare l’olio senza arrivare a soffriggere. Spegnete, unite il pesto e le olive verdi tritate . Mescolate e lasciate insaporire. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e una volta scolati dall’acqua di cottura, conditeli con il pesto piccante. Aggiungete in ultimo la panna facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Una volta nei piatti, a piacere unite un filo d’olio a crudo. (by Zuccacapricciosa)

Pennette al nero di seppia ripieno di gamberi
Ingredienti 24 gamberi freschi - prezzemolo - 200 gr di robiola (oppure ricotta) - basilico - olio - insaporitore per pesce Ariosto. Per la pasta: 200 gr di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto - 100 gr farina 0 Molino Rossetto - 3 tuorli - 1 uovo intero - una bustina di nero di seppia - 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva - acqua fredda se serve. Per la bisque: le teste dei gamberi - sedano - carota - un cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di brandy - un litro d'acqua - prezzemolo
Preparazione: Preparare la pasta: Impastare le farine con i tuorli, l'uovo, l'olio e se serve acqua fredda. Una volta ottenuto una bella palla dividiamo a metà e quella gialla la avvolgiamo con la pellicola trasparente, l'altra uniamo la bustina di nero di seppia. mi raccomando impastare bene, io ci ho messo 20 minuti perchè diventi un impasto bello omogeneo. Avvolgo con pellicola e lascio riposare le paste almeno 3 ore. Pulire i gamberi dal filo nero e conservare le teste per la bisque. Tagliare 12 gamberi a pezzettini e scottarli velocemente in padella con un filo d'olio. Lasciare raffreddare e amalgamarli alla robiola, unire il basilico tritato e un pizzico di insaporitore per pesce. In una padella scottare i gamberi interi e spolverarli di prezzemolo. Per la bisque tostare in un tegame le teste dei gamberi sfumare con il brandy. Unire il concentrato di pomodoro, sedano, carota e prezzemolo; coprire con un litro d'acqua e cuocere per un'ora a fuoco vivace. A fine cottura filtrare e tenere da parte. Stendere le paste con la macchinetta (io ho la Marcato) fino al numero 7 quindi molto sottili. Con uno stampino quadrato di 5 cm di lato taglio i quadrati neri, metto il ripieno copro con il quadrato giallo e faccio uscire tutta l'aria, accoppiare i 2 angoli opposti e formare delle pennette. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per circa 4/5 minuti eventualmente assaggiare...scolarla e appoggiarla in un panno. Nappare ogni piatto con un pò di bisque, sistemare a raggiera le pennette e nel centro distribuire i gamberi interi. (by Federica)

Risotto ai funghi e zafferano
Ingredienti 300 gr Riso carnaroli, 1cipollina fresca, mezzo litro di brodo vegetale (home made), 1 bicchiere vino bianco, 300 gr funghi misti freschi, 1 bustina di zafferano Ariosto da 130 mg, burro, parmigiano q.b. pepe
Preparazione: in un tegame mettete a imbiondire una cipollina fresca, con un filo di olio, appena inizia a prendere colore tostate il riso, che verra' sfumato successivamente con un bicchiere di vino bianco, aggiungete dopo i funghi precedentemente puliti e affettati e bagnate il tutto con un buon brodo (fatto in precedenza o per chi ha la fortuna un po di dado home made) e portate lentamente a cottura. Rimestate ogni tanto e solo a fine cottura aggiungete lo Zafferano e mantecate con burro e parmigiano. Servite con una spolverata di pepe (io ho usato un mix di 4 pepi). (by Scarlett)

TORTELLINI IN BRODO
Ingredienti: 250 gr di tortellini freschi pronti - 1 litro 1/2 di brodo - sale - 2 cucchiai abbondanti di “L’orto in busta” Ariosto
Preparazione:: Non avete da preparare nulla se non una pentola con l’acqua che metterete sul fuoco, unite “L’orto in busta” e quando l’acqua bolle versate i tortellini portandoli alla cottura desiderata. Regolate di sale a vostro piacimento e gustate i vostri tortellini belli caldi con un profumo e un sapore che vi sorprenderanno. (by zuccacapricciosa).

Maccheroncini con pesto piccante melanzane e ricotta salata
Ingredienti: Melanzane fritte (io ho usato quelle piccole dell'orto con la buccia bianca) 3 cucchiai di pesto di basilico, 2 cucchiai di sugo al pomodoro, insaporitore Aglio e peperoncino, ricotta salata, pasta (io ho usato dei maccheroncini chiamati da noi ''cataneselle'')
Preparazione: friggete le melanzane, a parte preparate il pesto al basilico e un sughetto al pomodoro fresco aggiungendo un cucchiaio da tavola di aglio e peperoncino Ariosto . Solo quando il sugo sara' freddo unitelo al pesto, amalgamandoli bene.Mettete a cuocere la pasta e scolatela al dente mantecandola al pesto piccante ottenuto. Servite con le fette di melanzana fritta e abbondante ricotta salata. (by Scarlett)

Spaghettoni gamberi, piselli e zucchine
Ingredienti: Gamberoni piselli freschi - zucchine - olio - scalogno - Insaporitore per pesce Ariosto
Preparazione: In una padella con l'olio soffrigge lo scalogno, unire i piselli e le zucchine, unire un pò di brodo vegetale e quando sono quasi pronti unire i gamberoni e l'insaporitore per pesce, saltare velocemente. Nel frattempo cuocere gli spaghettoni e quando sono pronti passarli nella padella con il sugo, spadellare il tutto e terminare con una spolverata di prezzemolo (by Federica)

Pennette al farro alla Parmigiana
Ingredienti per 4 persone: - 280 gr. di pennette di farro ( farrette ) - 1 melanzana tonda di 450 gr. circa - 2 pomodori maturi cuor di bue di medie dimensioni - 100 gr. di mozzarella di bufala - insaporitore Ariosto aglio e peperoncino - insaporitore Ariosto per sughi a base di pomodoro - basilico
Preparazione: Per prima cosa prepariamo una concassè di pomodoro: incidere i pomodori con un taglio a croce, tuffarli quindi per pochi istanti in acqua bollente, scolarli e con l’aiuto di un coltellino privarli della buccia, Divederli in quattro pezzi, eliminare i semi e tagliare a cubettini la polpa ottenuta. Porre la concassè in una ciotola con del basilico fresco spezzettato, un pizzico di insaporitore Ariosto per sughi a base di pomodoro, coprire con olio extra vergine d’ oliva, mescolare e tenere da parte. Accendere il forno ventilato alla massima temperatura, tagliare la melanzana a piccoli cubetti, aggiungere l’insaporitore Ariosto aglio e peperoncino e un filo d’olio extra vergine di oliva, mescolare con due posate, mettere il tutto in una pirofila ricoperta con carta forno (in un unico strato ), e cuocere per circa 15 minuti. Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti. Cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente. Farle saltare in padella aggiungendo i tre componenti della parmigiana: per la concasse’ di pomodoro con olio e basilico, poi i cubetti di melanzana al forno e per ultimo i cubetti di mozzarella di bufala. Impiattare immediatamente e decorare a piacere con del basilico fresco. Come vino consiglio di abbinare questo piatto a del Nero d’Avola. Buon appetito. (by Daniela)

Zuppetta di cereali che profuma di orto
Ingredienti: Mix di cereali (circa 300 gr),acqua,olio e 2 cucchiai di Orto in busta,1 cucchiaio di polpa di pomodoro,sale.
Preparazione: In una capiente pentola mettete il mix di cereali con un filo d'olio e i 2 cucchiai di orto in busta,mescolate bene il tutto e successivamente aggiungete l'acqua calda sufficiente per la cottura dei cereali e un cucchiaio di polpa di pomodoro. Aggiungo il sale solo quasi a fine cottura dei cereali. Accompagnare la zuppetta con dei crostini di pane casereccio. Piccoli e semplici gesti per una calda e piacevole cenetta. Provare per credere!! (by Scarlett)

FRITTATA DI SPAGHETTI AL SUGO
Ingredienti: 350 gr di spaghetti al sugo 3 uova 100 di speck a cubetti mozzarella e formaggi vari sale pepe 1 cucchiaino di insaporitore Aristo per ricette a base di uova
Preparazione: Amalgamare le uova sbattute con gli spaghetti unire il resto degli ingredienti e procedere come una normale frittata.(by La Pancia Piena)

TAGLIATELLE con PESTO e CALAMARETTI
Ingredienti: pasta fresca: 4 uova intere (peso senza guscio 234 gr) - 120 gr farina 00 Molino Rossetto - 260 gr farina 0 Molino Rossetto - 20 gr semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto - 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.
Impastare, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti. Stendo le sfoglie e le taglio con il rullo per le tagliatelle fino al numero 6. Condimento: 8 pomodorini datterini - Pesto al basilico - calamaretti piccoli - Insaporitore Ariosto per pesce. Preparo il Pesto: basilico,parmigiano,olio pinoli. Pulisco i datterini e li taglio a spicchietti. Pulisco i calamaretti e li taglio a listarelle. In una padella metto olio e scalogno tritato, appena è rosolato metto il pesce, un pizzico di insaporitore, unire un pò d'acqua se serve.
Tengo mescolato bene, nel frattempo metto a bollire l'acqua per la pasta. Quando i calamaretti sono quasi pronti unisco i datteri e spadello velocemente. Nel frattempo cuociono le tagliatelle. Spengo il sugo, aspetto 2 minuti e unisco il pesto, mescolo bene, scolo le tagliatelle e spadello il tutto.(by Federica).

SPAGHETTI alla NORMA al CARTOCCIO
Ingredienti: Spaghetti (io ho usato le linguine), pomodoro fresco circa 1 kg, melanzane fritte, provoletta fresca cubettata, Insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro, ricotta salata,olio
Preparazione: Preparate il vostro sugo al pomodoro, io ho sbucciato i pomodori e fatti cuocere in una pentola di coccio, facendo scaldare un po d'olio con uno spicchio d'aglio, successivamente tolto,spezzettato i pomodori freschi e fatti cuocere a fuoco lento per quasi 4 ore, mescolando di tanto in tanto,sino a raggiungere la consistenza di una passata. Non ho usato sale ma bensi l'insaporitore che ha dato un buon sapore fresco e molto piacevole alla mia polpa. Ho messo a cuocere la pasta per 6 minuti in acqua salata e dopo averla scolata, l'ho unita al pomodoro e mescolato con le melanzane fritte e aggiunto dei cubetti di provoletta fresca. Messa nei cartocci ben chiusi poi l'ho fatta cuocere per altri 6 minuti e servita calda con una generosa presa di ricotta salata. Foglioline di basilico fresco come guarnizione insieme ad altre fette di melanzana fritta. (by Scarlett)

Linguine con pomodoro fresco a crudo
Ingredienti: Pasta formato linguine,spaghetti o bavette,pomodoro fresco,basilico e insaporitore Ariosto per Sughi al pomodoro.
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua in una pentola per cuocere la pasta, nel frattempo prendete dei pomodori
rossi e ben maturi, lavateli e incideteli con un coltello formando una croce, immergeteli in una pentola con un po d'acqua,basteranno pochi minuti di bollore per far si che la pellicina venga via facilmente, scolateli e aspettate che si freddino un pochino, dopodiche'prendete una ciotola capiente, fateli a pezzettoni o se preferite a pezzettini eliminando la buccia, aggiungete un cucchiaio di insaporitore Ariosto per sughi a base di pomodoro, foglie di basilico, olio evo e mescolate bene.Nel frattempo cuocete la pasta,non appena questa sara' ben al dente,scolatela e aggiugetela al condimento a crudo.Mescolate e servite. Come vedete non occorre cuocere il pomodoro,quel sapore a crudo, dei pomodori, rende questo piatto davvero particolare, pochi gesti e in tavola porterete tutti gli odori e i sapori della genuinita' (by Scarlett)

Spaghetti e fagiolini pinti
Ingredienti per 2 persone: 300 g. di fagiolini pinti o fagiolini normali, 200 g. circa di spaghetti, 350 g. circa di pomodorini pachino, basilico freschissimo, aglio e olio extravergine di oliva
Preparazione: Tagliate entrambe le punte dei fagiolini e i pomodorini pachino a pezzettoni e riponeteli in due piatti

diversi.Versate dell'olio extravergine in una padella e fate soffriggere per un minuto uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato toglietelo ed aggiungete i pomodorini a pezzettoni e fateli cuocere per 15 minuti circa. Verso la fine della cottura aggiungete il basilico fresco. Mettete in una pentola alta a bollire i fagiolini per almeno 20 minuti. I fagiolini pinti hanno bisogno di un tempo di cottura diverso da quelli normali. Ogni tanto con la forchetta prendetene uno ed assaggiatelo. Verificate la loro cottura. A cottura ultimata poneteli in una terrina. Nel frattempo avrete cotto gli spaghetti al dente. Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con i pomodorini già cotti ed aggiungete i fagiolini. Fate saltare 20 secondi in padella amalgamando gli spaghetti, i fagiolini ed i pomodorini. (by ENZA) Visualizza la ricetta con tutte le foto

Farfalle integrali con mozzarelline panate.
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di farfalle integrali - 200 gr. di mozzarelline - 170 gr. di rucola
3 cucchiai di olive verdi dolci snocciolate - 6 pomodorini piccadilly - panatura pronta Impan di Ariosto q.b. basilico - 1 stelo di fiori lavanda - un cucchiaino raso di semi di finocchio - alcuni grani di pepe rosa - sale - olio di semi di mais.
Preparazione: per prima cosa asciugate bene le mozzarelline con carta cucina, poi inseritele in un contenitore con griglia, copritele e ponetele in frigo per almeno 1 ora, in modo che perdano tutto il loro liquido. Tritate in un mortaio i semi di finocchio con il pepe rosa, versate il tutto in una ciotola con olio di semi di mais, aggiungete i fiori di lavanda, il sale, fino, amalgamate il tutto, coprite la ciotola con film trasparente e ponete in frigo, minimo per 1 ora. Nel frattempo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con una parte del condimento, precedentemente preparato; a questo punto lasciate raffreddare la pasta e ponetela in frigo in un contenitore coperto. Togliete le mozzarelline dal frigo, ( se necessario asciugatele nuovamente con carta cucina) passatele nella panatura pronta Impan Ariosto, e fatele cuocere in forno già caldo a 220° per 10-12 minuti.
Consiglio di usare una pirofila con griglia e di girare dopo 5 minuti circa, le mozzarelline. Togliere dal frigo la pasta ed incorporare le olive dolci. Presentazione : porre sul fondo del patto della rucola, aggiungere le farfalle integrali, le mozzarelline (che devono essere servite tiepide), decorare con spicchi di piccadilly e con del basilico fresco. Porre in tavola, vicino ad ogni commensale una ciotolina con il condimento. (by Daniela)

Fettuccine con Speck Zucchine e Aglio e Peperoncino
Ingredienti : 5 zucchine verdi, mezza cipolla dorata,speck in un unica fetta da 100 gr, 2 pizzichi di insaporitore Ariosto ''Aglio e peperoncino'', olio, grana grattugiato q.b per mantecare.
Preparazione: in un tegame mettete a dorare con un filo d'olio la cipolla affettata in modo sottile, aggiungete le
zucchine tagliate a cubetti e saltatele per qualche minuto, aggiungete lo speck anch'esso tagliato a dadini e infine i 2 pizzichi di insaporitore.Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto ancora.Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, io ho utilizzato delle fettuccine all'uovo, servono pochissimi minuti, scolatele e fatele saltare nel tegale insieme al composto. Mantecate con una bella presa di grana grattugiato e servite.Un primo piatto saporito, gustosissmo e con una nota piccante che non delude mai!!! (by Scarlett)

Rigatoni zucchine e peperoncino
Ingredienti per 4 persone: 500gr rigatoni 2 zucchine cipollotto fresco Insaporitore Aglio e Peperoncino Ariosto
Preparazione: Far cuocere i rigatoni in acqua salata; nel frattempo tagliare a rondelle le zucchine e passarele in padella con un filo di olio e il cipollotto tagliuzzato. Appena si saranno cotte metterci dentro la pasta e saltarla, unire la quantità desiderata di condimento ariosto, spolverare con parmigiano grattugiato e servire. (by Claudia)

Orecchiette e broccoli e aglio e peperoncino
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di orecchiette - 1/2 kg circa di broccoli - olio q.b. - alloro q.b. - sale q.b.
pecorino q.b. o ricotta dura - Aglio e Peperoncino Ariosto 7 g.
Mettere 5-6 cucchiai di olio e.v.o. in una tazzina e versare la bustina di Aglio e Peperoncino Ariosto lasciando insaporire tutto il tempo della preparazione della pasta.Lessare i broccoli in acqua salata in ebollizione, scolarli e lasciarli sgocciolare. In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio insaporito con Aglio e Peperoncino, scaldarlo un po' e unire i broccoli facendoli soffriggere qualche minuto. Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata, scolarle e inirli nella padella ai broccoli.
Versare il restante olio della tazzina ormai ben insaporito e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Spolverizzare con abbondante formaggio pecorino grattugiato oppure con ricotta dura pugliese e servire ben caldi. (By Elisa)

Penne all'arrabbiata con tonno

Ingredienti per 2 persone: Ingredienti: - 250 gr di penne rigate - pomodorini datterini - salsa di pomodoro aglio e peperoncino Ariosto 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva - tonno sott'olio sale

Mentre cuoce la pasta preparare il sughetto. - In una padella mettere l'olio e un pò di insaporitore e lasciare riposare 10 minuti. - Tagliare i pomodorini.

Scaldare la padella con l'olio e unire i pomodorini, rosolarli velocemente salare e unire 1 cucchiaio di passata di pomodoro.

Cuocere 5-6 minuti. - Spegnere e unire il tonno sgocciolato. - Scolare la pasta, passarla nella padella con il condimento mescolare bene e servire. (by Federica).

Spaghetti con pesce spada

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi e riduceteli a filetti. Fateli friggere in una padella con 4 cucchiai d'olio d'oliva fino a farli diventare morbidi. In un'altra padella fate rosolare il pesce spada in 2 cucchiai d'olio e un cucchiaino di Ariosto Mix per Aglio e Peperoncino. Quando il pesce è cotto aggiungetelo ai peperoni e tenetelo in caldo. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi al dente gli spaghetti. Scolate gli spaghetti e ripassateli in padella con il sugo di pesce, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura che avrete tenuto da parte. Servite ben caldi.

Ingredienti per 4
200 g di pesce spada
300 g di peperoni verdi
400 g di spaghetti, olio extra vergine d'oliva
Ariosto aglio e peperoncino quanto basta
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Cavatelli ai sapori di mare

Fate soffriggere in una padella olio di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato; appena l'aglio e soffritto aggiungete le vongole lavate e depurate. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Quando le vongole si aprono spegnete la fiamma e togliete solo le vongole adagiandole in un terrina. Riaccendete la fiamma ed aggiungete nella padella i pomodorini tagliati a pezzettini. A metà cottura aggiungete gli scampetti lavati e puliti. Portare a termine la cottura per circa 10 minuti (fino a quando gli scampi sono cotti). Prima di spegnere la fiamma aggiungete le vongole, i cavatelli (cotti a parti in una pentola) ed una spruzzata di prezzemolo.Far saltare il tutto 20 secondi in padella. (by Enza)

Ingredienti per 4
500 g. cavatelli
500 g di vongole veraci depurate
300 g di scampetti - olio di oliva
500 g di pomodorino pachino o pizzutello
aglio, vino bianco 1 bicchiere, prezzemolo.
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Spaghetti al cartoccio

Soffriggete la cipolla in un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete il pomodoro e un cucchiaino di Ariosto Mix per sughi al pomodoro. Fate cuocere una ventina di minuti e in ultimo aggiungete le olive spezzettate. Cuocete molto al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Versateli nella padella con il sugo e mescolate bene. Ricavate da un foglio di carta da forno quattro rettangoli. Posizionate una forchettata di spaghetti. Adagiatevi una fetta di pancetta e un'acciuga. Chiudete i pacchetti e infornateli per 10 minuti. Servite i cartocci ancora chiusi e caldissimi.

Ingredienti per 4
500 g di spaghetti
1 cipolla di tropea
200 g di pomodoro a pezzetti
olive nere, 4 filetti di acciughe
4 fette di pancetta, olio extra vergine d'oliva
Ariosto mix per sughi.

Penne all'arrabbiata

Prendete una terrina e versateci dentro un pò di olio extravergine di oliva e dopo aggiungete Ariosto Aglio e Peperoncino e lasciatelo risposare. Fate scaldare in una padella olio extravergine e versate del guanciale. Fatelo rosolare fino a quando il grasso diventa trasparente. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte in caldo. Buttate nella padella del sugo di pomodoro e fatelo cuocere 10 minuti. Cuocete la penne in abbondante acqua salata, scolate la pasta e buttatela nella padella insieme al sugo. Unite con del prezzemolo tritato, i pezzi di guanciale e l'olio con l'aglio e peperoncino. Saltate 1 minuto in padella.

Ingredienti per 4
500 g di penne rigate
Olio extravergine
Guanciale e sugo di pomodoro
Ariosto Aglio e peperoncino

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Spaghetti aglio olio e peperoncino

Bollite circa 3 litri di acqua unendo 2 cucchiai di sale. Versate in una ciotola circa 5-10 ml. di olio extravergine di oliva e unite all'interno l'aglio e peperoncino Ariosto (un cucchiaino di caffè) e lasciate riposare il preparato. Versate l'olio extravergine in una padella e 3 minuti prima che la pasta sia cotta accendete il fuoco al minimo. Attenzione a non far friggere troppo l'olio. Spegnete il fuoco sotto la padella. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella. Unite anche il preparato di olio a freddo con l'aglio e peperoncino Ariosto. Girare bene la pasta in modo che l'olio unga bene tutti gli spaghetti e non rimanga sul fondo.

Ingredienti per 2
160 g di spaghetti
Olio extravergine a bassa acidità
Ariosto Aglio e peperoncino
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Tagliatelle funghi e zafferano

Fate soffriggere l'aglio nell'olio.
Unite i funghi tagliati precedentemente (champignon o porcini) e fateli cuocere
Fate cuocere a parte la pasta (tagliatelle o tagliolini freschi). Mettete lo zafferano in pochissima acqua tiepida e lasciate riposare. Scolate la pasta al dente e versarla in padella con i funghi già cotti; aggiungete l'acqua con lo zafferano
Mescolate il tutto sul fuoco lento. Alla fine aggiungete un pò di parmigiano . Potete servire..........piatto semplice ma molto gustoso (by Floriana)

Ingredienti per 2
Tagliatelle 200 g.
Funghi champignon o porcino 150 g.

130 mg. di zafferano Ariosto

Spaghetti alle vongole

Se le vongole non sono depurate lasciatele per circa 3/4 ore in acqua e sale. Cambiate l'acqua ogni ora. Dopo averle depurate ponete le vongole in una padella e fatele aprire a fuoco lento. Poi mettetele in una terrina. Filtrate l'acqua di cottura delle vongole e ponetela in un'altra terrina. Fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo soffriggete uno spicchio d'aglio nell'olio. Una volta soffritto tirate via l'aglio e aggiungete le vongole e l'acqua di cottura precedentemente filtrata. Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella. Girate il tutto e aggiungete il prezzemolo fresco precedentemente tritato (by Enza)

Ingredienti per 2
500 g di vongole veraci
olio extravergine di oliva
200 g di spaghetti - 1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco quanto basta
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Rigatoni alla rustica

Spellate le salsicce e mettetele sbriciolate in una padella con un po’d’olio. Fate cuocere bene poi uniteci l’Orto in busta ARIOSTO e un bicchiere abbondante di vino. Lasciate andare fino a che il composto si sia ben amalgamato e non sia troppo asciutto (se necessario aggiungete un po’ d’acqua) assaggiate e se necessario aggiungete un po’ di sale.
Cuocete i rigatoni scolateli ancora un po’ dietro di cottura uniteli alla salsa e saltateli per per finire la cottura, cospargeteli di pecorino e serviteli caldissimi. (by Gabriella).

Ingredienti per 2
300 g di rigatoni
due salsicce - pecorino 30 g
1 bicchiere vino bianco
olio extra vergine oliva
½ busta di Orto in busta Ariosto
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orecchiette al forno

Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare per circa 10 minuti in padella in un fondo di olio di oliva. A parte fate soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere le orecchiette in acqua salata scolandele al dente. Unite in una terrina le orecchiette con la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane e la passata di pomodoro, lasciandone da parte un pò da aggiungere alla fine sopra le orecchiette. Spruzzate se desiderate un pò di parmiggiano. Fate cuoce le orecchiette in forno per 10 minuti alla temperatura di 200 gradi C° fino a quando saranno cotte e dorate (by Enza)

Ingredienti per 2
250 g di orecchiette
1 melanzana piccola - 1/2 cipolla
200 ml di passata di pomodoro
olio - basilico - 100 g di mozzarella
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orecchiette con le cime di rape

Pulite le cime di rapa togliendo le foglie più grosse, lasciando solo le cime e le foglie più tenere. Lavate con attenzione facendo scorrere su di esse l'acqua. Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle salate e poi buttate le cime di rape e dopo le orecchiette fresche. Mescolate una o due volte la pasta e le orecchiette con un cucchiaio di legno. A parte fate soffriggere in una padella olio extravergine di oliva e dell'aglio pulito e tagliato a pezzettini. Quando la pasta è cotta insieme alla cime di rape versate il tutto in una ciotola o recipiente ed unite l'olio e l'aglio soffritto. Mescolate il tutto e dopo versate nei piatti. (by Enza)

Ingredienti per 2
250 g di orecchiette fresche
1 Kg. di cime di rapa
Olio extravergine di oliva
aglio - sale
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