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ricette secondi piatti |
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ricette secondi piatti |
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Appiattite la carne con l'apposito batticarne. Copritela con le fette di prosciutto cotto e le scaglie di grana. Arrotolatela e chiudetela bene con uno spago. Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, un cucchiaio di Ariosto Mix per carni arrosto e bagnate con il vino rosso. Fate evaporare. Fate cuocere per circa un'ora unendo, in caso servisse, poco brodo caldo. A cottura ultimata togliete l'arrosto e tenetelo da parte. Unite la panna al fondo di cottura e fate restringere a fuoco basso per pochi minuti. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa. |
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Lavate e asciugate la tacchinella, insaporite l’interno con un’abbondante manciata di Ariosto Mix per carni e un battuto di circa un terzo del lardo disponibile. Coprite la tacchina con le fette di lardo rimaste dopo averla cosparsa di abbondante insaporitore per carne Ariosto e legatela accuratamente. In un tegame a bordo alto fate sciogliere metà del burro e un po’ di battuto rimasto, quindi metteteci la tacchinella con sopra il burro residuo. Mettete in forno già caldo e fate cuocere per 2 ore, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Mezz’ora prima della fine cottura togliete le fette di lardo intorno alla tacchina e rimettete in forno per far dorare su tutti i lati. |
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Preparate il fagiano tenendo da parte il fegatino. Condite l’interno del fagiano con una bella manciata di Ariosto Mix per carni in umido brasati, una fetta di cipolla, la mela tagliata a fette sottili, il fegatino intero e chiudete con degli stecchini. Mettete il fagiano in pentola con il burro e fate rosolare ben bene, versate il brandy e fate infiammare. A questo punto levate il
fagiano dalla pentola e nel fondo di cottura mettete il brodo e il vino, mescolate e rimettete il fagiano, ancora un po’ di Ariosto Mix per carni in umido - brasati, e coprite. Lasciate andate a fuoco medio fino a cottura ultimata. Togliete il fagiano e al fondo di cottura aggiungete la panna facendo addensare senza bollire. Sul fagiano tagliato a fette mettete la salsina e servite con crostoni di pane fritti o polenta. |
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In 4 cucchiaiate di olio d’oliva fare rosolare la cipolla e l’aglio, aggiungere i funghi ed un pizzico di peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto, rimestando con il cucchiaio. Unire il pollo, mescolare bene, spolverizzare con l’insaporitore per carni Ariosto, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e portare a cottura durante una decina di minuti scarsi. Prima di servire aggiungere una manciata di prezzemolo. |
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Tagliate la carne a cubetti. Nel frattempo riunite in una ciotola il succo di arancia, del limone, del lime e l'insaporitore per carni in umido Ariosto. Mescolate bene e lasciatevi marinare per un paio d'ore i cubetti di vitello girandoli di tanto in tanto. Sgocciolate bene. In una padella piuttosto larga fate sciogliere il burro in poco olio e rosolatevi la carne per pochi minuti. Mescolate spesso in modo che lo spezzatino non attacchi. Versatevi la marinata, dopo averla filtrata. Cuocete per 45 minuti a pentola coperta aggiungendo, se serve, un po' di acqua calda. Servite caldissimo. |
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In un ciotola unite al limone spremuto 4 cucchiai d'olio e un cucchiaino di Ariosto Mix per pesce. Tagliate il pesce spada in piccoli cubi e mettetelo a marinare nella ciotola per mezz'ora. Tagliate a spicchi i lime. Sgocciolate i pezzetti di pesce spada, infilzate uno spicchio di lime ed un cubetto di pesce con uno stuzzicadenti. Scaldate una piastra e fate cuocere i bocconcini finchè non saranno dorati. Servite ben caldi. |
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Potrebbe diventare un meraviglioso piatto unico per un giorno di festa. Spellate le alette di pollo togliendo la punta e dividendole in due. Mettetele a marinare nel Succo di Limone Citronina Ariosto per almeno due ore. Lessate le patate e le uova di quaglia, tagliate le melanzane a fettine sottili e mettetele sotto sale per almeno due ore. Preparate un impasto con capperi sciacquati dal sale e tritati, poco pane bagnato nel latte, un bel ciuffo di prezzemolo tritato e mozzarella sufficiente per fare un ripieno per le melanzane. Sciacquate le melanzane e una fetta alla volta metteteci del composto preparato e chiudetele a fagottino Schiacciate le patate lesse e uniteci un pezzetto di burro, sale, parmigiano e un uovo e amalgamate il tutto. Sgusciate le uova di quaglia e chiudendole con il composto di patate formate delle palline. Togliete le alette dalla marinata. In una ciotola mettete Impan la panatura pronta dell'Ariosto e in un tegame olio per friggere. Mentre si scalda l’olio passate le alette, le palline e i fagottini nell’Impan. Friggete, salate e servite caldo su un bel letto di lattuga. Un piatto economico, buonissimo e sorprendente. (by Gabriella) |
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Stufato con verdure |
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Cordon Blue di Pesce Spada con Impan Ariosto |
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Inserite nello spada aperto a tasca le melanzane grigliate, un cucchiaio di salsa e una fetta di mozzarella. Chiudere la tasca con uno spiedino di legno, bagnate nel latte e passatelo nell’Impan ARIOSTO. Friggete in olio bollente. Liberate i cordon bleu dagli spiedini divideteli a metà e serviteli su un letto di valeriana condita con sale olio e limone. (by Gabriella) |
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Fritto Misto del fattore con Salsa Profumata (1) |
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Salsa: 1) 1 peperone rosso arrostito e pelato – 4/5 pomodori secchi – 1 cucchiaio di parmigiano reggiano – olio extra vergine di oliva – 4/5 foglie di basilico. Frullate tutto insieme. Tagliate tutti i tipi di carne e la ricotta in piccoli pezzi. Intanto mettete a scaldare una padella con olio per friggere. Bagnate la dadolata con il latte
mettetela nell’IMPAN ARIOSTO e fate friggere fino a dorare. |
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Fritto Misto del fattore con Salsa Profumata (2) |
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Salsa nr. 2) 6 pomodori pachino – 100 gr. di mozzarella-4/5 foglie di basilico – olio extra vergine d’oliva- sale q.b. - 1/2 cucchiaino di pasta d’aglio Ariosto. Frullate tutto insieme.
Conservate la salsa in frigo. Tagliate tutti i tipi di carne e la ricotta in piccoli pezzi. Intanto mettete a scaldare una padella con olio per friggere. Bagnate la dadolata con il latte
mettetela nell’IMPAN ARIOSTO e fate friggere fino a dorare. |
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Rotolini di carne |
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Su ogni fetta di carne mettere 1 pizzico di sale e ½ fetta di mortadella o prosciutto, ½ fetta di sottiletta e un po di Ariosto. Soffriggere gli involtini nell'olio con la cipolla tritata e lascia rosolare, aggiungendo gli odori tritati e ½ dado con l'acqua. Lascia cuocere per 40 minuti. (By Ilaria). |
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Specialità di Salmone con Patate |
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Pelare e tagliare le patate in pezzetti. Metterle in un pentolino con acqua e sale. Portare ad ebollizione e poi far cuocere per 10 minuti. Quindi scolarle e tenerle in caldo Fare un trito con il pan carrè, il prezzemolo e una bella manciata di ariosto. Tagliare il salmone in porzioni, passarlo nell'uovo quindi nel trito. Farlo cuocere con il burro in un tegame, quindi aggiungere un po' di vino bianco e far evaporare. Regolare di sale e pepe Una volta pronto il salmone, disporlo sui piatti di portata, quindi mettere le patate nel fondo di cottura del pesce, aggiungere lo yogurt e far insaporire per qualche minuto. Quindi aggiungere le patate al salmone. E il piatto è pronto!!(By Ilaria). |
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Ali di pollo fritte impanate |
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Pulite le ali di pollo e privatele della pelle. Schiacciatele con un batticarne o con un mestolo. Mettete in una terrina 100 ml. di succo di limone e una bustina di insaporitore per carne Ariosto. Tenetele ad insaporire per un'ora mescolando ogni tanto. Passatee nella panatura pronta Ariosto e friggetele in olio extravergine di oliva bollente. Servitele tiepide. (by Anna). |
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Arrosticini abruzzesi |
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Tagliate la carne di castrato a piccoli pezzi unitamente al grasso dello spessore di 1-2 cm. Infilate i pezzi di carne di pecora, alternata ai pezzi di grasso, in degli spiedini di legno lunghi circa 20-25 cm. Arrostiteli su di apposita fornacella con carbonella-legna secca, oppure su griglia condendo con l'insaporitore per carni arrosto Ariosto. Rigirate bene gli spiedini fino a quando la carne non sarà cotta e abbrustolita almeno da un lato. |
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Fettine di maiale all'aceto balsamico |
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In una padella capiente mettete a freddo il tutto; le quattro fettine di maiale, l'aglio tritato, il vino, l'aceto balsamico, l'ariosto, il rosmarino. Sempre a freddo rigirate le fettine e lasciarle insaporire per dieci minuti, quindi cuocetele a fuco lento coperte per 15 minuti, rigiratele fino alla quasi consum |
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Agnello in umido al cartoccio |
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Brasato al vino |
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Prendete un bel pezzo di scamone di vitello (600 circa) e dopo averlo steccato con un po’ di lardo cospargetelo di ARIOSTO PER CARNI IN UMIDO mettetelo a marinare con del vino rosso secco e tre cucchiai di olio extra vergine. Lasciate marinare per qualche ora, girando ogni tanto, poi scolate la carne e mettetela in una teglia aggiungendo ancora un po’ di ARIOSTO e altri tre cucchiai di olio. Cuocete per 40 minuti in forno caldissimo aggiungendo ogni tanto un po’ della marinata, se necessario, e girate per farla diventare tutta dorata. Tagliate a fette quando sarà tiepida e servitela con fette di polenta grigliata. (by Gabriella). |
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Cefalo in padella |
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Prendete un bel cefalo di circa un chilo pulitelo bene tagliatelo a pezzi e conditelo con ARIOSTO PER PESCE. Fate scaldare in una padella un po’ di burro con uno spicchio d’aglio con la camicia poi unitevi il pesce e mescolando delicatamente lasciatelo rosolare per cinque minuti. Bagnate il pesce con del vino bianco che lascerete evaporare per metà unendo un po’ di brodo (o acqua fa lo stesso) e poi a fuoco moderato portate a fine cottura. Una vera specialità da un pesce modesto che servirete con un contorno di piselli al burro. (by Gabriella). |
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Tacchino al forno |
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Con la punta di un coltello fate dei piccoli fori nel coscio di tacchino e inseritevi il guanciale tagliato a striscioline, cospargetelo bene di Ariosto per carni e mettetelo in forno caldo con un fondo d’olio. Fatelo cuocere girandolo spesso e quando sarà ben dorato irroratelo con l’aceto balsamico nel quale avrete sciolto un cucchiaino di paprika. Rimettete in forno per far addensare leggermente il fondo di cottura e servite caldo magari con contorno di scarola stufata. (by Gabriella). |
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Pollo alla diavola |
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Spigola al cartoccio |
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Pelate le patate e dopo averle tagliate a rondelle lessatele al dente. Sfilettate la spigola ricavandone 4 filetti togliendo anche la pelle. Prendete 4 fogli di carta da forno, bagnateli, stendeteli sul piano da lavoro e sistemate su ognuno un letto di patate condite con ARIOSTO PER PESCE. Prendete i filetti di spigola poggiateli sulle patate, distribuite le olive, insaporite con un altro po’ di ARIOSTO PER PESCE, un filo d’olio e chiudete i cartocci. In forno a 180 gradi per 20 minuti e portate in tavola i cartocci semiaperti ancora fumanti. (by Gabriella) |
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Pesce spada con pomodorini |
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Fate rinvenire l’uvetta in una ciotolina d’acqua. Spellate i pomodori dopo averli sbollentati, togliete i semi e tagliateli a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in poco olio. Quando la cipolla sarà pronta toglietela dal fuoco e uniteci i tranci di pesce spada, l’uvetta ben strizzata, i pinoli, i pomodorini e un bicchiere scarso di vino bianco. Rimettete sul fuoco per 10 minuti poi insaporite con ARIOSTO PER PESCE e lasciate andare fino a cottura ultimata. Servire caldo con il fondo di cottura. (by Gabriella) |
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Spigola al forno-spigola primavera |
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Tagliate a fette le patate e le carote sbollentatele per 5 minuti in acqua poco salata, scolatele e sistematele sul fondo di una teglia unta con poco olio. Pulite le spigole, conditele bene dentro e fuori con ARIOSTO PER PESCE sistematele sul letto di patate e carote. Dopo averle cosparse di trito di cipolla e sedano, succo di pompelmo e poco brodo vegetale infornate a 180 gradi per 20minuti circa. Portate in tavola appena sfornate. (by Gabriella) |
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Palombo al forno |
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Pulite bene le cozze e fatele aprire in tegame con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura. Rosolate velocemente i tranci di palombo con un po’ d’olio insaporendo con ARIOSTO per pesce. Trasferite i tranci di palombo in una pirofila cospargeteli di succo di limone, olio e infornate a 250 gradi. Dopo 10 minuti unite il liquido delle cozze e lasciate andare per altri 10 minuti poi togliete il palombo dalla pirofila e fate stringere il fondo di cottura su fiamma viva. Quando il fondo sarà della giusta consistenza unite il palombo, le cozze e la buccia di limone grattugiata. Servite subito. (by Gabriella) |
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Sarde al forno |
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Lessate le patate al dente e poi tagliatele a rondelle, pulite le sarde aprendole e spinandole. Lavatele asciugatele bene e stendetele sul piano di lavoro, preparate il pancarré sbriciolato impastandolo con il provolone grattugiato. Insaporite le sarde con ARIOSTO PER PESCE e farcitele con il composto di pancarré e provolone, arrotolatele cominciando dalla testa e formate degli involtini che fermerete con uno stecchino. In una pirofila mettete un fondo d’olio, le patate, gli involtini e sopra un trito di cipolla e l’olio. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti e servire appena sfornato. (by Gabriella) |
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Arrosto di vitello con patate croccanti |
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gallina in brodo |
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arrosto di maiale a modo mio |
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Legate la polpa di maiale in modo che cuocendo rimanga in forma. Mettetela in un recipiente. Bagnatela con 2 cucchiai di aceto e 4 cucchiai di olio di oliva. Cospargete bene la lonza di ARIOSTO PER ARROSTI. Rigiratela affinché si insaporisca in modo uniforme e tenetela in luogo fresco per 6/7 ore rigirandola di tanto in tanto. Unite 1 bicchiere di latte e mettete in forno caldissimo. Lasciate dorare bene e abbassate il calore. Seguite la cottura girando spesso il lombo. A cottura ultimata togliete l’arrosto dal recipiente e a parte stemperate la farina nel burro sciolto e unitelo al fondo di cottura rimettendolo nel forno per un paio di minuti. Tagliate a fette la carne sistematela su un piatto da portata e versateci sopra la salsa ricavata. Servite con patate intere cotte al forno nell’alluminio. (by Gabriella) |
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agnello alla contadina |
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Tagliate l’agnello a tocchetti. Fate rosolare bene il lardo, uniteci una busta di ORTO IN BUSTA ARIOSTO e un bicchiere di vino. Lasciate andare fino ad avere un soffritto asciutto e uniteci l’agnello. Quando la carne sarà ben rosolata bagnatela con i due bicchieri di vino. Intanto avrete messo a bagno in acqua calda i funghi che, ben strizzati, unirete all’agnello quando il vino sarà evaporato. Salate e pepate e aggiungete 2 mestoli di acqua calda, coprite e lasciate andare a fuoco basso per circa un’ora. Controllate la cottura e se necessario aggiungete ancora acqua calda fino a cottura ultimata. Prima di togliere dal fuoco aggiungete l’ultimo bicchiere di vino e lasciate evaporare a fuoco vivo. Servite con polenta grigliata. (by Gabriella) |
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