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Da quando, alla fine degli anni 50, un cuoco abile e fantasioso inventò la mistura di aromi che rese famoso il suo ristorante, abbiamo fatto molta strada. La consa (aglio, rosmarino, salvia ed erbe aromatiche finemente tritate) rivoluzionò il modo di insaporire le carni arrosto e la sua fama si sparse ben presto nella fertile terra che circonda Reggio Emilia.

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