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Filetto di salmone con finocchi

Pulite il filetto di salmone togliendo tutte le spine. Lavate i finocchi e, con l’aiuto della mandolina, affettateli finemente: metteteli in una ciotola e salateli. Adagiate il salmone, dal lato della pelle, su una pirofila unta con un filo d’olio e salatelo leggermente. Coprite il salmone con le fettine di finocchio, aggiungete un filo d’olio […]

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20
Dic
2018
Ricette Ariosto: Involtini di pesce e speck

Involtini di pesce e speck

Spinate accuratamente i filetti di merluzzo. Cospargeteli con l’insaporitore per pesce Ariosto e con un pizzico di pepe nero. Arrotolate i filetti a formare un turbante e avvolgeteli ciascuno con una fetta di speck, infilzateli con uno stuzzicadenti per mantenere la forma in cottura. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e rosolate rapidamente […]

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20
Dic
2018
Ricette Ariosto: Tortini di patate e porri

Tortini di patate, porri e broccoli

Lavate il broccolo, dividetelo in cimette più piccole e lessatelo in acqua salata per 10 minuti. In una padella mettete un cucchiaio d’olio con lo spicchio d’aglio, rosolatelo e poi toglietelo. Aggiungete il porro precedentemente tagliato a rondelle, salate, pepate e coprite la padella con il coperchio. Cuocete per circa 15-20 minuti, eventualmente aggiungendo un […]

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20
Dic
2018

Spezzatino al sugo con i peperoni

Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio. Aggiungete la carne tagliata a tocchetti e rosolatela qualche minuto per parte, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate, pepate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 40 minuti. Lavate e tagliate a […]

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20
Dic
2018

Timballo di riso agli asparagi e crudo

In un tegame versate qualche cucchiaio d’olio e fate tostare il riso; aggiungete il vino bianco e lasciate assorbire. Aggiungete a poco a poco del brodo caldo, salate e cuocete per circa 15 minuti mescolando di quando in quando perché non si attacchi. Il riso non deve essere cotto completamente, ma avere ancora l’anima dura. […]

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20
Dic
2018

Tagliatelle alla barbabietola con ragù di coniglio

Preparate le tagliatelle versando sulla spianatoia le due farine, salate e fate un buco in mezzo dove romperete le uova. Aggiungete a poco a poco l’acqua tiepida, dove avrete fatto rinvenire la polvere di barbabietola essiccata, e impastate accuratamente. Stendete la pasta, infarinatela e ricavate le tagliatelle: lasciatele asciugare per un’ora circa. Disossate il coniglio […]

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20
Dic
2018

Tartare di salmone

Ordinate il giorno prima al vostro pescivendolo di fiducia il trancio di salmone, così che venga abbattuto correttamente e già tagliato a tartare. Condite il salmone con olio, succo di limone Ariosto e un’abbondante macinata di sale rosa Ariosto. Mescolate bene e infine aggiungete i semi di sesamo e una parte dei germogli. Servite la […]

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20
Dic
2018

Jacket potatoes con salmone affumicato e panna acida

Per fare la panna acida mescolate con una frusta lo yogurt, la panna fresca, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale; lasciate riposare per una notte. Lavate accuratamente le patate aiutandovi con una spazzolina, così da eliminare qualsiasi traccia di terra. Massaggiate ogni patata con un po’ d’olio e rotolatele nell’insaporitore […]

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20
Dic
2018
Ricette Ariosto: Trota salmonata all'arancia

Trota salmonata all’arancia con finocchi e cavoletti

Spinate i filetti di trota salmonata e metteteli in una pirofila, aggiungiete l’insaporitore Ariosto e pepate. Spremete due arance e versate tre quarti del liquido sui filetti; lasciate marinare per 1 ora. Pulite i cavoletti e togliete la parte scura della base; tagliateli a metà. In un tegame fate sciogliere una noce di burro con […]

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12
Dic
2018

Torrette di melanzane fritte

Lavate le melanzane, asciugatele bene ed eliminate le due estremità. Affettatele. Passate le fettine così ottenute nella farina e friggetele in olio caldo finché saranno dorate da entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente, salate e pepate. Componete le torrette facendo uno strato di melanzana, poi il prosciutto cotto e infine la scamorza affumicata. Ripetete […]

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12
Dic
2018