Tritate la carne arrosto o lessa.
Mettete a bagno nel latte il pane raffermo.
In una ciotola mettete la carne, la salsiccia sbriciolata, il pane strizzato, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe: mescolate bene.
Prendete un po’ di composto e formate le polpette cercando di dar loro una forma allungata e anche un po’ schiacciata, dovranno risultare leggermente ovali. Passate le polpette prima nel latte e poi nel Impan Ariosto.
Friggete i mondeghili nel burro finché sono dorati da tutte le parti e servite caldi.
NB: questo piatto tipico della tradizione contadina milanese ben si presta ad essere preparato con gli avanzi del lesso, come tradizione vuole.
Ingredienti
Porzione per persone: 6
- Carne arrosto o lessa: 600 gr
- Uova: 2
- Salsiccia di maiale: 1
- Fetta di pane raffermo: 1
- Prezzemolo tritato: 10 gr
- Impan Ariosto
- Latte
- Burro
